小炒扇貝肉 準(zhǔn)備食材:扇貝肉,洋蔥,青辣椒,生姜,大蒜,食用油,食用油,生抽料酒,白糖,郫縣豆瓣醬,胡椒粉。 制作步驟 第一步:首先,我們把扇貝肉里面的臟東西,全部都清洗干凈之后,再瀝干水分放在碗中備用,我們在清洗扇貝肉的時候,一定要多清洗幾遍,這樣吃起來的口感才會更加得好。接著我們再把洋蔥去皮去洗干凈之后,再切成小塊,放在碗中備用,青辣椒去蒂清洗干凈之后,再把里面的辣椒籽去掉,然后再把辣椒切成小塊,放在碗中備用。 第二步:然后我們再把生姜去皮清洗干凈之后,再把生姜切成細(xì)絲放在碗中備用,大蒜去皮清洗干凈之后,我們再把大蒜切成片狀,放在碗中備用。 第三步:我們在鍋中倒入適量的清水,用大火將鍋中的水煮開之后,我們可以在鍋中加入一勺的料酒,攪拌均勻之后,我們再把清洗干凈的扇貝肉放入鍋中,用大火煮1分鐘左右。煮好之后,我們從鍋中撈出,瀝干水分放在碗中備用,加入料酒,去煮扇貝肉,可以很好地去除掉腥味。 第四步:我們把鍋清洗干凈之后,再往鍋中倒入適量的食用油,用大火將鍋中的油燒至五成熱之后,我們再把切好的生姜,大蒜放入鍋中,用小火翻炒出香味之后,接著再把切好的青辣椒,洋蔥放入鍋中,繼續(xù)放上均勻,并且翻炒出香味。 第五步:接著,我們往鍋中加入一大勺的郫縣豆瓣醬,繼續(xù)用小火翻炒均勻,將鍋中的豆瓣醬,翻炒出紅油之后,再把扇貝肉放入鍋中,用大火快速地翻炒2分鐘左右,炒好之后,我們再往鍋中加入適量的生抽,料酒,胡椒粉和白糖,繼續(xù)翻炒均勻,翻炒入味之后,就可以起鍋裝盤了。 這樣一道簡單又美味的小炒扇貝肉就做好了,特別的美味,如果你也喜歡可以跟著一起做一做,特別的開胃下飯,而且肉質(zhì)特別的鮮嫩。 兒菜炒肉片
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2019-12-13 08:59 上傳
配料: 玉米淀粉1湯匙、兒菜350克、梅花肉200克、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、食用油適量、生抽2湯匙 烹飪步驟: 1.將梅花肉切成薄片放入碗中,也可以用五花肉,然后調(diào)入生抽、料酒、玉米淀粉、少許鹽和一湯匙食用油。 2.帶一次性手套將肉片和調(diào)味料混合抓拌均勻,放置一旁腌制十五分鐘。 3.將兒菜清洗干凈,根部較老的菜皮去掉,然后切成片狀或滾刀塊,大蒜去皮切碎備用。 4.鍋中倒適量食用油燒熱,放入腌制好的肉片滑炒至發(fā)白斷生狀態(tài),盛出備用。 5.就著鍋中剩余底油放入蒜末,小火煸炒出香味。 6.接著放入兒菜,大火快速翻炒1-2分鐘,想要脆嫩口感的就不要炒太久。 7.然后調(diào)入一湯匙蠔油和少許鹽,翻炒至兒菜上色,口味清淡的可以把鹽省略不放。 8.最后再把炒好的肉片倒入兒菜中,混合翻炒均勻盛出即可。 9.一道口感清香脆嫩、營養(yǎng)豐富的兒菜炒肉片就完成了! 素炒咸菜 配料: 自制咸菜適量、香干3-5塊、大蒜籽3-5瓣、老姜一塊、小米椒3-5個、食用油適量、生抽適量、黃豆醬適量 烹飪步驟: 1.將腌制好的咸菜洗凈,擠干水分,切碎 2.將香干洗凈切丁備用 3.將小米椒,大蒜籽和老姜洗凈切碎備用 4.鍋洗凈燒干,倒入適量的食用油,咸菜比較吸油,要稍微多一點(diǎn)油 5.冷油,將蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入鍋中,小火翻炒 6.炒出蒜香即可 7.將咸菜和香干一起倒入鍋中,中小火翻炒 8.加入適量的生抽和黃豆醬(喜歡吃甜的,也可以加點(diǎn)糖) 9.繼續(xù)翻炒均勻,直至咸菜中的水分炒的差不多了即可 10.裝出
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