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金針羊肉卷 食材清單 羊肉片100克，金針菇200克，香菜1棵，鹽 1茶匙，蔥 2克，干辣椒 3克，料酒 1勺，蠔油 1勺，白糖 1茶匙，孜然 1茶匙 烹飪步驟 1、金針菇切掉根部，用開水燙熟，撈出瀝干水備用 2、蔥切成蔥花，干紅椒切段，香菜切長(zhǎng)段 3、鍋內(nèi)放少許油爆香蔥花和干紅椒，下入羊肉卷翻炒片刻 4、加入料酒、蠔油翻炒至羊肉斷生，加入燙熟的金針菇，翻炒均勻 5、加少許糖、鹽和孜然粉調(diào)味，最后撒上香菜段，翻炒均勻即可 【青椒釀肉】
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2019-12-6 08:56 上傳
用料：長(zhǎng)尖椒3個(gè)，肉糜適量，生抽， 老抽，蠔油，香醋，鹽，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，料酒，食用油。 做法：青椒洗干凈，斜著切成3厘米左右的小段，把籽去掉。 肉末放入碗里，切一點(diǎn)胡蘿卜末放到肉末一起，加入1勺生抽，少許鹽，少許料酒，少許胡椒粉，半勺玉米淀粉，順著一個(gè)方向攪拌至粘稠。 依次把拌好的肉餡塞到青椒圈里。 準(zhǔn)備一點(diǎn)干淀粉，把塞了肉餡的青椒 兩面都沾上干淀粉。 平底鍋倒入少許油，依次放入沾好淀粉的青椒。 中小火煎至一面定型微焦黃，翻過(guò)來(lái)煎至兩面焦黃，盛出待用。 一勺蠔油，一勺香醋，1小勺白糖，半勺生抽，少一點(diǎn)老抽，兌入半碗溫水，攪拌均勻后倒入鍋中，煮開。 煮開醬汁后 放入煎好的青椒，小火煮3分鐘左右，然后開大火收小湯汁后出鍋裝盤。（湯汁不要收太干，留點(diǎn)湯汁味道更好） 【青椒炒杏鮑菇絲】 原料： 杏鮑菇 1根 青椒 2根 蒜 2瓣 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2.燒熱鍋放入適量的油，將蒜末放入鍋中爆香； 3. 加入杏鮑菇絲進(jìn)鍋翻炒； 4. 直至杏鮑菇絲微微發(fā)軟； 5. 加入青椒絲進(jìn)鍋翻炒； 6. 微微變色后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻； 小貼士：1. 先爆香蒜末； 2. 杏鮑菇含有水分，將其微微超軟后再加入青椒絲進(jìn)去翻炒； 3. 青椒無(wú)須炒時(shí)間長(zhǎng)，微微變色后即可加鹽調(diào)味。
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