哈嘍大家好。這里是簡(jiǎn)食記!餃子,大家并不陌生,誕生于1800多年以前,是地道的中國(guó)原創(chuàng)味道!特別是北方,深受人們的喜愛(ài),不管是過(guò)年過(guò)節(jié),還是結(jié)婚生子,餃子是必不可少的!它雖小,卻有很深的文化內(nèi)涵,餃子不僅僅是入口那一刻的歡喜,更像是一種靈魂的慰藉…… 雖然說(shuō),吃餃子已不再是奢侈之事,但做法還是比較復(fù)雜的,調(diào)餡,和面,搟皮兒,包制,下鍋煮,一個(gè)人得忙活小半天兒,費(fèi)時(shí)又費(fèi)力!隨著生活水平的不斷提高,速凍餃子的出現(xiàn),讓平日里工作繁忙的我們吃頓餃子不再是難事。
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2019-12-9 10:14 上傳
煮速凍餃子的時(shí)候,細(xì)心的寶寶會(huì)發(fā)現(xiàn),煮好的餃子不是破皮,就是露餡,再不就是粘在一起,這到底是什么原因呢?同樣是煮速凍的餃子,為什么餃子館里的不會(huì)破皮?今天小簡(jiǎn)就跟大家聊聊速凍餃子那點(diǎn)事,喜歡的寶寶不要錯(cuò)過(guò)哦!冬天的大白菜最嫩,我們以白菜餡餃子為例,教您做最好吃的白菜餡餃子…… 所需食材:大白菜,豬后腿肉,面粉,毛姜水,雞蛋,醬油,蠔油,十三香,蔥姜末。做法,1:買回的白菜洗凈,剁成餡,撒上一把鹽拌勻,腌制20分鐘,然后攥干水分。 2:豬后腿肉剁成餡,加入蔥姜末,蠔油,十三香,醬油,攪勻,再分次加入毛姜水,攪至起膠質(zhì)。
3:將白菜和肉餡混合,再加入多一點(diǎn)的蔥油,攪勻后冷凍腌制1小時(shí),即可。 4:面粉加入雞蛋,鹽,適量清水,少許淀粉和勻,略醒30分鐘。 5:面團(tuán)做成小劑子,搟成餃子皮,用自己熟練的手法包起來(lái)就可以了。 我們一般都是將包好的餃子沾點(diǎn)面粉,直接就放冰箱冷凍了!其實(shí)這是不對(duì)的,正確的做法是,首先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤(pán)子,在上面鋪上一張保鮮膜,然后均勻地撒上一層淀粉,再把包好的餃子,逐個(gè)擺在上面,上面再撒點(diǎn)淀粉,然后用保鮮膜將整個(gè)盤(pán)子包起來(lái),放入冰箱冷凍室,大約2-3小時(shí)左右,餃子表面就會(huì)變硬,這時(shí)將餃子取出裝入保鮮袋扎緊口,再放冰箱冷凍即可。 最后總結(jié):不管是什么餡的餃子,萬(wàn)不可沾面粉后直接放冰箱!應(yīng)該先用保鮮膜將盤(pán)子包住,再將面粉換成淀粉,這樣冷凍后的餃子不會(huì)開(kāi)裂,煮的時(shí)候更不會(huì)粘連,也不會(huì)粘鍋,一定要多加這1步哦,很關(guān)鍵的!學(xué)會(huì)竅門(mén),其實(shí)做飯很簡(jiǎn)單! 小簡(jiǎn)教您的小技巧,您get到了嗎?今天的文章,就分享到這兒!如對(duì)您有幫助,歡迎點(diǎn)贊,轉(zhuǎn)發(fā),收藏,若您有不同意見(jiàn),請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言,小簡(jiǎn)和您一起探討,感恩閱讀,感謝有您……
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