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烤魚(yú)、水煮魚(yú)、清蒸魚(yú)、剁椒魚(yú)頭……魚(yú)有一百萬(wàn)種做法。說(shuō)得口水都流出來(lái)了。
魚(yú)味道好還吃不胖，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素 D、硒等等。
不過(guò)，魚(yú)的有個(gè)部位千萬(wàn)不能吃：
魚(yú)膽
至于民間的說(shuō)法:「吃魚(yú)膽能清火明目」。傳謠的人，不是傻就是壞。
不少魚(yú)膽都是有毒的。比如膽毒魚(yú)類，包括常見(jiàn)的草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯪魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)及胖頭魚(yú)（花鰱、鳙魚(yú)）。
在清理魚(yú)內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚(yú)膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。
你可能要問(wèn)了，那除了魚(yú)膽，魚(yú)身上還有魚(yú)頭、魚(yú)眼、魚(yú)鱗、魚(yú)膽、魚(yú)鰾……這些奇奇怪怪的地方，都能吃嗎？
阮光鋒 丁香醫(yī)生作者 營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士 食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科技部主任
魚(yú)頭能吃
但不補(bǔ)腦
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意
魚(yú)頭做的菜很多，最有名的當(dāng)屬剁椒魚(yú)頭。
魚(yú)頭中含有豐富的 EPA 和 DHA（當(dāng)然魚(yú)肉中也有），對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。
但補(bǔ)腦就別指望了。
提醒一句，魚(yú)頭和魚(yú)肉一樣，盡量避免選擇含汞高的魚(yú)，比如鯊魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)。
常見(jiàn)的海魚(yú)，比如鲅魚(yú)、三文魚(yú)、海鱸魚(yú)等的魚(yú)頭，可以放心吃。
被嫌棄的魚(yú)鱗
吃吃也無(wú)妨
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圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意
一般做魚(yú)第一件事就是刮鱗，有時(shí)候還會(huì)讓菜市場(chǎng)的小販代勞。
但最近傳言說(shuō)魚(yú)鱗中有膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏，不能丟？
說(shuō)實(shí)在的，有倒是有，但含量還不如豬皮。
而且，膠原蛋白不算優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，美容養(yǎng)顏的作用無(wú)從談起，還不如吃個(gè)雞蛋。
但如果你很喜歡魚(yú)鱗特別的口感，那吃吃也無(wú)妨。
滑溜溜的魚(yú)皮
不用擔(dān)心重金屬
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圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意
魚(yú)皮，口感滑膩，不少人都喜歡。
但傳言說(shuō)魚(yú)皮容易被重金屬污染，所以很多人對(duì)它心存疑慮。
其實(shí)，目前并沒(méi)有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說(shuō)明所有的魚(yú)皮都有重金屬污染的現(xiàn)象。
而且就算是有，估計(jì)要吃好幾噸魚(yú)皮才會(huì)有害，一條魚(yú)的魚(yú)皮只有那么一點(diǎn)，不用怕。
不過(guò)同樣的，還是盡量選擇污染小，含汞少的魚(yú)。
無(wú)人寵幸的魚(yú)鰓
含鐵很豐富
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來(lái)源：站酷海洛
魚(yú)鰓是魚(yú)類重要的呼吸器官，很少聽(tīng)說(shuō)有人吃它。
其實(shí)它含鐵豐富，可以吃。除了口感不同以外，吃起來(lái)和雞血鴨血還真有點(diǎn)像。
但是，不喜歡這口感的話，就別勉強(qiáng)了。
被捧上天的魚(yú)籽
多吃會(huì)長(zhǎng)胖
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圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意
頂級(jí)魚(yú)子醬，常常作為是電影里的有錢(qián)人必點(diǎn)佳品。
魚(yú)子是魚(yú)的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺(jué)。
它不僅好吃好看，還有相當(dāng)豐富的卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有幫助。
但，卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易月半……
喜歡吃就吃，不怕長(zhǎng)胖就大膽吃。
魚(yú)鰾又叫「花膠」
高蛋白低脂肪
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2020-5-26 09:30 上傳
圖片來(lái)源：站酷海洛
魚(yú)鰾也叫花膠，有點(diǎn)小文藝，也就是能讓魚(yú)在水里自由升降的器官。
干花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質(zhì)可以高達(dá) 75% 以上。
不過(guò)這也沒(méi)什么稀罕的，牛肉干的蛋白質(zhì)不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
傳說(shuō)中花膠具有催乳、滋陰補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏等功效，其實(shí)都是假的。
還是那句話：喜歡吃就吃，不喜歡就扔。
魚(yú)骨魚(yú)刺
不補(bǔ)鈣
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吃魚(yú)的人，誰(shuí)還沒(méi)被魚(yú)刺卡過(guò)一兩次……喉嚨卡刺一瞬間，真的是恨不得全世界的魚(yú)沒(méi)刺。
其實(shí)，魚(yú)刺和魚(yú)骨頭都是可以吃的，例如那些香酥魚(yú)骨小零食。
魚(yú)骨魚(yú)刺中雖然含有豐富的鈣，但人體能吸收的量太少，所以當(dāng)零嘴吃，嘗個(gè)味兒就行。
至于家里紅燒魚(yú)的刺，為了你的生命著想，還是別吃了。
魚(yú)眼
不明目
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據(jù)說(shuō)，吃魚(yú)眼明目。
魚(yú)眼中確實(shí)含有利于視網(wǎng)膜健康的 n-3 多不飽和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，對(duì)于明目真的沒(méi)啥用，口感那么差，就別為難自己了。
看了這么多沒(méi)記住？沒(méi)關(guān)系，一圖帶你復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)。
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圖片來(lái)源：丁香醫(yī)生設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)
別急著走，最最重要的還沒(méi)告訴你 中國(guó)膳食指南說(shuō)了：建議每周吃魚(yú) 280～525 克。 好吃也別貪嘴。 來(lái)說(shuō)說(shuō)你最喜歡吃什么魚(yú)呀？ | 
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