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雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋,蛋類營養(yǎng)大PK,最后誰勝了?

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2019-12-13 11:11:30|來自:中國安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等各種蛋,
我們在選擇時很容易眼花繚亂,你真的知道它們都有什么區(qū)別嗎?快來和樂姐一起了解一下,可以保護(hù)你的錢包不受傷害呦~




雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋的區(qū)別


蛋白質(zhì)差別不大

不論是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋還是別的什么蛋,不同蛋類之間蛋白質(zhì)的含量差異不大。
但雞蛋是最適合人類食用的食品之一,雞蛋中的蛋白質(zhì)比例最適合人體所需,最容易被人體吸收。 蛋類產(chǎn)品中,蛋白質(zhì)主要在蛋清中,其他營養(yǎng)物質(zhì)都在蛋黃中,所以不吃蛋黃等于白吃雞蛋。



脂肪物質(zhì)不同

鴨蛋中脂肪物質(zhì)最多,雞蛋所含脂肪的量相對最低。
這也是為什么咸鴨蛋中會流油,并不是因為它“閑的沒事干”,而是因為鹽使蛋白質(zhì)與脂肪分離,脂肪再聚集從而引發(fā)油,油的成分就是脂肪。
雞蛋的膽固醇比鵪鶉蛋要更高一些,但適量攝入食物中的膽固醇,不會對身體有所傷害,所以我們也可以放心吃雞蛋。



維生素含量不同

雞蛋中的維生素D含量比其他蛋類高出30%左右,而鴨蛋中的維生素B12相對于含量更多,是補充B族維生素的理想食品之一。
鵪鶉蛋中的維生素 E 和鐵的含量比雞蛋更高,所以相比于雞蛋,鵪鶉蛋有較好的美容護(hù)膚作用。





關(guān)于雞蛋的誤區(qū)



雞蛋和紅薯一起吃損傷腸胃?

雞蛋和紅薯可以一起吃,腸胃功能不太好的人群除外。
雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì),紅薯中含有大量的淀粉,兩者搭配食用并不會產(chǎn)生反應(yīng),反而因為營養(yǎng)均衡而促進(jìn)吸收。
但對于胃腸功能不是很完善的人群來說,食用較多紅薯后容易出現(xiàn)腹痛、腹脹等不適,再吃較多的雞蛋等含有高蛋白的食物,可能會加重不適。


土豆和雞蛋一起吃會中毒?

土豆和雞蛋一起吃不會中毒,真正引起中毒的不是雞蛋。
土豆中的胰蛋白酶抑制劑在加熱之后會失去活性,并不會和雞蛋中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),反而引起中毒的是發(fā)芽的土豆。
所以土豆發(fā)芽后要及時扔掉,食物損失事小,身體傷害事大。


蛋黃越黃營養(yǎng)價值越高?

雞蛋的營養(yǎng)價值與蛋黃顏色深淺沒有關(guān)系。
蛋黃的顏色深淺,取決于雞的飼料,如果雞吃的飼料比較多一點,那么蛋黃顏色就會比較深,與營養(yǎng)價值無關(guān)。


雞蛋生吃更有營養(yǎng)?
生吃雞蛋不會更有營養(yǎng),反而容易損害身體健康。
因為生雞蛋不容易被人體消化,甚至有細(xì)菌污染的風(fēng)險,俗話說“病從口入”,沒有經(jīng)過高溫殺菌的生雞蛋,是讓我們得病的罪魁禍?zhǔn)住?/font>


土雞蛋營養(yǎng)價值更高?
土雞蛋和普通雞蛋營養(yǎng)價值一樣高,只是飼養(yǎng)方式不一樣。
土雞蛋比普通雞蛋多一點蛋白質(zhì)和膽固醇,且因為雞吃的飼料不同,所以在口感上更豐富,但其他營養(yǎng)價值與雞蛋基本沒有差異。


紅殼蛋比白殼蛋好?
蛋殼顏色也不會影響營養(yǎng)價值。
蛋殼的顏色主要與雞的種類有關(guān),但營養(yǎng)價值都是一樣的,所以不用一味地追求紅殼雞蛋。


雞蛋不用放冰箱里?
雞蛋和蔬菜水果一樣,同樣需要在冰箱里儲藏。
雞蛋也有保質(zhì)期,在室內(nèi)儲藏更容易壞,營養(yǎng)成分也容易流失,所以一定在放在冰箱冷藏室中儲存
雞蛋儲存在冰箱,最好是雞蛋的大頭朝上,小頭朝下,這樣能讓蛋黃上浮,堵住氣室,能阻擋微生物進(jìn)入雞蛋。


市面上有很多假雞蛋?

制作假雞蛋的成本比培育小雞更高,所以市面上不會有假雞蛋。
曾經(jīng)有一段制作“假雞蛋”的視頻在網(wǎng)上爆火:視頻中的人將一些化學(xué)物質(zhì),比如海藻酸鈉、明膠、色素等,攪拌加熱,加入模具中就凝固成了一顆雞蛋。
很多人在看到后,覺得自己買的雞蛋,煮熟以后蛋黃不能捏碎,而且還能跟乒乓球一樣彈起來,就覺得雞蛋是假的。但其實這是一個制作玩具食物的視頻,只是看起來像雞蛋,摸一下就知道是假的雞蛋。

©圖片來源:小薇健康
而那些聲稱買到假雞蛋的人,后來經(jīng)鑒定均為過期變質(zhì)蛋、孵化蛋等真雞蛋,而非化工合成品。
且不說目前的技術(shù)水平做不了人造蛋,單就假造雞蛋殼這一項,成本就比喂養(yǎng)小雞更高,所以沒有必要對雞蛋進(jìn)行造假,大家也可放心食用。





如何正確挑選雞蛋?


選干凈的

很多人在挑選雞蛋時,會認(rèn)為粘著毛的蛋是剛下的蛋,但事實上,表面不干凈的雞蛋,更容易滋生細(xì)菌,在挑選時,還是選擇更干凈的雞蛋吧。

看蛋殼

新鮮的蛋類蛋殼上有一層霜狀的物質(zhì),表面看起來沒有光澤,摸起來也比較粗糙。



看重量

同樣大小的雞蛋,越重就越新鮮,因為水分物質(zhì)揮發(fā)的少。

嗅氣味

把蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子聞氣味。新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味。



聽聲音

把雞蛋放在耳邊搖晃,新鮮的雞蛋聲音厚實,因為空間相對飽滿,無晃動感。

用光照

把雞蛋對著光線看,如果蛋的透光度好,在燈光下顏色透亮,就是新鮮的雞蛋。
做到以上幾點,才是一顆完美的好蛋



雞蛋還是原始的最好,大家在吃雞蛋的時候也要注意選擇,不要吃飽了身體餓壞了錢包哦~




            

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沒個性,哪來的簽名

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