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燕窩是我國傳統(tǒng)的滋補佳品，尤其隨著人們對養(yǎng)生的重視，鮮燉燕窩受到愛美女士，特別是孕婦、寶媽的青睞。中國燕窩消費占全球的80%①，據(jù)燕窩市場專業(yè)委員會數(shù)據(jù)，從2015年到2017年，燕窩交易額上漲近30倍②。那么，吃燕窩，到底在吃什么呢？
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2020-8-26 08:23 上傳
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吃燕窩，在吃什么？
燕窩主要來自于金絲燕，其口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)。所以燕窩多見于東南亞，還有我國福建、廣東一帶。③④ 現(xiàn)在人們吃的燕窩，從最初的干燕窩為主，到以即食為主，再到現(xiàn)在的鮮燉為主⑤。不過，各類讓人眼花繚亂的鮮燉燕窩產(chǎn)品也讓消費者選擇困難，不久前《消費者報道》就向權(quán)威第三方檢測機構(gòu)送檢了市面上熱銷的8款鮮燉燕窩，結(jié)果各不相同。
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2020-8-26 08:21 上傳
各類豐富的燕窩產(chǎn)品，也或許從側(cè)面印證著燕窩平補的魅力�！侗静菥V目》記載“燕窩能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者�！�⑥因為滋補肺、心、脾胃、腎經(jīng)，又特別平和，所以大部分人都可食用。 而作為食品，燕窩高蛋白低脂肪，一般蛋白含量占到50%左右③，含有很多必需氨基酸④。而讓燕窩廣受關(guān)注“唾液酸”，含量也比其他食品多，因此也被稱作“燕窩酸”�，F(xiàn)代研究也在探尋燕窩的保健價值。⑧ 它們都富含唾液酸 ⑦
那么，燕窩該怎么吃？怎么選呢？
吃燕窩，有5個小建議!
燕窩的消費人群年輕化，26-30歲的消費人群成為燕窩消費的主力，而緊隨其后的是18-25歲的90后消費群體②。而對于喜歡吃燕窩的人來說，如果不懂這些食用注意事項，有時候可能是浪費燕窩： 1. 燕窩進(jìn)補要定期進(jìn)食，不是吃一次就見效。一般干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或隔天一次。⑨ 2. 燕窩性溫屬平，基本適合所有人食用。不過以下人群不建議食用：不滿4個月的嬰兒、正在感冒期的人、癌癥未經(jīng)治療或癌癥晚期者、蛋白質(zhì)食品有過敏的不推薦吃燕窩。此外燕窩也不建議和中藥西藥同時服用，最好隔開一兩個小時。⑥ 3. 干燕窩的泡發(fā)一般用純凈水，根據(jù)不同品種按不同時間（2-4小時）浸發(fā)，浸泡和清洗過程可以有效清除燕窩中的亞硝酸鹽①。而隔水燉煮后，可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。 4. 鮮燉燕窩產(chǎn)品和已經(jīng)煮過的燕窩，原則上不建議二次加熱，會變稀或輕微化水。如果確實需要加熱服用，有2個小方法：直接倒入熱水、熱牛奶，或者熱粥里混合食用�；蛘邔⒀喔C倒入小碗里，隔水加熱兩分鐘。⑩ 5. 干燕窩燉好后吃不完，應(yīng)瀝干水分晾涼，按食用量分裝密封，在冰箱冷藏0-4℃保存。保存時間也不能太長，最好在5天以內(nèi)吃完⑪。鮮燉燕窩應(yīng)密封冷藏于冰箱，最好24小時內(nèi)食用完。
選鮮燉燕窩，記好1個口訣！
選鮮燉燕窩可以記住這樣一個口訣：“晃、看、嘗、查”：⑫ 1. 晃：購買鮮燉燕窩，可以先輕輕搖晃鮮燉燕窩的瓶子，上等的鮮燉燕窩中的內(nèi)容物會隨著瓶子的晃動而晃動，而不是在某個位置一動不動。 2. 看：一是看包裝的固形物含量，含量越高，外觀看越濃稠，可在一定程度上反映出干燕窩的添加量越多，說明用料實在，也意味著功效成分多。⑬ 二是看燕絲，優(yōu)質(zhì)的鮮燉燕窩的燕絲是比較粗壯、比較長的。此外，優(yōu)質(zhì)的鮮燉燕窩汁液一般呈淡黃色、淡白色或淡棕色，將鮮燉燕窩瓶傾斜45度后沒有太多水分，舀出后晶瑩細(xì)膩。 3. 嘗：好的鮮燉燕窩在打開后有一股淡淡的蛋清味道，吃進(jìn)嘴里也是爽滑Q彈。如果您購買的鮮燉燕窩在打開后有一股怪味比如魚腥味、油膩味，那很大可能就是買到了劣質(zhì)鮮燉燕窩。 4. 查：經(jīng)國家檢疫的燕窩都會由國家統(tǒng)一發(fā)放溯源碼。鮮燉燕窩是由燕窩加工廠商對燕盞進(jìn)行燉煮加工的一種燕窩產(chǎn)品，所以鮮燉燕窩具有和干燕盞相同的燕窩資質(zhì)，在購買前可以要求對賣家的燕窩資質(zhì)進(jìn)行查看。
來源：健康時報
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