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【生活小妙招】速凍食品到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？終于有答案了……

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-6-6 09:06:43|來(lái)自：中國(guó)安徽馬鞍山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
速凍食品對(duì)當(dāng)代年輕人來(lái)說(shuō)，
簡(jiǎn)直就是省事神菜，
簡(jiǎn)單幾分鐘就能搞定一頓飯，
但是有的人說(shuō)，
速凍食品無(wú)營(yíng)養(yǎng)，
吃了對(duì)身體無(wú)益處，
還是吃新鮮食材更健康，
事實(shí)上真的是這樣嗎？



什么是速凍食品
如果你對(duì)速凍食品的印象還停留在水餃湯圓等產(chǎn)品上，那就錯(cuò)啦！你去超市看看就能發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)在的速凍食品已經(jīng)不局限于這些食物了，無(wú)論是主食、果蔬，或是肉類、點(diǎn)心，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。

不過(guò)超市里賣的速凍食品與我們?cè)诩矣帽淅鋬龅氖称肥怯袇^(qū)別的。冰箱冷凍的食品再食用時(shí)，需要先慢慢降溫解凍，再烹飪食用。而在解凍過(guò)程中，食物表面的大冰晶容易使食物的細(xì)胞膜破裂，這樣汁液就會(huì)流失，導(dǎo)致口感變差。
但是速凍食品不同，按我國(guó)《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中的規(guī)定：在低于零下30℃的凍結(jié)溫度中，快速完成凍結(jié)過(guò)程的食品才是速凍食品，且其在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售的全過(guò)程中，都必須保持在-18℃或更低溫度。

速凍食品到底能不能放心吃
速凍食品之所以備受質(zhì)疑，大多是因?yàn)樗慕】蹬c安全問(wèn)題。很多人認(rèn)為，速凍食品保質(zhì)期那么長(zhǎng)，一定添加了大量防腐劑，吃下去對(duì)身體有害無(wú)益。

然而事實(shí)上并非如此。

速凍技術(shù)是以超低溫迅速降低食物的溫度，使食物中的水分結(jié)成小冰晶，而這些小冰晶與家中冰箱產(chǎn)生的大冰晶不同，能最大程度地保留食物的鮮味。

與此同時(shí)，速凍技術(shù)還抑制了微生物的生長(zhǎng)，使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，防止食物發(fā)生變質(zhì)，所以速凍食品不需要防腐劑也可以儲(chǔ)存的比較久。

綜上，速凍食品大家就放心大膽地吃吧~

速凍食品沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，口感差？
雖然速凍食品沒(méi)有什么健康問(wèn)題，但仍有人認(rèn)為凍過(guò)的食品味道不好，營(yíng)養(yǎng)也被破壞了。

事實(shí)上可能完全相反。

上面小意有提到，家中冰箱冷凍的食物，食物中的水會(huì)形成大塊冰晶，這些大冰晶會(huì)直接破壞食物的細(xì)胞膜，解凍之后，口感和風(fēng)味都會(huì)變差。


而速凍食品，在很短時(shí)間內(nèi)就達(dá)到了冰結(jié)晶溫度，同時(shí)形成無(wú)數(shù)小冰晶。這些小冰晶幾乎不會(huì)破壞食物的細(xì)胞組織，一旦解凍，基本上可以恢復(fù)之前的狀態(tài)，并不會(huì)影響食物本身的味道和口感。


同樣的，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)有太大變化。比如：

肉類
速凍的肉類，速凍過(guò)程中一般只損失少量的維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的含量沒(méi)有太大的變化。

我們食用肉制品，主要是為了攝取其中的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)脂肪，所以，速凍肉類的核心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有受到太大影響，肉類的營(yíng)養(yǎng)損失并不大。

水產(chǎn)品
水產(chǎn)品包括魚(yú)蝦、海鮮等，食用這類食品，最注重的就是它們的口味鮮美。

在迅速凍結(jié)的條件下，能夠最大限度地保持著魚(yú)類等鮮活水產(chǎn)的新鮮度、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，并且減緩水產(chǎn)變質(zhì)、腐爛的速度，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

雖然營(yíng)養(yǎng)成分差異不大，但是鮮活的水產(chǎn)會(huì)更加“鮮美”。


蔬果
“蔬果就是要吃新鮮的才好”，這個(gè)說(shuō)法想必很多人都不陌生，但這是不準(zhǔn)確的哦！因?yàn)樾迈r蔬果摘下后，依舊在進(jìn)行呼吸作用，這些蔬果從被農(nóng)民收割到裝箱、運(yùn)輸、上架，再到最后送到你手中的過(guò)程中，本身的營(yíng)養(yǎng)會(huì)一直處于消耗狀態(tài)，看似新鮮，也許營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失大半啦！
但是，若新鮮蔬果自摘下就立刻進(jìn)行速凍，那么它們的呼吸作用幾乎處于停滯狀態(tài)，反而保留了更多營(yíng)養(yǎng)成分。

雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，但從口感方面來(lái)看，那肯定還是新鮮蔬菜更好吃啦~


怎么挑選速凍食品
速凍食品對(duì)于偶爾想偷偷懶不做飯的你來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是省事利器。晚餐不知道吃什么，又不想花功夫做，一包速凍食品就解決~

那么挑選速凍食品時(shí)，應(yīng)該注意些什么呢？

品牌產(chǎn)品更靠譜
正規(guī)品牌的速凍食品更有安全保障，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)的速凍食品是有嚴(yán)格的相關(guān)規(guī)范的，而一些小作坊能否達(dá)到規(guī)范不說(shuō)，可能連生產(chǎn)運(yùn)輸儲(chǔ)存的溫度環(huán)境都沒(méi)有達(dá)到...



所以盡量選擇靠譜的大品牌，避免買到“三無(wú)產(chǎn)品”。

觀察包裝
首先要看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，日期越近的品質(zhì)越新鮮；其次，看看食物是否有出現(xiàn)冰霜裂縫的情況。

比如超市賣的餃子，如果黏在一起，包裝袋有冰霜，甚至食物表面有裂縫，如果有的話，該可能意味著該速凍食品被反復(fù)冷凍過(guò)，最好不要購(gòu)買。

因?yàn)檫@樣不僅會(huì)造成口感變差，可能還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，容易變質(zhì)。

速凍食品放心吃，
偶爾不想做飯就選它！


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