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雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等各種蛋，
我們?cè)谶x擇時(shí)很容易眼花繚亂，你真的知道它們都有什么區(qū)別嗎？快來(lái)和樂(lè)姐一起了解一下，可以保護(hù)你的錢包不受傷害呦~
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雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋的區(qū)別
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蛋白質(zhì)差別不大
不論是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋還是別的什么蛋，不同蛋類之間蛋白質(zhì)的含量差異不大。
但雞蛋是最適合人類食用的食品之一，雞蛋中的蛋白質(zhì)比例最適合人體所需，最容易被人體吸收。 蛋類產(chǎn)品中，蛋白質(zhì)主要在蛋清中，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在蛋黃中，所以不吃蛋黃等于白吃雞蛋。
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脂肪物質(zhì)不同
鴨蛋中脂肪物質(zhì)最多，雞蛋所含脂肪的量相對(duì)最低。
這也是為什么咸鴨蛋中會(huì)流油，并不是因?yàn)樗伴e的沒(méi)事干”，而是因?yàn)辂}使蛋白質(zhì)與脂肪分離，脂肪再聚集從而引發(fā)油，油的成分就是脂肪。
雞蛋的膽固醇比鵪鶉蛋要更高一些，但適量攝入食物中的膽固醇，不會(huì)對(duì)身體有所傷害，所以我們也可以放心吃雞蛋。
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維生素含量不同
雞蛋中的維生素D含量比其他蛋類高出30%左右，而鴨蛋中的維生素B12相對(duì)于含量更多，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
鵪鶉蛋中的維生素 E 和鐵的含量比雞蛋更高，所以相比于雞蛋，鵪鶉蛋有較好的美容護(hù)膚作用。
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關(guān)于雞蛋的誤區(qū)
雞蛋和紅薯一起吃損傷腸胃？
雞蛋和紅薯可以一起吃，腸胃功能不太好的人群除外。
雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，紅薯中含有大量的淀粉，兩者搭配食用并不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，反而因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)均衡而促進(jìn)吸收。
但對(duì)于胃腸功能不是很完善的人群來(lái)說(shuō)，食用較多紅薯后容易出現(xiàn)腹痛、腹脹等不適，再吃較多的雞蛋等含有高蛋白的食物，可能會(huì)加重不適。
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土豆和雞蛋一起吃會(huì)中毒？
土豆和雞蛋一起吃不會(huì)中毒，真正引起中毒的不是雞蛋。
土豆中的胰蛋白酶抑制劑在加熱之后會(huì)失去活性，并不會(huì)和雞蛋中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，反而引起中毒的是發(fā)芽的土豆。
所以土豆發(fā)芽后要及時(shí)扔掉，食物損失事小，身體傷害事大。
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蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高？
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蛋黃顏色深淺沒(méi)有關(guān)系。
蛋黃的顏色深淺，取決于雞的飼料，如果雞吃的飼料比較多一點(diǎn)，那么蛋黃顏色就會(huì)比較深，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。
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雞蛋生吃更有營(yíng)養(yǎng)？
生吃雞蛋不會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，反而容易損害身體健康。
因?yàn)樯u蛋不容易被人體消化，甚至有細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，俗話說(shuō)“病從口入”，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌的生雞蛋，是讓我們得病的罪魁禍?zhǔn)住?/font>
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土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？
土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣高，只是飼養(yǎng)方式不一樣。
土雞蛋比普通雞蛋多一點(diǎn)蛋白質(zhì)和膽固醇，且因?yàn)殡u吃的飼料不同，所以在口感上更豐富，但其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋基本沒(méi)有差異。
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紅殼蛋比白殼蛋好？
蛋殼顏色也不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蛋殼的顏色主要與雞的種類有關(guān)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的，所以不用一味地追求紅殼雞蛋。
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2019-12-13 11:11 上傳
雞蛋不用放冰箱里？
雞蛋和蔬菜水果一樣，同樣需要在冰箱里儲(chǔ)藏。
雞蛋也有保質(zhì)期，在室內(nèi)儲(chǔ)藏更容易壞，營(yíng)養(yǎng)成分也容易流失，所以一定在放在冰箱冷藏室中儲(chǔ)存。
雞蛋儲(chǔ)存在冰箱，最好是雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣能讓蛋黃上浮，堵住氣室，能阻擋微生物進(jìn)入雞蛋。
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市面上有很多假雞蛋？
制作假雞蛋的成本比培育小雞更高，所以市面上不會(huì)有假雞蛋。
曾經(jīng)有一段制作“假雞蛋”的視頻在網(wǎng)上爆火：視頻中的人將一些化學(xué)物質(zhì)，比如海藻酸鈉、明膠、色素等，攪拌加熱，加入模具中就凝固成了一顆雞蛋。
很多人在看到后，覺(jué)得自己買的雞蛋，煮熟以后蛋黃不能捏碎，而且還能跟乒乓球一樣彈起來(lái)，就覺(jué)得雞蛋是假的。但其實(shí)這是一個(gè)制作玩具食物的視頻，只是看起來(lái)像雞蛋，摸一下就知道是假的雞蛋。
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©圖片來(lái)源：小薇健康
而那些聲稱買到假雞蛋的人，后來(lái)經(jīng)鑒定均為過(guò)期變質(zhì)蛋、孵化蛋等真雞蛋，而非化工合成品。
且不說(shuō)目前的技術(shù)水平做不了人造蛋，單就假造雞蛋殼這一項(xiàng)，成本就比喂養(yǎng)小雞更高，所以沒(méi)有必要對(duì)雞蛋進(jìn)行造假，大家也可放心食用。
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如何正確挑選雞蛋？
選干凈的
很多人在挑選雞蛋時(shí)，會(huì)認(rèn)為粘著毛的蛋是剛下的蛋，但事實(shí)上，表面不干凈的雞蛋，更容易滋生細(xì)菌，在挑選時(shí)，還是選擇更干凈的雞蛋吧。
看蛋殼
新鮮的蛋類蛋殼上有一層霜狀的物質(zhì)，表面看起來(lái)沒(méi)有光澤，摸起來(lái)也比較粗糙。
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看重量
同樣大小的雞蛋，越重就越新鮮，因?yàn)樗治镔|(zhì)揮發(fā)的少。
嗅氣味
把蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子聞氣味。新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味。
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聽(tīng)聲音
把雞蛋放在耳邊搖晃，新鮮的雞蛋聲音厚實(shí)，因?yàn)榭臻g相對(duì)飽滿，無(wú)晃動(dòng)感。
用光照
把雞蛋對(duì)著光線看，如果蛋的透光度好，在燈光下顏色透亮，就是新鮮的雞蛋。
做到以上幾點(diǎn)，才是一顆完美的好蛋
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雞蛋還是原始的最好，大家在吃雞蛋的時(shí)候也要注意選擇，不要吃飽了身體餓壞了錢包哦~
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