“早餐吃得像國王，晚餐吃得像乞丐�！边@個(gè)說法你可能聽說過，但現(xiàn)實(shí)中，不少人卻是忽略了早餐，晚餐反而吃得豐盛。
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2019-11-25 08:29 上傳
《生命時(shí)報(bào)》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）邀請專家，提醒你早餐、晚餐應(yīng)該“反”著吃，并推薦一份“黃金早餐食譜”。
受訪專家 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 于康 大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 王興國 中國營養(yǎng)聯(lián)盟高級營養(yǎng)講師 徐靜
早晚餐時(shí)間“反”著吃
吃飯這件事，很多人沒有時(shí)間觀念：有的人餓了就吃，不餓就省頓飯；有的人一起床就吃，晚飯卻拖到八九點(diǎn)。
實(shí)際上，這些錯(cuò)誤做法都會(huì)悄悄拖垮你的胃，影響健康。早餐晚餐的進(jìn)食時(shí)間大有講究，過早過晚都不宜。
早餐：晚點(diǎn)吃 人在睡眠時(shí)，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進(jìn)入休息狀態(tài)。
早餐吃太早，勢必會(huì)干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動(dòng)節(jié)奏。
建議早餐稍晚點(diǎn)吃，尤其對于習(xí)慣早起的老年人來說，7點(diǎn)左右起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。
早餐與中餐間隔4~5小時(shí)為好，也就是說早餐最好在7~8點(diǎn)之間吃。
早餐也不能不吃，否則極易引發(fā)低血糖，還會(huì)擾亂消化系統(tǒng)，導(dǎo)致肥胖。長時(shí)間不吃早餐，胃酸以及各種消化酶會(huì)腐蝕胃黏膜，引發(fā)胃潰瘍等疾病。
晚餐：早點(diǎn)吃 與早飯要晚點(diǎn)吃相反，晚飯盡量早點(diǎn)吃。生活中，年輕人經(jīng)常加班到忘記吃飯，或忙碌了一天很晚才開始吃飯，一頓晚餐拖到七八點(diǎn)成了常事。
美國賓夕法尼亞大學(xué)佩雷爾曼醫(yī)學(xué)院曾研究發(fā)現(xiàn)，晚餐吃得晚可能增加患糖尿病、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
一般情況下，水在胃內(nèi)停留10分鐘即可消化，碳水化合物類食物需2小時(shí)以上，蛋白質(zhì)和脂肪類食物相對較慢。一日三餐多是混合飲食，因此胃腸排空時(shí)間大概4小時(shí)以上。
按照晚10點(diǎn)最佳睡覺時(shí)間計(jì)算，專家建議晚餐最好18點(diǎn)左右吃，最遲不要超晚過19點(diǎn)。不得已吃得太晚，也不要馬上睡覺，間隔至少2個(gè)小時(shí)后再入睡。
早點(diǎn)吃晚飯不光能改變胃饑餓素、瘦素等激素水平，還能延長飽腹感，避免過量飲食，減少患病幾率。上班族如果需要加班，可以提前吃晚餐，再繼續(xù)工作。
早晚食“肉”量反著吃
愛吃肉的人會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)：把“好”的留在最后，因?yàn)椴簧偃肆?xí)慣晚上“大魚大肉”。實(shí)際上，將早晚的吃肉習(xí)慣換一下，或許你會(huì)發(fā)現(xiàn)身體更健康了。
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2019-11-25 08:29 上傳
早餐：多吃點(diǎn)肉 一日三餐中，不少人都把“肉”留到了晚上，卻忽略了早上吃它。其實(shí)，一頓合格的早餐不光是主食、蔬菜、水果，還應(yīng)該包括蛋白質(zhì)豐富的肉類。
這種“肉”不光是瘦肉、醬牛肉等動(dòng)物肉，還可以是豆腐、豆干等植物肉。
需要注意的是，不要一大早就吃動(dòng)物內(nèi)臟或吃高脂肪性肉類（炸雞等），否則容易使血清膽固醇更高，誘發(fā)動(dòng)脈硬化和心血管疾病的發(fā)生或加重。
早上吃點(diǎn)肉主要有以下兩點(diǎn)好處：
1.增加飽腹感、營養(yǎng)均衡
肉中蛋白質(zhì)更易被人體吸收利用。如果早餐一點(diǎn)肉都不吃，不但容易在中午沒到之前就產(chǎn)生饑餓感，還可能造成營養(yǎng)攝入不均衡。
2.有利于減肥
美國密蘇里大學(xué)堪薩斯分校一項(xiàng)研究表示，吃富含蛋白質(zhì)的食物，如肉、雞蛋等，能增強(qiáng)大腦中調(diào)節(jié)食欲的化學(xué)物質(zhì)含量，有助控制體重。
研究人員表示，吃富含蛋白質(zhì)的早餐可大大減少對咸味或高脂肪食物的渴求。若不吃肉，這種渴求可能會(huì)持續(xù)一天，導(dǎo)致這一天中人們對高脂肪食物的攝入量過多，反而導(dǎo)致人們發(fā)胖。
晚餐：少吃點(diǎn)肉 從健康角度，晚餐可以按照這個(gè)黃金比例安排，蔬菜:肉:飯 = 2:1:1，也就是說多吃菜少吃肉。
這里的蔬菜不包括土豆、山藥等淀粉類蔬菜，肉類可以用豆制品（比如豆腐、豆干等）和海產(chǎn)品替換，飯代表所有淀粉類食物，比如雜糧米飯、紅薯等。
如果早餐和午餐沒有攝入足量蔬菜，晚餐的蔬菜、肉、飯比例可以增加到3:1:1。多吃蔬菜還可以有效控制熱量，增強(qiáng)飽腹感，防止攝入過多熱量。
晚上經(jīng)常大魚大肉，不但會(huì)引起脂肪堆積，還容易增加胃腸負(fù)擔(dān)，增加消化系統(tǒng)疾病。
吃好早餐，學(xué)會(huì)這套“加減法”
好早餐最基礎(chǔ)的條件是要有主食、蛋白質(zhì)食物和蔬菜水果這幾大類食物。如果你能學(xué)會(huì)“三加四減”，多“加”一些有助健康的食物，“減”掉一些不利健康的食物，就是一份金牌營養(yǎng)早餐。
“加” 粗糧 如雜豆粥、小米粥、黑米粥、燕麥粥、豆包、全麥饅頭、全麥面包、紅薯、鮮玉米等。光吃大米、白面的話，就不能滿足營養(yǎng)需求。
“加” 低脂肪的高蛋白質(zhì)食物 如水煮蛋、茶葉蛋、牛奶、酸奶、豆?jié){、豆腐、醬牛肉、瘦肉等。
這類食物營養(yǎng)豐富，在提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時(shí)增加飽腹感，讓你不至于11點(diǎn)就餓肚子。
“加” 新鮮的蔬菜水果 特別是深顏色的營養(yǎng)更豐富，還有助控制體重。炒、生拌或蒸都是早餐烹制蔬菜的好方法。
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2019-11-25 08:29 上傳
“減” 多油脂的精制谷物 油條、油餅、蛋黃派、餅干、方便面、起酥面包、點(diǎn)心等添加了很多油脂的精制谷物。它們營養(yǎng)價(jià)值低，脂肪含量高，雖然方便、好吃、“抗餓”，但不利于營養(yǎng)均衡和身體健康，應(yīng)少吃或不吃。
“減” 高脂肪蛋白質(zhì)食物 油煎雞蛋、培根、火腿、煎牛排、炸雞腿（漢堡）等高脂肪的蛋白質(zhì)食物。它們雖然營養(yǎng)價(jià)值不低，但脂肪含量太高，經(jīng)�；蜻^量食用不利于健康，應(yīng)該少吃。
“減” 高鹽食物 腌制蔬菜、咸菜、榨菜、醬菜等高鹽食物。它們營養(yǎng)價(jià)值很低，僅能起到刺激味蕾的作用，還含有大量的鹽，對控制血壓不利。
“減” 飲料 果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等各色飲料。它們喝起來口感很好，看上去似乎也很有營養(yǎng)。事實(shí)上，那只是糖、香精和其他食品添加劑調(diào)制出來的，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少�！�
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