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對于喜愛吃茄子的人來說， 對茄子真是又愛又恨， 它是出了名的好吃不好做。 但今天小意教你做一道， 家常版【蒸茄子】， 10分鐘出鍋，味道又美麗， 學(xué)會了人人夸你是大廚！
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2020-8-20 09:20 上傳
家常蒸茄子 這道菜做法超級簡單，只要蒸一蒸拌一拌就行，裝盤后茄香四溢，用筷子挑起一絲絲茄肉，柔糯綿軟，吃到嘴里慢慢化開，美味極了~
材料：茄子3個、大蒜4瓣、蔥花2根、鹽3g、生抽1勺、食用油適量。
制作： 1.茄子洗凈切段。
2.鍋里倒入適量水，放蒸架，茄子裝盤后放到蒸架上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火10分鐘。
3.蒸茄子的時候可以做調(diào)料，把蔥蒜、生抽、鹽都放在碗里，然后熱油燒開倒在調(diào)料碗里面，拌勻。
4.把蒸好的茄子放進(jìn)澆了熱油的調(diào)料碗里，攪拌均勻就可以開吃啦~
小意提示： 蔥蒜先放油里面煸一下會更香喲~
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2020-8-20 09:20 上傳
燈籠茄子 燈籠茄子外觀非常喜慶，茄子里面塞滿了肉，再淋上濃稠的番茄醬汁，紅紅火火讓人心生歡喜~
而且味道也是極好的，酥爛的茄子裹著肉香氣，再沾上一點(diǎn)酸甜醬汁，一口銷魂，怎么吃都吃不膩~
材料：茄子1根、豬瘦肉200g、番茄醬30g、蠔油、生抽、白胡椒粉、淀粉15ml、香醋、蔥花適量、面糊（蛋黃1個、低筋面粉100g、冷水125g、泡打粉2g)。
制作： 1.做肉餡：豬瘦肉洗凈剁成肉末，加1勺蠔油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌勻，備用。
2.做面糊：把蛋黃、低筋面粉、冷水、泡打粉放入小碗，用一根筷子以Z字形輕輕攪拌均勻。
3.茄子洗凈對半切開，大概4-5cm長度，底部別切斷，切6片為一組。將肉餡塞入茄子中，再裹一層面糊。
4.油鍋燒熱至160度左右，下茄子炸至兩面金黃，瀝干油后裝盤。
5.另起鍋，倒入適量油，燒至冒青煙后，加番茄醬炒出紅油，再加香醋、蠔油，熱水和少許水淀粉，煮沸后收汁，淋在茄子上，點(diǎn)綴蔥花。
小意提示： 1.切茄子的時候，兩邊各放一根牙簽或者筷子，可以防止切斷。
2.面糊不要過度攪拌，以免起筋影響油炸后口感。
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2020-8-20 09:20 上傳
美味茄子的簡單做法， 心動就趕快學(xué)起來， 給大家露一手吧~
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