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小炒扇貝肉 準(zhǔn)備食材：扇貝肉，洋蔥，青辣椒，生姜，大蒜，食用油，食用油，生抽料酒，白糖，郫縣豆瓣醬，胡椒粉。 制作步驟 第一步：首先，我們把扇貝肉里面的臟東西，全部都清洗干凈之后，再瀝干水分放在碗中備用，我們在清洗扇貝肉的時候，一定要多清洗幾遍，這樣吃起來的口感才會更加得好。接著我們再把洋蔥去皮去洗干凈之后，再切成小塊，放在碗中備用，青辣椒去蒂清洗干凈之后，再把里面的辣椒籽去掉，然后再把辣椒切成小塊，放在碗中備用。 第二步：然后我們再把生姜去皮清洗干凈之后，再把生姜切成細(xì)絲放在碗中備用，大蒜去皮清洗干凈之后，我們再把大蒜切成片狀，放在碗中備用。 第三步：我們在鍋中倒入適量的清水，用大火將鍋中的水煮開之后，我們可以在鍋中加入一勺的料酒，攪拌均勻之后，我們再把清洗干凈的扇貝肉放入鍋中，用大火煮1分鐘左右。煮好之后，我們從鍋中撈出，瀝干水分放在碗中備用，加入料酒，去煮扇貝肉，可以很好地去除掉腥味。 第四步：我們把鍋清洗干凈之后，再往鍋中倒入適量的食用油，用大火將鍋中的油燒至五成熱之后，我們再把切好的生姜，大蒜放入鍋中，用小火翻炒出香味之后，接著再把切好的青辣椒，洋蔥放入鍋中，繼續(xù)放上均勻，并且翻炒出香味。 第五步：接著，我們往鍋中加入一大勺的郫縣豆瓣醬，繼續(xù)用小火翻炒均勻，將鍋中的豆瓣醬，翻炒出紅油之后，再把扇貝肉放入鍋中，用大火快速地翻炒2分鐘左右，炒好之后，我們再往鍋中加入適量的生抽，料酒，胡椒粉和白糖，繼續(xù)翻炒均勻，翻炒入味之后，就可以起鍋裝盤了。 這樣一道簡單又美味的小炒扇貝肉就做好了，特別的美味，如果你也喜歡可以跟著一起做一做，特別的開胃下飯，而且肉質(zhì)特別的鮮嫩。 兒菜炒肉片
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2019-12-13 08:59 上傳
配料: 玉米淀粉1湯匙、兒菜350克、梅花肉200克、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、食用油適量、生抽2湯匙 烹飪步驟: 1.將梅花肉切成薄片放入碗中，也可以用五花肉，然后調(diào)入生抽、料酒、玉米淀粉、少許鹽和一湯匙食用油。 2.帶一次性手套將肉片和調(diào)味料混合抓拌均勻，放置一旁腌制十五分鐘。 3.將兒菜清洗干凈，根部較老的菜皮去掉，然后切成片狀或滾刀塊，大蒜去皮切碎備用。 4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入腌制好的肉片滑炒至發(fā)白斷生狀態(tài)，盛出備用。 5.就著鍋中剩余底油放入蒜末，小火煸炒出香味。 6.接著放入兒菜，大火快速翻炒1-2分鐘，想要脆嫩口感的就不要炒太久。 7.然后調(diào)入一湯匙蠔油和少許鹽，翻炒至兒菜上色，口味清淡的可以把鹽省略不放。 8.最后再把炒好的肉片倒入兒菜中，混合翻炒均勻盛出即可。 9.一道口感清香脆嫩、營養(yǎng)豐富的兒菜炒肉片就完成了！ 素炒咸菜 配料: 自制咸菜適量、香干3-5塊、大蒜籽3-5瓣、老姜一塊、小米椒3-5個、食用油適量、生抽適量、黃豆醬適量 烹飪步驟: 1.將腌制好的咸菜洗凈，擠干水分，切碎 2.將香干洗凈切丁備用 3.將小米椒，大蒜籽和老姜洗凈切碎備用 4.鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油，咸菜比較吸油，要稍微多一點(diǎn)油 5.冷油，將蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入鍋中，小火翻炒 6.炒出蒜香即可 7.將咸菜和香干一起倒入鍋中，中小火翻炒 8.加入適量的生抽和黃豆醬（喜歡吃甜的，也可以加點(diǎn)糖） 9.繼續(xù)翻炒均勻，直至咸菜中的水分炒的差不多了即可 10.裝出
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