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8月14日，廣東省衛(wèi)健委發(fā)布通報(bào)，一名在深圳工作的女性陳某在老家汕尾陸豐市確診為新冠肺炎。 通報(bào)稱：患者為羅湖區(qū)水貝IBC盒馬鮮生超市酸奶銷售員。
15日，盒馬在微博發(fā)布通知，深圳21家盒馬門店暫停營業(yè)，進(jìn)行門店消殺。
“海鮮”“低溫”“冷鏈”成了當(dāng)下國內(nèi)疫情的關(guān)鍵詞。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自7月以來，國內(nèi)至少已有9地10起食品外包裝新冠病毒檢測呈陽性事件，均與進(jìn)口冷凍生鮮相關(guān)。
為什么進(jìn)口生鮮外包裝上多次發(fā)現(xiàn)新冠病毒？是否存在傳播風(fēng)險(xiǎn)？如何預(yù)防疑似食品來源的病毒感染？
8月13日，陜西省疾控中心報(bào)告稱在對(duì)西安市蓮湖區(qū)方欣海鮮市場海鮮產(chǎn)品采樣核酸檢測中，發(fā)現(xiàn)一個(gè)批次的進(jìn)口厄瓜多爾凍白蝦外包裝新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。
據(jù)公開報(bào)道不完全統(tǒng)計(jì)，這是7月以來，41天內(nèi)我國第10次報(bào)告在進(jìn)口冷凍食品外包裝及表面樣本上檢出新冠病毒。
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2020-8-16 16:27 上傳
1、7月3日，福建廈門，3批厄瓜多爾進(jìn)口的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本檢測出新冠病毒。
2、7月3日，遼寧大連，3批厄瓜多爾進(jìn)口的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本檢測出新冠病毒。
3、7月14日，江西萍鄉(xiāng)，厄瓜多爾進(jìn)口的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝檢測出新冠病毒。
4、7月14日，重慶沙坪壩區(qū)，厄瓜多爾進(jìn)口凍南美白蝦外包裝檢測出新冠病毒。
5、7月16日，云南，3份凍南美白蝦包裝箱外表面樣本檢測出新冠病毒。
6、7月23日，遼寧大連，凱洋海鮮冷庫食品、加工車間、宿舍、食堂等食品和環(huán)境的多份樣本檢測出新冠病毒。
7、8月11日，山東煙臺(tái)，3家企業(yè)進(jìn)口同一外籍貨船的冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本檢測出新冠病毒。
8、8月12日，安徽蕪湖，1家餐飲店進(jìn)口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本檢測出新冠病毒。
9、8月12日，深圳龍崗，經(jīng)省市疾控部門復(fù)核，1份巴西進(jìn)口的凍雞翅表面樣品檢測出新冠病毒。
10、8月13日，陜西西安，方欣海鮮市場1份厄瓜多爾進(jìn)口的凍白蝦外包裝樣本檢測出新冠病毒。
自上述情況可見，檢出新冠病毒的無論厄瓜多爾凍白蝦還是巴西凍雞翅等進(jìn)口冷凍食品，其來源大多為南美洲，專家指出，這與當(dāng)?shù)匾咔閲?yán)重、冷凍海鮮等食品加工過程較容易污染有關(guān)。
據(jù)世界衛(wèi)生組織最新數(shù)據(jù)，截至8月13日16時(shí)，南美洲累計(jì)確診病例超過560萬例，僅次于北美洲，其中厄瓜多爾累計(jì)確診病例已突破9.7萬例，巴西截至當(dāng)?shù)貢r(shí)間8月14日，累計(jì)確診病例超過320萬例。
四川大學(xué)華西醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科主任梁宗安認(rèn)為，冷凍海鮮產(chǎn)品通常儲(chǔ)存在低溫的環(huán)境，而環(huán)境的溫度越低，病毒存活的時(shí)間越長，所以容易在冷凍海鮮產(chǎn)品中或者其包裝上發(fā)現(xiàn)新冠病毒。
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2020-8-16 16:27 上傳
市民在超市購物均緊戴口罩，防疫不敢松懈。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳憂子 攝
江南大學(xué)教授、博導(dǎo)，食品安全與質(zhì)量控制研究所所長姚衛(wèi)蓉表示，“食品生產(chǎn)設(shè)備、工器具、加工臺(tái)面、手、手套、空氣、食品加工用水、加工區(qū)域的害蟲等存在新冠病毒，甚至在銷售交易的拆箱分銷過程，若交易人員感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也會(huì)隨著呼吸或飛沫飄浮在空氣中，進(jìn)而沉積在冷凍食品外包裝表面�！�
姚衛(wèi)蓉指出，冷凍產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售等環(huán)節(jié)，始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，包裝后的運(yùn)輸、零售，溫度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鏈過程中，病毒等微生物不會(huì)被凍死也不會(huì)生長繁殖，能一直保持存活狀態(tài)。
記者了解到，新冠病毒（ SARS-CoV-2 ）直接的冷凍研究尚未出現(xiàn)，但它所屬的冠狀病毒家族普遍不怕凍，低溫下生物結(jié)構(gòu)不被破壞。
此外，新冠病毒能附著在各種材質(zhì)表面，并持續(xù)較長一段時(shí)間。比如此輪疫情早期，有研究發(fā)現(xiàn)，常溫條件下，無論新冠病毒還是非典病毒，在空氣中只能存活三小時(shí)，在塑料上需要三天左右，才會(huì)下降到感染力水平以下。
正是低溫與冷凍進(jìn)口食品多使用的塑料包裝，利于新冠病毒保存到埗。
“類似于冷凍保藏菌種，冷鏈產(chǎn)品在解凍到室溫后，病毒就能恢復(fù)活性。”姚衛(wèi)蓉說。
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市民在超市購物均緊戴口罩，防疫不敢松懈。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳憂子 攝
很多人將“食品或食品外包裝檢測出新冠病毒” 與“吃了會(huì)感染新冠病毒”畫上等號(hào)，這其實(shí)屬于過于恐慌。
首先，根據(jù)世界衛(wèi)生組織和美國CDC、美國FDA、歐盟CDC等機(jī)構(gòu)研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不會(huì)通過食品傳播。
在7月28日全國公共衛(wèi)生學(xué)科發(fā)展院長論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石稱，想要證明病毒通過食品感染，需要拿到活的病毒，但還沒有從食品表面陽性樣品分離培養(yǎng)出活的病毒。
另一方面，食品感染也存在劑量因素，并不是碰到一兩個(gè)病毒就會(huì)感染，需要一定的病毒量，這方面同樣沒有任何劑量與感染的證據(jù)�！邦A(yù)防新冠病毒感染，特別是疑似食品來源的病毒感染，需要基于科學(xué)的角度出發(fā)。加強(qiáng)食品安全預(yù)防意識(shí)的同時(shí)，不要過于恐慌。”陳君石說。
世衛(wèi)組織回應(yīng)食品會(huì)否
沒有證據(jù)顯示新冠病毒可以通過食物進(jìn)行傳播，也沒有發(fā)生人因食用某種食品從而感染新冠病毒的案例，因此不必過度恐慌。即便病毒能夠存在于食物中，也可通過烹飪的方式殺滅。
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市民在超市購物均緊戴口罩，防疫不敢松懈。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳憂子 攝
可能有人認(rèn)為，既然不時(shí)從冷凍食品中檢測出新冠病毒，不如能否干脆暫停進(jìn)口它們，這樣的提議可行嗎？
一方面，進(jìn)口食品已經(jīng)成為我國消費(fèi)者重要的食品來源，當(dāng)前我國是全球第一大食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口市場。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國各類肉進(jìn)口總量484.1萬噸，水產(chǎn)品進(jìn)口量626.5萬噸，今年受疫情影響，為保障市場供應(yīng)、穩(wěn)定價(jià)格，我國進(jìn)口肉類仍保持快速增長。2020年1至6月，我國肉類（包括雜碎）進(jìn)口475萬噸，相比上年同期增幅達(dá)73.5%。
另一方面，盡管不時(shí)有進(jìn)口冷凍食品檢測出新冠病毒，但從實(shí)際情況看，冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽性的概率仍然是極低的。
中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員李寧此前介紹，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山東、寧夏等地上報(bào)的近6萬份食品等樣品中的新冠病毒核酸檢測結(jié)果均為陰性，“綜合來看，食品被新冠病毒污染的概率是非常小的”。
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2020年8月15日，廣州市民出行預(yù)防措施充分，在肉菜市場等有近距離接觸的場所都“戴好口罩不放松”。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 莫偉濃 攝
據(jù)7月11日公布的全國海關(guān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)，全國共抽樣檢測樣本227934個(gè)，其中只有5個(gè)陽性。作為進(jìn)出口食品安全監(jiān)管部門，近期以來，全國海關(guān)進(jìn)一步嚴(yán)格口岸檢驗(yàn)檢疫，針對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烽_展了新冠病毒風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長畢克新透露，海關(guān)總署加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控。
由此可見，目前因?yàn)檫M(jìn)口冷凍食品檢測出新冠病毒而暫停進(jìn)口，有因噎廢食的嫌疑；另一方面，一概禁止進(jìn)口，甚至可能影響國內(nèi)市場平衡，造成食品連鎖式漲價(jià)。
當(dāng)前，在選購和處理進(jìn)口冷凍食品方面，專家提醒消費(fèi)者也要做好自我安全防護(hù)。
江南大學(xué)教授、博導(dǎo)，食品安全與質(zhì)量控制研究所所長姚衛(wèi)蓉提醒，在選購冷凍食品時(shí)，要戴好一次性手套，盡量避免用手直接觸碰；到家后，可以先放入具有殺菌功能的家電內(nèi)進(jìn)行殺菌，或者將冷凍食品用75%酒精消毒晾干后，獨(dú)立封閉包裝，再放入冰箱冷藏；在接觸和處理完進(jìn)口冷凍食品后，立即洗手消毒。
其次，在處理食物時(shí)，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員李寧建議，牢記世界衛(wèi)生組織推薦的五個(gè)要點(diǎn)：
第一，食物在加工之前一定要認(rèn)真清洗，清洗過程中要防止水花飛濺；第二，食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)溫度即可殺滅新冠病毒；第三，生的和熟的食品要分開；第四，在烹調(diào)加工結(jié)束以后，對(duì)臺(tái)面、容器、廚具等進(jìn)行清洗和消毒；第五，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在處理食物過程避免用不干凈的手觸摸口眼鼻。 來源：本文轉(zhuǎn)載自紅星新聞，來源于廣州日?qǐng)?bào)、中央紀(jì)委國家監(jiān)委網(wǎng)站、北京日?qǐng)?bào)客戶端、工人日?qǐng)?bào)客戶端等，版權(quán)歸原作者所有
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