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烤魚、水煮魚、清蒸魚、剁椒魚頭……魚有一百萬種做法。說得口水都流出來了。
魚味道好還吃不胖，營養(yǎng)超級豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素 D、硒等等。
不過，魚的有個部位千萬不能吃：
魚膽
至于民間的說法:「吃魚膽能清火明目」。傳謠的人，不是傻就是壞。
不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類，包括常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鳙魚）。
在清理魚內(nèi)臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。
你可能要問了，那除了魚膽，魚身上還有魚頭、魚眼、魚鱗、魚膽、魚鰾……這些奇奇怪怪的地方，都能吃嗎？
阮光鋒 丁香醫(yī)生作者 營養(yǎng)與食品安全碩士 食品與營養(yǎng)信息交流中心科技部主任
魚頭能吃
但不補(bǔ)腦
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
魚頭做的菜很多，最有名的當(dāng)屬剁椒魚頭。
魚頭中含有豐富的 EPA 和 DHA（當(dāng)然魚肉中也有），對預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。
但補(bǔ)腦就別指望了。
提醒一句，魚頭和魚肉一樣，盡量避免選擇含汞高的魚，比如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚。
常見的海魚，比如鲅魚、三文魚、海鱸魚等的魚頭，可以放心吃。
被嫌棄的魚鱗
吃吃也無妨
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
一般做魚第一件事就是刮鱗，有時候還會讓菜市場的小販代勞。
但最近傳言說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏，不能丟？
說實在的，有倒是有，但含量還不如豬皮。
而且，膠原蛋白不算優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，美容養(yǎng)顏的作用無從談起，還不如吃個雞蛋。
但如果你很喜歡魚鱗特別的口感，那吃吃也無妨。
滑溜溜的魚皮
不用擔(dān)心重金屬
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。
但傳言說魚皮容易被重金屬污染，所以很多人對它心存疑慮。
其實，目前并沒有實驗數(shù)據(jù)說明所有的魚皮都有重金屬污染的現(xiàn)象。
而且就算是有，估計要吃好幾噸魚皮才會有害，一條魚的魚皮只有那么一點，不用怕。
不過同樣的，還是盡量選擇污染小，含汞少的魚。
無人寵幸的魚鰓
含鐵很豐富
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來源：站酷海洛
魚鰓是魚類重要的呼吸器官，很少聽說有人吃它。
其實它含鐵豐富，可以吃。除了口感不同以外，吃起來和雞血鴨血還真有點像。
但是，不喜歡這口感的話，就別勉強(qiáng)了。
被捧上天的魚籽
多吃會長胖
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
頂級魚子醬，常常作為是電影里的有錢人必點佳品。
魚子是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。
它不僅好吃好看，還有相當(dāng)豐富的卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有幫助。
但，卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易月半……
喜歡吃就吃，不怕長胖就大膽吃。
魚鰾又叫「花膠」
高蛋白低脂肪
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來源：站酷海洛
魚鰾也叫花膠，有點小文藝，也就是能讓魚在水里自由升降的器官。
干花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質(zhì)可以高達(dá) 75% 以上。
不過這也沒什么稀罕的，牛肉干的蛋白質(zhì)不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
傳說中花膠具有催乳、滋陰補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏等功效，其實都是假的。
還是那句話：喜歡吃就吃，不喜歡就扔。
魚骨魚刺
不補(bǔ)鈣
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
吃魚的人，誰還沒被魚刺卡過一兩次……喉嚨卡刺一瞬間，真的是恨不得全世界的魚沒刺。
其實，魚刺和魚骨頭都是可以吃的，例如那些香酥魚骨小零食。
魚骨魚刺中雖然含有豐富的鈣，但人體能吸收的量太少，所以當(dāng)零嘴吃，嘗個味兒就行。
至于家里紅燒魚的刺，為了你的生命著想，還是別吃了。
魚眼
不明目
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來源：站酷海洛
據(jù)說，吃魚眼明目。
魚眼中確實含有利于視網(wǎng)膜健康的 n-3 多不飽和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，對于明目真的沒啥用，口感那么差，就別為難自己了。
看了這么多沒記��？沒關(guān)系，一圖帶你復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)。
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來源：丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊
別急著走，最最重要的還沒告訴你 中國膳食指南說了：建議每周吃魚 280～525 克。 好吃也別貪嘴。 來說說你最喜歡吃什么魚呀？ | 
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