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烏雞越吃越補?勸你還是吃普通的雞,營養(yǎng)好的不止一點!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2019-12-18 08:34:21|來自:中國安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
不知何時起,黑色系食物異軍突起,在養(yǎng)生健康界開辟出一片新天地,從“黑芝麻烏發(fā)生發(fā),烏雞滋陰補氣,黑豬肉更營養(yǎng)”,到“黑枸杞是軟黃金,黑蒜抗癌”等等的說法鋪天蓋地地襲來。
這些食物披上了一層黑色的外衣,就突然身價飆升,成為人們爭相追捧的神奇食物,樂姐不禁疑惑,真的有這么神奇嗎?




黑色食物有神奇功效?


烏 雞

生完孩子、動了手術(shù)、身體虛弱,來一鍋烏雞湯補補身子吧~


烏雞,又叫烏骨雞,最大特點是一身黑衣,骨頭和肉也有點黑色。其奇特的外表讓人們對它另眼相看,但是烏雞披上一身黑色的外衣,就能擔(dān)當(dāng)起給孕婦、虛弱患者補身子的重任嗎?
烏雞可能要讓我們失望了。

©圖蟲網(wǎng)
烏雞發(fā)黑只是由于黑色素沉積,這種黑色素根本不是什么營養(yǎng)物質(zhì)。

和普通雞肉相比,烏雞肉更香,因為它生長期比普通肉雞要長一些,累積了更多的膠原蛋白和彈性蛋白,這些物質(zhì)讓烏雞口感更勁道,煲湯也更鮮美。其鐵、鋅和鎂的含量完勝普通肉雞,但價格也更貴。

如果追求口感和多出來的一點營養(yǎng)價值,可以吃烏雞,但是如果是為了「大補」,樂姐建議大家還是捂緊錢包吧。


©圖蟲網(wǎng)


黑豬肉


最近豬肉價格有所下降,很多“愛豬人士”開始蠢蠢欲動,市場常見的豬肉一般有兩種,一種是普通豬肉,一種是據(jù)說口感更好,營養(yǎng)價值更高,也更貴的黑豬肉。
相比于普通豬肉,黑豬肉確實口感更好,吃起來更香。

©圖蟲網(wǎng)

黑豬肉的脂肪和含水量都比普通豬肉高,所以肉質(zhì)也更嫩滑多汁。而且在黑豬肉的脂肪里,氣味活性化合物的種類比普通豬肉多,吃起來更香。
至于營養(yǎng)價值方面,黑豬肉的鋅含量是普通豬肉的 2 倍左右,其鈣和鎂的含量也高于普通豬肉。

©圖蟲網(wǎng)

但是補鈣、鎂主要并不是靠豬肉,而且高出的這點營養(yǎng)價值并不難獲得,可能多吃一個雞蛋也就補回來了。
現(xiàn)在豬肉那么貴,樂姐建議,如果不是對口感有特殊要求,沒有必要為了多出的那一點營養(yǎng)多花錢哦~




黑 蒜


黑蒜的前半生也是一只白白凈凈的普通大蒜,經(jīng)過長時間的低溫加熱,產(chǎn)生了「非酶褐變」化學(xué)反應(yīng),才變成了黑色。

©圖蟲網(wǎng)
與「變身前」相比,黑蒜的蒜氨酸和各種多酚化合物的含量與活性的確增加了,但說可以「抗癌」「降壓降血脂」就不靠譜了,目前并沒有科學(xué)實驗?zāi)茏C實黑大蒜具備這種神奇的功效。
經(jīng)過“洗禮”的黑大蒜不僅沒了辛辣刺鼻的氣味兒,口感也變得軟糯酸甜,腸胃有刺激的揮發(fā)性有機硫化物減少,吃完之后不會有強烈的口氣。
因為味兒大對普通大蒜敬而遠(yuǎn)之的朋友,可以嘗試一下。




黑芝麻


「多吃黑芝麻能生發(fā)、黑發(fā)」,這種說法大家耳熟能詳,可是你真的這么做了,可能頭發(fā)沒變黑,首先就吃成了個大胖子

©圖蟲網(wǎng)

黑芝麻營養(yǎng)豐富,含有多種微量元素和維生素,但脂肪含量也很高,整勺整勺地吃,相當(dāng)于在「喝油」。營養(yǎng)不良和體重偏低的人可以常吃作營養(yǎng)補充劑,減肥人士就克制一下吧。

©圖蟲網(wǎng)

頭發(fā)的顏色多和毛囊里的黑色素有多,黑芝麻里的黑色素主要是一些多酚物質(zhì),在腸道就被分解吸收了,去不到頭發(fā)那里。黑芝麻豐富的營養(yǎng)可能可以讓頭發(fā)更加營養(yǎng)滋潤,但是讓頭發(fā)變黑是不太可能的。
先天性白發(fā)和自然衰老導(dǎo)致的白發(fā),是很難通過食補扭轉(zhuǎn)的。由營養(yǎng)造成的白發(fā),重要的是營養(yǎng)均衡,不能把白發(fā)變黑的希望寄托在某幾種食物上哦~



黑枸杞


保溫杯里泡枸杞太平平無奇了,來點神秘高貴黑枸杞吧,還能「降低膽固醇、增強免疫功能、抗衰老、美容養(yǎng)顏、治月經(jīng)不調(diào)」......
黑枸杞因其高顏值和“神奇的功效”,被商家捧上了天,價格是普通枸杞的好幾倍

©淘寶截圖

黑枸杞表示壓力很大。

黑枸杞和紅枸杞都屬于茄科枸杞屬的植物,黑枸杞的黑色素來源于花青素,它唯一的優(yōu)點就是比紅枸杞多了一點花青素。
花青素在很多深色食物中都有,樂姐建議大家可以多買點茄子、黑米、紫薯.....便宜又好吃,咱不花這冤枉錢~

©圖蟲網(wǎng)
黑色食物不神奇,并沒有什么特殊成分,只是呈現(xiàn)出黑色或深紫色的物質(zhì)較多。比如烏雞中黑色素較多;黑米、黑枸杞等花青素較多;木耳中多酚較多等。
黑色食物雖然沒有太多神奇的功效,還有很多商家制造噱頭大肆營銷,但它作為日常飲食中的一大類,也有不少優(yōu)秀代表值得大家嘗試的,一起來和樂姐看下吧~




這些黑色食物好吃營養(yǎng)還不貴



黑 米


黑米,也叫紫米,是一種沒有精加工去掉外皮的糙米。

©圖蟲網(wǎng)
它的鐵含量、膳食纖維、維生素 B1 的含量都很高。煮成粥食營養(yǎng)豐富,有多種藥用價值,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。平時可以在主食里加入點黑米,例如黑米粥、黑米飯,營養(yǎng)倍增哦~

黑 豆

黑豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維,含有 16% 左右的脂肪,非常頂飽,可以作為一部分肉類的優(yōu)質(zhì)替代品。

©圖蟲網(wǎng)
打豆?jié){時加一把黑豆,這樣做可以不僅好喝,營養(yǎng)更豐富,還能抑制餐后血糖,很適合減肥人士和糖尿病患者。不過黑豆富含多種膳食纖維,被腸道菌群發(fā)酵后容易產(chǎn)氣,消化不良和易脹氣的人不能多吃。

黑木耳

黑木耳是一種美味的菌類,熱量低,富含膳食纖維,膳食纖維可以使糞便的體積增大,縮短糞便在腸道的時間,對于緩解便秘有幫助,也被成為消化道的「清道夫」。

©圖蟲網(wǎng)
它還有豐富的鈣、磷、鐵,每天吃 100 克左右的濕木耳(泡發(fā)好的)、海帶和其它食用菌菇,有助于控制食欲和排便。


吃黑色食物要注意什么?

煮軟爛

有些黑色食物富含多酚,比如黑豆、黑棗、黑枸杞、黑米等。多酚物質(zhì)被證明有助于減緩血糖上升、降血脂,對于三高朋友,在日常飲食中可以適當(dāng)增加一點黑色食物。

©圖蟲網(wǎng)

但這個物質(zhì)對腸胃有一定的刺激,這些黑色食材需要烹調(diào)徹底,盡量提前浸泡、煮得久一些、軟爛一些,少量多次食用,可以減少對腸胃的刺激。

判斷是否染色


有些黑色食物并不是真正的黑色,它們的“黑色”來自花青素,花青素本身并不是黑色而是紫紅色或藍(lán)紫色,當(dāng)濃度較高的時候就看起像黑色。
花青素可溶于水,這些食物在蒸煮或者浸泡的時候可能會“掉色”,但這都是正,F(xiàn)象。


如果你擔(dān)心它是染色的,可以試試加一點白醋或堿面,花青素遇酸變紅、遇堿變藍(lán),是真是假,一試便知。

多色食物均衡搭配


「黑色大補」「黑色補腎」「以色補色」,這樣的說法太常見了,但單吃一種或一小類特定食物,并不能達(dá)到「補」或強身健體的效果。更加不要簡單迷信黑色食物降三高、抗癌的說法,它們大都沒有確切的科學(xué)依據(jù)。

©圖蟲網(wǎng)
黑色的食物的營養(yǎng)雖好,但是也不要忽略其他食物的營養(yǎng)攝入,真正「補」應(yīng)該要均衡適量,其他顏色、其他類型的食物也要多吃哦~



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