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“原湯化原食”這句話， 在北方餐桌上可謂是家喻戶曉。 不論是吃餃子、面條還是餛飩， 吃完后總有一碗熱騰騰的面湯等著你。 這“原汁原味”的湯真的有助消化嗎？ 今天小意就來給你搞明白！
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2020-5-9 09:16 上傳
“原湯化原食”儼然已是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的一部分。吃完面食后來一碗面湯，喝的肚子暖呼呼的，舒服極了。
可是這樣做是科學(xué)的嗎？不然為什么人們吃完油條不喝油呢？快來看看到底是怎么一回事！
原湯化原食
所謂的“原湯”，大多指的是水煮過淀粉類食物留下的湯。煮制而成的湯圓、面條、餛飩、餃子之類的食物美味又營(yíng)養(yǎng)，“原湯化原食”就是說這煮過面食的湯有助于面食的消化。
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真要解釋起來，大部分人也說不出個(gè)什么所以然，只能模糊地解釋為煮制淀粉類食物時(shí)將部分有助于消化的物質(zhì)溶解到了湯水中。
因此需要在食用后補(bǔ)充“原湯”來有助消化�；蛘呤撬髶p失了淀粉類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，要趁新鮮把損失的營(yíng)養(yǎng)喝回來。
但是隨著時(shí)代的進(jìn)步，這些說法逐漸在當(dāng)今的生活中站不住腳了，一味盲目地喝“原湯”，非但不能達(dá)到幫助消化的目的，反而還會(huì)引出其他問題來。
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原湯化原食?
古人的生活智慧往往有賴于長(zhǎng)期的直接生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。在糧食并不十分充足的過去，餐后多飲一碗湯，也讓肚里添一分飽。還能督促挑食的孩子均衡營(yíng)養(yǎng)，這時(shí)總結(jié)出的“原湯化原食”，高效且實(shí)用。
但是現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，糧食越來越精細(xì)，食材的營(yíng)養(yǎng)性和豐富度都是古人難以想象的。
這時(shí)候糾結(jié)于“原湯”中的營(yíng)養(yǎng)，心理作用大于實(shí)際功效。而所謂的助消化的功能也沒有確切的證據(jù)支持。
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更有甚者，如今淀粉類加工食品中的添加物越來越多。比如一些掛面產(chǎn)品為了提高筋力，加入大量的鹽、堿，這樣煮出來的“原湯”就成了咸湯、堿味湯。
而某些速凍餃子、湯圓的餡中含有大量飽和脂肪，會(huì)融入湯中，這樣的“原湯”也不宜多喝。此外，餐館中的面湯也含有較多的鹽，這樣的“原湯”還是少喝為妙。
那些涮肉的火鍋油湯更不在“原湯”之列。因?yàn)樵阡倘鈺r(shí)會(huì)有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂和嘌呤含量過高，而且可能含亞硝胺等致癌物質(zhì)，千萬不要盲目飲用。
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消食喝湯有講究
為什么需要消食
消食一詞的本意就是消化食物。很多人禁不住美食的誘惑，進(jìn)食過多，或者是本身腸胃功能較弱，因此在大量進(jìn)食后會(huì)肚子脹不消化。
因此解決消食問題最根本的辦法還是控制飲食，尤其是胃比較嬌弱的朋友。美食雖好，但也要飲食適度。
如果不慎吃多了，最好還是先歇一歇，給食物消化留出時(shí)間。如果略感胃部不適，可以按順時(shí)針方向，在上腹部近胃脘處進(jìn)行揉摩，直到胃脘部感覺舒暢。而助消化的藥物，最好視具體情況再服用。
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喝湯最好這樣喝
很多人都習(xí)慣在飯后喝湯，但其實(shí)飯前飯后喝湯的差別還是很大的。
飯前先來幾口湯潤(rùn)喉開胃，可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁,增強(qiáng)飽腹感, 降低人的食欲。避免過度進(jìn)食。
飯后喝湯則會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，影響食物的消化吸收。如實(shí)在想喝也最好稍微休息一下再喝，飲用量也不宜太多。
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“原湯”本身沒有什么不好， 甚至比白開水還多了幾分口味變化。 但是飲食還需有度， 盲目進(jìn)食不可取。
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