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[我的私房菜] 百吃不厭的地三鮮,做法原來這么簡單~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2020-10-7 09:22:14|來自:中國安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
不知道有沒有人跟小意一樣,
雖然待在南方,
但是也特別喜歡吃東北菜,
不僅分量足,一次吃到好,
而且口感也非常好。
今天小意來給大家介紹這道
東北傳統(tǒng)名菜【地三鮮】
用它下飯,每次能吃三碗!

地三鮮

原料是三款簡單的蔬菜,料理一番后卻能稱得上是鮮香美味的“三鮮”,東北菜的魅力就在于菜品香濃的口感,敦實(shí)的分量也讓味蕾和胃口都超滿足~快來看看怎么做吧~

材料:土豆2個(gè)、茄子2個(gè)、四季豆、青椒1個(gè)、香蔥、大蒜5瓣、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉10g、食用油。

制作:
    1.備料:土豆沖洗干凈去掉外皮,切成小塊放入清水之中浸泡一下,可以去除多余的淀粉,茄子切成塊狀,蓋上保鮮膜防止氧化;四季豆洗凈切成段,青椒洗凈切成塊,香蔥洗凈切成段,大蒜去皮切成蒜末;

    2.在熱鍋中加入適量的食用油,燒至7分熱的時(shí)候,土豆瀝干水分下鍋,炸至金黃后撈出,茄子下鍋炸軟以后撈出,四季豆也下鍋炸至軟化后撈出;

    3.將鍋中的油再燒至9成熟,倒入土豆、茄子、四季豆再復(fù)炸一次,將青椒過油后撈出;

    4.鍋內(nèi)留下少量的油,加入蔥蒜煸炒出香,加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉、3g糖,翻炒均勻后,加入炸好的土豆、茄子、四季豆,最后加入青椒,撒上蔥花即可出鍋。

小意提示:
    1.如果害怕油膩,可以用吸油紙吸一下炸過的菜;

    2.土豆不要切得太大,不然很難炸熟。

肉末茄子

很多朋友都以為魚香肉末茄子里面有魚,實(shí)際上是沒有的,只是里面會(huì)吃出魚的味道所以得此名。大家都知道茄子特別會(huì)“吸油”,吃多了難免會(huì)覺得油膩,今天小意就來教大家做少油版的魚香肉末茄子,好吃又下飯!

材料:一個(gè)茄子、150g豬肉、3g胡蘿卜、青椒、香蔥、姜、蒜、醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、食用油、淀粉、豆瓣醬、清水。

制作:
   1.將豬肉清洗干凈,然后切成碎末,裝入碗中;在其中加入少量的醬油、適量淀粉和料酒,攪拌均勻后開始腌制,腌制30分鐘左右;

    2.將茄子清洗干凈,切成長塊狀,不大不小即可;胡蘿卜也清洗干凈切成小片放在一旁備用,青椒洗凈切成細(xì)絲也放在一旁備用;

    3.準(zhǔn)備配料:將香蔥洗凈切成小段,姜和蒜也都洗凈去皮切碎;

   4.配制魚香汁:在碗中加入一勺醬油、一勺香醋、一勺白糖、少量淀粉和適量的清水,攪拌均勻,魚香汁就調(diào)配好了,可以放在一旁備用;

    5.在熱鍋中加入適量食用油,油熱以后將切好的茄子倒入鍋中,用半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛將茄子盛出;

    6.用鍋中剩余的油將蔥、姜、蒜爆炒出香,然后將腌制好的肉末倒入鍋中,將肉末炒散開,加入一勺豆瓣醬;

    7.加入切好的胡蘿卜和青椒,炒到斷生,然后將茄子也倒入鍋中,翻炒均勻,倒入調(diào)制好的魚香汁,加入適量的鹽,翻炒出汁,就可以收汁了,最后撒上生的蔥花即可。

小意提示:
    在炒的時(shí)候,盡量用中火來炒,大火可能會(huì)炒焦。
東北口味地三鮮,
隨便做做都好吃~

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