本文專家:段洪剛，山東省聊城市人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主治醫(yī)師
自打開(kāi)始正式復(fù)工 很多人都開(kāi)始出去吃吃喝喝了
火鍋
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2020-5-20 08:30 上傳
燒烤
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小龍蝦
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都安排上
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2020-5-20 08:30 上傳
太久沒(méi)有“開(kāi)葷”的胃
突然被這么一刺激
都會(huì)有一個(gè)感覺(jué)
實(shí)在是太！油！膩！了！
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有些人就開(kāi)始想招了
網(wǎng)上盛傳的“刮油”食物可以安排上了
所謂的“刮油”真的靠譜嗎？ 到底應(yīng)該怎么解膩？ 今天我們就來(lái)刨根問(wèn)底
為啥吃完油膩的食物，肚子會(huì)脹脹的？
這與胃排空有關(guān)，食物由胃排入十二指腸的過(guò)程稱為胃排空。
食物進(jìn)入胃后5分鐘就開(kāi)始排空水在胃內(nèi)停留時(shí)間只有10分鐘左右。
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3種主要食物成分（糖類，蛋白質(zhì)類，脂類）中糖類排空最快，約1小時(shí)；
蛋白質(zhì)次之，2-3小時(shí)；脂類最慢，5-6小時(shí)。
因此，飲食上不宜多吃脂肪含量高的油膩食物，以加快胃排空，減輕胃的負(fù)擔(dān)。
為啥不能吃得太油？
吃得太油膩，主要危害包括三高、肥胖，還會(huì)影響消化系統(tǒng)和心腦血管。
食物油膩主要是脂肪含量高，吃了油膩食物后，血脂就會(huì)升高。
血脂長(zhǎng)期過(guò)高，會(huì)逐漸沉積于血管壁上，并伴有纖維組織生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至腦中風(fēng)、冠心病。
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膳食中飽和脂肪酸和膽固醇過(guò)多的人群，平均血脂含量尤其是血漿膽固醇的含量明顯比一般人高，其冠心病的患病率和發(fā)病率也較高，患脂肪肝及肥胖病的幾率也高。
腸道功能異常則可引起一系列腸道疾病，包括炎癥性腸病及腸道腫瘤。
油膩的高脂飲食可能引起腸道菌群的組成發(fā)生變化，腸道屏障功能受損，進(jìn)而引起腸道慢性低度炎性反應(yīng)，腸道干細(xì)胞的異常增殖以及引發(fā)腫瘤性病變。
“油膩”了有哪些信號(hào)？
除了出現(xiàn)油膩感，平時(shí)要定期檢查血脂。
血脂是指血漿或血清中的中性脂肪和類脂。
臨床上把甘油三脂>1.7mmol/L，總膽固醇>5.18mmol/L，低密度脂蛋白LDL-C>3.37 mmol/L都稱為高脂血癥，俗稱高血脂。
全國(guó)調(diào)查顯示，我國(guó)四成成人血脂不達(dá)標(biāo)。要注意：
抽血前2周內(nèi)保持平時(shí)的飲食習(xí)慣；
抽血前3天內(nèi)避免高脂飲食，以免造成血脂升高的假象。
前3天不要大量飲酒，24小時(shí)內(nèi)應(yīng)禁酒；必須空腹10~12小時(shí)后再抽血，餐后抽血會(huì)使血脂明顯升高。
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若化驗(yàn)顯示血脂異常，建議間隔1周后，在同一醫(yī)院再次抽血復(fù)查血脂。如仍異常，則飲食和運(yùn)動(dòng)管理1個(gè)月后再次復(fù)查血脂，如仍異常，則起始藥物治療。
“刮油”食物到底靠不靠譜？
網(wǎng)上流傳已久的“刮油”食物有以下幾種：
茶含有咖啡因等，對(duì)消化道的蠕動(dòng)有微弱影響，當(dāng)達(dá)到一定量時(shí)，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。
所以，喝茶會(huì)給人以解油膩或餓得快的感覺(jué)，但并不等于刮油去脂了。目前相關(guān)研究較少，沒(méi)有足夠證據(jù)表明喝茶能減低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
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酸奶中并沒(méi)有清除掉消化道里的多余油脂的成分。但酸奶能控制總能量，例如，飯前喝酸奶，肚子都?jí)|了一半了，其他食物自然就吃得少了。
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發(fā)酵后，蘋(píng)果醋中的果膠含量已經(jīng)很少，氨基酸含量更比不上醬油，這些成分完全可以通過(guò)其它食物來(lái)獲得，指望這么一丁點(diǎn)“有益成分”來(lái)發(fā)揮減肥功效實(shí)在不靠譜。
吃完筍會(huì)有飽腹感，而且很快又會(huì)產(chǎn)生饑餓感，很多人以為這就是在“刮油”，其實(shí)只是因?yàn)楣S熱量比較低、纖維含量高的原因。
總之，吃進(jìn)去的脂肪不會(huì)老老實(shí)實(shí)地在消化道里等著“刮油”食物來(lái)帶走它，大部分脂肪會(huì)被機(jī)體充分消化吸收，排泄出體外的脂肪占少數(shù)。
如何正確去油膩？
適量吃肉，選擇優(yōu)質(zhì)肉類及合適的烹飪，如海鮮、魚(yú)肉、雞肉、牛肉等，必須注意，烹飪上要拒絕果醬、裹粉、糖醋、糖漬等。
少吃動(dòng)物內(nèi)臟以及蛋黃、蟹黃、魚(yú)子等膽固醇和飽和脂肪酸含量較高的食物。
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少吃零食，尤其是花生、瓜子等熱量較高的堅(jiān)果。
少吃糖果、點(diǎn)心及主食等含“糖”高的淀粉類食物。
少喝飲料。
抽煙會(huì)損傷血管內(nèi)皮，所以應(yīng)完全戒煙并避免吸入二手煙，以便升高高密度脂蛋白，進(jìn)而預(yù)防心血管疾病。
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2020-5-20 08:30 上傳
酗酒會(huì)導(dǎo)致肝臟合成更多的甘油三酯，所以盡量不要飲酒，如果必須喝可以紅酒，有一定的調(diào)節(jié)血脂，包括升高高密度脂蛋白的作用。
現(xiàn)在正是 2020全民營(yíng)養(yǎng)周 從現(xiàn)在開(kāi)始 不要報(bào)復(fù)性飲食 合理搭配膳食 才能筑好免疫的基石
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