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哈嘍大家好，我是喜歡大口吃肉的朱莉~ 最近每次一發(fā)豬肉食譜，不少粉絲就前來(lái)訴苦：吃不起豬肉啦。也有粉絲心態(tài)很好：既然豬肉這么貴，那就吃點(diǎn)羊肉吧。反正天氣那么冷，吃完羊肉身體暖烘烘。
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2019-12-4 09:14 上傳
當(dāng)然啦，上面這位留言的粉絲后面補(bǔ)充說(shuō)，家里有好幾頭羊，但是不知道怎么做好吃。emmm...朱莉表示非常羨慕這位粉絲，腦海里立即浮現(xiàn)了誘人的烤全羊畫(huà)面~那么我們今天就來(lái)吃羊肉吧！
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01 紅燒羊肉煲 Time 80min丨Feed 4
很多人因?yàn)檠螂秾?duì)羊肉望而卻步，其實(shí)只要香料用得好，是完全可以去除羊膻味的。 羊肉焯水，水里加些生姜或者幾塊白蘿卜，就差不多去掉一些羊膻味了。 紅燜什么的，更不用擔(dān)心，添加適量的香料，再燉煮一段時(shí)間，完全可以把膻味打入冷宮！ 做好的羊肉軟爛入味，咸香下飯，連鍋底剩下的料汁都想拌在米飯里一起吃掉~(yú)
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話(huà)不多說(shuō)，一起來(lái)試試吧
/ 食材準(zhǔn)備 /
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羊前腿肉········500克白蘿卜·······1/4根大蔥······1段姜······4片蒜頭·······4瓣蒜苗·······少許料酒·······1勺豆瓣醬·······1勺生抽······1勺老抽······半勺冰糖······15g香葉······2片八角······2顆桂皮······1塊花椒······1小把干辣椒······4個(gè)（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）
① 羊前腿肉切大塊，白蘿卜切四五片。羊肉冷水入鍋焯水，加入白蘿卜，水煮開(kāi)5分鐘后撈出羊肉備用；
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② 大蔥和姜切片，熱油將大蔥片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黃色；
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③ 加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入1大勺生抽、半勺老抽和15g冰糖翻炒；
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④ 加入涼水沒(méi)過(guò)羊肉，放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1小把花椒、4個(gè)干辣椒，大火煮開(kāi)后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)；
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出鍋后裝盤(pán)再撒把蒜苗就可以啦。
揭開(kāi)鍋蓋的瞬間，看著咕嘟冒泡的鍋里一塊塊羊肉互相碰撞著，泛著鮮紅美麗的油光，色澤誘人香氣撲鼻，朱莉早已忍不住咽了咽口水。
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當(dāng)然要先夾一塊羊肉，冒著燙嘴的風(fēng)險(xiǎn)吹兩下就放進(jìn)嘴里。不能說(shuō)入口即化，但肉質(zhì)真的很嫩，羊肉裹著醬汁濃郁的香氣一下子就沖進(jìn)喉嚨，這一刻便是醉人的幸福滋味。
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不得不說(shuō)，經(jīng)過(guò)用少許白胡蘿卜焯水以及香料的調(diào)味，羊膻味處理得非常好，害怕嘗到羊膻味的朋友可以放心了
02 多汁手把羊肉
Time 80min丨Feed 4
羊排有肥有瘦，是羊肉中的精華，簡(jiǎn)單地烤一下就很好吃，濃油赤醬的紅燒紅燜也別有一番風(fēng)味。朱莉教你一個(gè)做法，羊排鮮嫩多汁，酥爛入味，怎么吃都不膩。
除了生姜、胡蘿卜、香料，烹飪時(shí)加一些白酒也可以去膻調(diào)味哦。
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完整的視頻教程戳這里
/ 食材準(zhǔn)備 /
羊排·······500克
冰糖······20克干辣椒·······3個(gè)八角·······2個(gè)香葉·······2片姜·······4片花椒······10克醬油······3勺白酒·······2勺（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）
① 燒一鍋水，放入羊排焯水，加2片姜，焯好后撈起備用；
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② 起鍋熱油，放2片姜爆香，倒入焯過(guò)水的羊排煸炒至金黃；
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③ 加入2片香葉、2個(gè)八角、3個(gè)干辣椒、10g花椒、3勺醬油，翻炒均勻；
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④ 再加水沒(méi)過(guò)食材，放20g冰糖、2勺白酒，白酒可以很好地去膻調(diào)味；
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⑤ 待鍋中醬汁變得濃稠，再大火收汁即可。
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新鮮出爐的羊排那叫一個(gè)香！看看這骨肉分明、色澤誘人的羊排！
肉質(zhì)細(xì)膩而厚實(shí)，紋路分明。一口下去，羊肉的鮮香隨著肉汁滑進(jìn)心頭，酥軟之余還依舊保有彈性適中的韌勁，很是滿(mǎn)足，絕對(duì)是老少咸宜的口感。
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說(shuō)到底，人生在世，冰霜苦旅，尤其是在寒冷冬夜，真正能令人慰藉的，無(wú)非就是熱氣騰騰的一鍋肉啊~
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