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又到了一年一度的豐收季節(jié)，
荷塘里面的荷花謝了， 蓮蓬也成熟了， 到了蓮藕成熟的季節(jié)， 這個(gè)季節(jié)吃點(diǎn)蓮藕正好， 今天小意來(lái)給你們介紹這道 【香煎藕餅】， 肉餅鮮嫩，蓮藕脆爽， 非常的可口不油膩~
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2020-9-29 09:50 上傳
壹 香煎藕餅
蓮藕最常見的吃法就是清炒或者燉湯，今天小意來(lái)給大家介紹一下這個(gè)蓮藕的新吃法——香煎藕餅！
蓮藕和肥瘦相間的鮮肉的結(jié)合，葷素搭配，緩解了純?nèi)獾哪佄叮云饋?lái)又有蓮藕獨(dú)有的清爽的感覺，做成的藕餅外焦里嫩，非�？煽趡
材料：豬肉餡200g、蓮藕200g、生姜5g、香蔥5g、鹽、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、蛋清、玉米淀粉15g。
制作：
1.備料：將生姜、香蔥洗干凈，生姜去皮切成姜末，香蔥切成段，放在一旁備用；
2.將姜末、蔥段放入碗中，加入3勺清水浸泡10分鐘左右，用手抓捏出汁，制成蔥姜水；
3.將絞肉放入大盆中，邊攪拌邊加入蔥姜水，慢慢加，讓肉慢慢吸收水分；
4.打一個(gè)雞蛋，雞蛋和蛋清分離，將大約三分之一的蛋清倒入絞肉中，戴上一次性的手套用雙手不停地?cái)嚢瑁敝恋扒迦勘蝗馕�，放在一旁備用�?br />
5.將蓮藕先切成片，再切成細(xì)條，最后剁成顆粒狀，將藕碎倒入絞肉之中攪拌均勻；
6.在里面加入適量的鹽、一勺生抽、半勺老抽、半勺黑胡椒粉，攪拌均勻，最后加入玉米淀粉再次攪拌均勻；
7.用筷子順著一個(gè)方向攪拌至絞肉起膠，將肉整成球形，用雙手按壓成餅狀放在一旁備用；
8.在熱鍋中加入適量食用油，油熱以后將肉餅倒入鍋中，開小火煎，一面煎至金黃以后翻至另外一面，兩面都煎好以后即可出鍋。
小意提示：
1.不直接放蔥的原因是蔥油煎以后容易變黑，所以用香蔥水代替；
2.豬絞肉最好選用三肥七瘦的，用手?jǐn)嚢钑?huì)更快；
3.煎的時(shí)候注意要用小火，大火容易煎糊。
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2020-9-29 09:50 上傳
貳 椒鹽藕片
藕，可鹽可甜的神仙食材，無(wú)論是清爽的涼拌藕片，或是甜蜜蜜的糯米藕，都深受許多人的喜愛~不僅如此，它還能炒著吃，蒸著吃，夾肉吃......
今天，小意推薦你們另一種吃法——炸著吃！味道超級(jí)棒哦！蔬菜吃出零食的感jio~
材料：藕、黑胡椒粉、海鹽粉、辣椒粉、油。
制作： 1. 備料：蓮藕去皮洗凈，切薄片，置于清水中去淀粉，浸泡10分鐘。然后放在廚房用紙上，瀝干水分。
2. 鍋中倒適量油，待油熱后，將瀝干水分的藕片倒入其中，中小火炸至雙面金黃，即可撈出，然后放在吸油紙上去油。
3. 少量多次的將藕片全部炸好。然后裝盤，撒上適量的黑胡椒粉、海鹽粉、辣椒粉等等，攪拌均勻，即可開吃。
小意提示： 1. 藕片盡量切薄些，這樣炸起來(lái)，口感會(huì)更加酥脆。
2. 藕片切好后用清水浸泡是為了去除表面的淀粉，這樣吃起來(lái)會(huì)更脆，并且還能防止藕片暴露在空氣中，氧化變色。
3. 如果沒有海鹽粉，可以添加其它自己喜歡的調(diào)味料，比如椒鹽粉等等，放置的量也根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定。
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2020-9-29 09:50 上傳
清爽可口的蓮藕，
可炒、可煎、可炸， 好吃又不膩~
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