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走在上海閔行區(qū)的金匯路上，我們很容易被這家名為“SIGNATURE”（代表作）的轉(zhuǎn)角餐廳吸引住目光。白色與藍(lán)紫色相間的玻璃門扉、外墻懸垂的綠植、別致的店名與醒目的門牌號(hào)，帶著地中海的清新味道悠悠而來(lái)。設(shè)計(jì)師丘曜鳴與劉玟靄，以歐式新古典格調(diào)打造西餐廳，“就像巴黎街角的咖啡廳”，輕松愜意，讓人安坐不想離開(kāi)。他們的設(shè)計(jì)令一度被忽略的街角煥發(fā)新活力，改善了街區(qū)的面貌氛圍，而餐廳開(kāi)業(yè)至今穩(wěn)步上升的營(yíng)業(yè)額與客流量，也實(shí)力驗(yàn)證著環(huán)境能量所帶來(lái)的正面影響。
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2019-12-14 10:08 上傳
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 提及餐廳設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師早些年所做的代官山、廣州蕉葉餐廳等項(xiàng)目，皆是叫好又叫座，效果可謂轟動(dòng)。去年底開(kāi)幕的SIGNATURE西餐廳是他們近幾年難得的餐廳之作，面積雖不大，卻格外細(xì)致用心，用設(shè)計(jì)師的話來(lái)說(shuō)，是當(dāng)成“作品”而非“產(chǎn)品”來(lái)做。而好作品的誕生除了依靠設(shè)計(jì)師，也離不開(kāi)好的業(yè)主。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 在雙方第一次見(jiàn)面之前，設(shè)計(jì)師憑著對(duì)金匯路區(qū)域的熟悉，其實(shí)并不看好在這個(gè)位置開(kāi)西餐廳。然而當(dāng)這位餐廳主人拿出他花了6個(gè)月時(shí)間親身探訪所作的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告時(shí)，他的責(zé)任心與真誠(chéng)打動(dòng)了設(shè)計(jì)師。業(yè)主從拿到這個(gè)店開(kāi)始，每天在附近做市場(chǎng)調(diào)研，一早就在不同的餐廳門口統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，對(duì)它們的環(huán)境、菜式、客群來(lái)源，乃至近旁學(xué)校的生源情況都做了詳細(xì)調(diào)查。最終得出的結(jié)論是，這里沒(méi)有一個(gè)環(huán)境很好、可以正式吃西餐的地方，而這是這個(gè)區(qū)域內(nèi)不少人所需要的。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 依據(jù)市場(chǎng)調(diào)研定下的西餐廳提案，在兩位設(shè)計(jì)師的手中逐漸豐滿。因?yàn)闃I(yè)主曾留學(xué)英國(guó)，偏愛(ài)歐式風(fēng)格，設(shè)計(jì)師于是為餐廳室內(nèi)設(shè)定了更為靈活的歐式新古典格調(diào)。不是英式古典的厚重濃郁，也并非單純法式的浪漫柔情，要清新、輕松，從旁邊眾多的深色餐廳里脫穎而出，讓人能放松安坐。白色主調(diào)、灰綠色壁紙、柚木、灰白地磚，整體簡(jiǎn)潔明朗，歐式新古典風(fēng)格的好處還在于有極強(qiáng)的包容性，無(wú)論古典家具，還是現(xiàn)代家具都能與之相得益彰，令空間未來(lái)有更多變化可能，也貼合餐廳主打的新派低溫創(chuàng)意西餐。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 因?yàn)椴蛷d位于轉(zhuǎn)角處，設(shè)計(jì)師的最初概念源自巴黎的街角咖啡廳。如何讓這個(gè)長(zhǎng)期被忽略的角亮起來(lái)？解決方案首先是在餐廳外觀上下功夫，要能讓人眼前一亮，從而記住它。設(shè)計(jì)師改造了餐廳的臨街外立面，嵌入歐式白格子玻璃墻及門窗，通透內(nèi)外。窗前有戶外露臺(tái)，墻面懸掛綠植。招牌底色與正門采用很出挑的藍(lán)紫色粉刷，不僅給人浪漫清新的第一印象，而且是周邊獨(dú)一無(wú)二的用色，悅目又別致。特意放大的465門牌號(hào)也是為了加深餐廳記憶，讓人們很容易找到。幾個(gè)細(xì)節(jié)的設(shè)置就可見(jiàn)用心，就如設(shè)計(jì)師自己所言，只有熱愛(ài)生活，注意觀察生活的人才能真正做好設(shè)計(jì)。這個(gè)街角因餐廳的設(shè)計(jì)而被點(diǎn)亮，它所帶來(lái)的清新活力向外發(fā)散，對(duì)街區(qū)的面貌和氛圍都有所改善，設(shè)計(jì)的魅力、環(huán)境的力量由此可見(jiàn)一斑。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 外觀上的亮眼是引人注目的開(kāi)端，餐廳內(nèi)部的環(huán)境才是令人想要停駐的重點(diǎn)。設(shè)計(jì)師在其中貫徹清新、溫馨、放心的基本原則，從合理功能性與顧客的心理感受出發(fā)構(gòu)建空間環(huán)境。餐廳除了正餐、下午茶之外，還有面包烘培、甜品、咖啡的外賣。因此入口玄關(guān)留了比較多的空間放置咖啡飲品調(diào)制區(qū)及烘培區(qū)，讓來(lái)買面包的人也能有舒服的站立位置。玄關(guān)通道旁的用餐區(qū)則用白格子玻璃墻隔成了玻璃房子，既保證整體空間通透，又使得來(lái)往人流和用餐者互不干擾。廚房區(qū)是半開(kāi)放式的，也裝有大面積玻璃窗，展示加工烹飪過(guò)程，讓人踏實(shí)放心。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 餐廳的主體用餐區(qū)分為家庭區(qū)和商務(wù)區(qū)兩部分，前面的家庭區(qū)熱鬧活潑些，會(huì)有一家人帶著孩子一起聚餐，后面的商務(wù)區(qū)相對(duì)安靜，適宜洽談事務(wù)。這兩部分有隔墻分開(kāi)，裝飾上都是新古典的基礎(chǔ)線條，但在壁紙上有所不同，家庭區(qū)選用了稍許熱鬧的灰綠底色碎花壁紙，商務(wù)區(qū)的壁紙只有灰綠底色，讓人在這個(gè)空間里能安靜下來(lái)。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 設(shè)計(jì)師深諳環(huán)境能量的影響，通過(guò)這些細(xì)節(jié)營(yíng)造不同的空間環(huán)境，以此改變?nèi)说臓顟B(tài)感受。正如地面鋪設(shè)的六邊形瓷磚和老柚木地板，人來(lái)人往的玄關(guān)區(qū)域鋪設(shè)六邊形瓷磚，用傳統(tǒng)的歐式元素奠定簡(jiǎn)歐風(fēng)格基礎(chǔ)，并且容易打理；家庭區(qū)不規(guī)則拼接瓷磚和柚木地板，半活潑半正式，但保證就餐時(shí)所看到的都是安定的木色，給予溫馨感受；商務(wù)區(qū)則完全是柚木地板，高端正式，和諧平穩(wěn)。不同區(qū)域的游魚裝飾畫也形態(tài)各異，它們的造型、工藝和裱法都是設(shè)計(jì)師專門設(shè)定的，先將其畫在宣紙上，再拓到畫布上，結(jié)合了國(guó)畫和油畫技藝，中西合璧，為空間注入靈動(dòng)生氣。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） ​Cofoco西餐廳設(shè)計(jì) 當(dāng)意大利式的氛圍遇上北歐風(fēng)格，會(huì)碰撞出怎樣炫麗的火花？Norm建筑事務(wù)所為意大利連鎖餐飲品牌Cofoco打造了位于丹麥哥本哈根的全新餐廳，以“意大利”為概念，探索出陌生與熟悉之間的平衡點(diǎn)。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 該餐廳依舊延續(xù)了Norm建筑事務(wù)所及其北歐風(fēng)格設(shè)計(jì)的獨(dú)有特點(diǎn)——室內(nèi)設(shè)計(jì)參考了意大利南部的經(jīng)典建筑風(fēng)格，簡(jiǎn)約文雅的黃色墻壁有著對(duì)稱的紋理，溫暖的藍(lán)色坐墊展示意式風(fēng)情，然而整體色調(diào)卻以斯堪的納維亞式簡(jiǎn)潔為主，木質(zhì)地板、長(zhǎng)椅、餐桌令人倍感舒服和放松，這些家具均由丹麥著名家族生產(chǎn)商Dinesen制造。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） Norm建筑事務(wù)所的建筑師Linda Korndal表示：“我們?nèi)诤狭艘粋�(gè)意大利的概念。餐廳里的氣氛溫馨融洽、富有魅力且充滿活力和歡樂(lè)，但同時(shí)我們也把它打造成丹麥人較為熟悉的室內(nèi)風(fēng)格。在我們的北歐風(fēng)格系列的作品中，都把舒適感放在非常重要的位置。在意大利，許多正宗的意大利餐廳裝修一般比較簡(jiǎn)約和清爽。然而，‘意大利’Cofoco餐廳項(xiàng)目也把人們對(duì)斯堪的納維亞的品質(zhì)認(rèn)知度考慮了進(jìn)去，雖然目的相同，但效果卻各具特色�！� ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 用餐區(qū)主要分成兩個(gè)空間。其中之一沿著餐廳光滑的門面布局，地面鋪設(shè)小塊的六邊形黑白相間瓷磚。另一用餐區(qū)則鋪上木地板，設(shè)置藍(lán)色隔斷并分成多個(gè)小間，上方懸掛著由Søren Rose 工作室原創(chuàng)設(shè)計(jì)的黃銅Franklin枝形吊燈，座椅則采用黃褐色皮革，顯得格外有情調(diào)。設(shè)計(jì)師還在過(guò)道里加入了一個(gè)木制的吧臺(tái)，有著細(xì)長(zhǎng)椅子腿的白色座椅出自Afteroom，坐墊同樣采用藍(lán)色，這樣，空間風(fēng)格就自然地統(tǒng)一起來(lái)。為了烘托室內(nèi)的飲食，設(shè)計(jì)師擺設(shè)了一些綠色植物作為點(diǎn)綴，整個(gè)空間由此變的更有生機(jī)，也使得藍(lán)色座椅與淡黃色墻壁之間的對(duì)比沒(méi)那么突兀。店內(nèi)一端設(shè)有小商店，售賣配料和已制好的醬汁，這些產(chǎn)品被整齊地?cái)[放在一個(gè)大貨架或淺色木質(zhì)展示臺(tái)上。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） Cofoco在哥本哈根已經(jīng)開(kāi)了好幾間設(shè)計(jì)獨(dú)特的餐廳，但可以說(shuō)“意大利”才是同一餐廳品牌下真正意義上的第一間連鎖。打進(jìn)丹麥?zhǔn)袌?chǎng)后，Cofoco旗下的實(shí)惠美食大大改變了餐飲行業(yè)。如今，他們主打大眾消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)理念也走出了哥本哈根本地。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 為了使這一意大利概念在Cofoco隨后的其它分店也切實(shí)可行，而又擁有自己的獨(dú)特風(fēng)格，Norm建筑事務(wù)所設(shè)計(jì)了四個(gè)“空間基�！弊鳛樵O(shè)計(jì)的一部分：La Nicchia（壁龕）、Il Passaggio（過(guò)道）、Il Cortile（庭院）以及La Sala（餐廳）。每個(gè)區(qū)域都運(yùn)用和諧的色調(diào)，卻又創(chuàng)造出不同的氣氛，并適應(yīng)不同的環(huán)境限制。各種故事在每一間餐廳交織，不管何種感官體驗(yàn)，這里都是一處充滿靈氣的美麗空間。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） ​肖恩·康諾利西餐廳 餐廳位于迪拜市中心新開(kāi)的迪拜歌劇院，名為“肖恩·康諾利”。餐廳以中世紀(jì)和海洋風(fēng)為設(shè)計(jì)元素，食物主打牛排和海鮮。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 餐廳由悉尼的Alexander& Co工作室和Tribe studio聯(lián)手打造，可同時(shí)容納350人共同用餐，其中包括一個(gè)提供生蠔和其他貝類的Raw酒吧，一個(gè)主打烤爐烹飪Fire酒吧。這里還擁有一個(gè)露臺(tái)，在哈利法塔下用餐，使之成為最理想的慶祝新年節(jié)日的餐廳之一。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 餐廳的設(shè)計(jì)從迪拜歌劇院和主廚對(duì)生蠔的熱愛(ài)中獲取靈感。主餐廳里，粉色和奶油色的皮革配備淺灰色的大理石色調(diào)，看起來(lái)就像是生蠔五臟六腑，而外圍則有一系列深色的灰色、綠色和黑色的色調(diào)，讓人想起生蠔殼風(fēng)華的紋理。粘貼瓷磚的拱形天花板好似海上洶涌的波浪，加強(qiáng)了海洋主題的設(shè)計(jì)理念；手工制作的藍(lán)色羊毛地毯，是Alexander & Co特別設(shè)計(jì)來(lái)模擬海洋，最終深化了主題思想。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 布藝則使用綠色、灰色、藍(lán)色和白色的皮革面料傳遞著強(qiáng)烈的海洋氣息，搭配中世紀(jì)天然的胡桃木家具和Serge Mouille的蜘蛛臂落地?zé)�，使整個(gè)餐廳猶如一顆珍珠般璀璨耀眼。 ![]()
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點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字） 主廚肖恩·康諾利雖生在英國(guó)，成長(zhǎng)在澳大利亞。但在主菜單呈現(xiàn)了不同風(fēng)味的主菜，如慢燉新西蘭羊肉和澳大利亞羊排等。澳大利亞藝術(shù)家特蕾西(Tracey Deep)和杰奎琳·芬克(Jacqui Fink)利用本地植物創(chuàng)作出三個(gè)懸掛的雕塑，栩栩如生。Fink用羊毛編織成超大號(hào)粗繩，懸掛在天花上，像海洋生物的觸角一般，用抽象藝術(shù)契合餐廳的主題。 ![]()
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