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夏至，是夏天的第四個(gè)節(jié)氣，它既是二十四節(jié)氣之一，古時(shí)也是民間“四時(shí)八節(jié)”中的一個(gè)節(jié)日，又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”，有拜神祭祖的習(xí)俗。炎炎夏季，人們也會(huì)調(diào)整飲食習(xí)慣，各種形式的面條成了餐桌上的美食。
夏至，是夏天的第四個(gè)節(jié)氣，此時(shí)，太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)90°，時(shí)間一般在公歷6月21－22日。
它既是二十四節(jié)氣之一，古時(shí)也是民間“四時(shí)八節(jié)”中的一個(gè)節(jié)日，又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”，有拜神祭祖的習(xí)俗。炎炎夏季，人們也會(huì)調(diào)整飲食習(xí)慣，各種形式的面條成了餐桌上的美食。
土圭測(cè)日影確定夏至
“二十四節(jié)氣”是古代農(nóng)耕文明的產(chǎn)物。那時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)了大自然的四季更迭等，逐漸認(rèn)識(shí)到一年中氣候、物候的變化也有規(guī)律可循。
夏至確立的時(shí)間很早。有資料顯示，公元前七世紀(jì)，先人采用土圭測(cè)日影，發(fā)現(xiàn)這一天白晝最長(zhǎng)、夜晚最短，便將這一天定為夏至。
《恪遵憲度抄本》中也有這樣的記載：“日北至，日長(zhǎng)之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也�！毕闹吝@天，太陽(yáng)幾乎直射北回歸線，是北半球各地一年中白晝最長(zhǎng)的一天。
夏至以后地面受熱強(qiáng)烈，空氣對(duì)流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。不過(guò)，這種類型的雨來(lái)去匆匆，范圍也比較小，常被稱為“夏雨隔田坎”。
為何夏至未必是一年中最熱的一天？
在《二十四節(jié)氣與民俗》中，民俗專家蕭放提到，古人認(rèn)為二十四節(jié)氣運(yùn)行的內(nèi)在動(dòng)力是陰陽(yáng)二氣的流轉(zhuǎn)，不同的節(jié)氣時(shí)令，陰陽(yáng)二氣在天地中處于不同的位置。
《管子·乘馬》中提到：“春秋冬夏，陰陽(yáng)之推移也�！卑催@種觀點(diǎn)來(lái)簡(jiǎn)單劃分的話，夏至正是陽(yáng)氣高漲至極，陰氣開(kāi)始暗暗發(fā)生的時(shí)候。
按古人的觀念，夏至在中夏之位，即午位，午屬陽(yáng)。不過(guò)，夏至雖然陽(yáng)氣較盛，且白晝最長(zhǎng)，但卻未必是一年中最熱的一天，此時(shí)接近地表的熱量仍在積蓄，所以俗話說(shuō)“熱在三伏”。
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2020-6-21 11:46 上傳
資料圖：6月21日是夏至日，近百名少年太極拳愛(ài)好者在江西都昌縣一廣場(chǎng)上表演太極拳，迎接夏至的到來(lái)�！「到ū� 攝
一般來(lái)說(shuō)，三伏天從夏至后第三個(gè)庚日開(kāi)始。天氣炎熱的時(shí)候，要盡量在避免高溫時(shí)段外出，安然消暑度夏。
“實(shí)用”的習(xí)俗：女子互贈(zèng)扇子、香囊
夏至?xí)r，正是麥?zhǔn)罩�，古人感念天時(shí)，漸漸形成了此時(shí)慶祝豐收、祭祀祖先的習(xí)俗。
《史記·封禪書(shū)》：“夏日至，祭地祇。皆用樂(lè)舞�！惫糯闹磷鳛楣�(jié)日，納入了祭神禮典。有說(shuō)法稱，在該節(jié)氣前后，有的地方舉辦隆重的“過(guò)夏麥”，是古代“夏祭”活動(dòng)的遺存。
古時(shí)，比較流行的習(xí)俗是女子之間互贈(zèng)扇子、脂粉等物�！队详�(yáng)雜俎·禮異》里說(shuō)：“夏至日，進(jìn)扇及粉脂囊，皆有辭�！�，扇子可扇風(fēng)，涂抹脂粉可以消除汗水的異味，倒也實(shí)用。
宋朝還會(huì)給百官放假三天，這也從一個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)人們對(duì)夏至的重視。
這個(gè)節(jié)氣吃什么？
夏季空氣潮濕、溫度又高，飲食多偏向清淡。
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2020-6-21 11:46 上傳
資料圖：當(dāng)日，正值夏至，昆明大觀公園里荷花盛開(kāi)，吸引眾多市民前來(lái)觀賞。中新社記者 李進(jìn)紅 攝
明清以來(lái)，做法簡(jiǎn)單、美味的面條成了民間飲食的寵兒，素“冬至餛飩夏至面”之說(shuō)�！兜劬q時(shí)紀(jì)勝》成書(shū)于清乾隆年間，據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)北京人夏至日家家都吃冷淘面，很是爽口。
在江南一帶，“夏至吃面”也是一項(xiàng)重要習(xí)俗。面條的種類就更多了，如陽(yáng)春面、過(guò)橋面及麻油涼拌面等，香氣撲鼻，令人饞涎欲滴。
由于日期臨近等一些原因，如今，古代夏至的一些習(xí)俗已經(jīng)轉(zhuǎn)移到端午節(jié)。
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