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剛剛 安徽省衛(wèi)健委發(fā)布 關(guān)于謹(jǐn)防食用野生菌中毒等 食源性疾病的健康風(fēng)險(xiǎn)提示
今年6月 我省今年報(bào)告 此類中毒病例 及暴發(fā)事件 較往年同期明顯增加
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2020-7-14 09:27 上傳
該提示中明確，根據(jù)我省野生菌導(dǎo)致食源性疾病的流行病學(xué)特征，7—9月為高發(fā)時(shí)段。但我省今年報(bào)告發(fā)生在6月份的野生菌中毒病例及暴發(fā)事件較往年同期明顯增加，均由家庭自采加工食用所致；且近期我省持續(xù)高溫，降水較多，氣候環(huán)境適宜野蘑菇生長，提示后續(xù)仍可能存在較大食品安全隱患。
我國野生菌種類繁多，分布地域廣泛，目前尚未形成可以用來鑒別其是否有毒的簡易科學(xué)方法。一旦誤食，極易發(fā)生中毒，且中毒后，病情兇險(xiǎn)，嚴(yán)重者可致死亡，沒有特效療法。
建議食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)不認(rèn)識(shí)的野生菌應(yīng)做到“三不”，即不采摘、不加工、不經(jīng)營，確保所加工、經(jīng)營的食品中未混入有毒野生菌。建議居民不要隨意采食和購買野生菌；如若食用野生菌，一旦出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。
有人說 色彩鮮艷的蘑菇不能吃 然而你不知道的是 一些長得平平無奇的野生菌 實(shí)含劇毒風(fēng)險(xiǎn)
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2020-7-14 09:27 上傳
↑有毒蘑菇↑
專家提醒
↓↓↓ 任何形態(tài)、種類的野生蘑菇均不要食用，50克新鮮有毒蘑菇即可致死！不要以為煮熟了就沒事，蘑菇中的鵝膏毒肽耐高溫，常規(guī)烹煮不能破壞毒素。一個(gè)野蘑菇里面可能混合了多種毒素，誤食后6到12小時(shí)會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，此時(shí)應(yīng)立即就診，切莫延誤治療，避免隨之而來的爆發(fā)性肝功能衰竭期。
民間辨識(shí)毒蘑菇的方法多種多樣，
但均存在誤區(qū)
方法 1：顏色鮮艷的蘑菇有毒。錯(cuò)！ 方法 2：生長在陰暗潮濕或糞便上的蘑菇有毒。錯(cuò)！ 方法 3：有辛辣、酸澀、惡腥或其他惡味的蘑菇有毒。錯(cuò)！ 方法 4：蟲食或生蛆的蘑菇無毒。錯(cuò)！ 方法 5：受傷變色、流汁液的蘑菇有毒。錯(cuò)！ 方法 6：與銀器、大蔥、大蒜、大米同煮可使其變色的蘑菇有毒。錯(cuò)！ 方法 7：白醋能使蘑菇汁變色或牛奶能在蘑菇上結(jié)塊就是毒蘑菇。錯(cuò)！ 方法 8：有鱗片、粘液的蘑菇有毒。錯(cuò)！ 方法 9：高溫或油炸可去毒。錯(cuò)！許多毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)相當(dāng)穩(wěn)定，高溫或油炸都不足以將其破壞。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干凈，仍然存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。 方法 10：" 穿鞋、戴帽、穿裙 " 的蘑菇一定不要采！對(duì)！因?yàn)橛?" 菌蓋、菌環(huán)、菌托 " 的蘑菇多為鵝膏屬，而鵝膏屬的蘑菇大多含毒或劇毒。
專家表示， 目前沒有簡單易行、快速有效的 識(shí)別蘑菇是否有毒的方法。
絕不采、不食野生蘑菇， 才是預(yù)防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵！
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