|
|
|
圓滾滾的丸子， 澆上酸酸甜甜的糖醋汁， 大丸子輕輕咬開， 飽滿的湯汁鮮香四溢。 小丸子一口一個， 怎么吃也吃不夠。 今天小意就教你來做一道， 酸酸甜甜的【糖醋丸子】~
3ae71bfd54d5b3d70d2a9882df934851.jpg (197.75 KB, 下載次數(shù): 53)
下載附件
保存到相冊
2020-10-9 08:47 上傳
糖醋丸子是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，既登得喜宴高堂也入得尋常百姓家。雖然做法簡單，味道卻是十足的酸甜誘人，不管是大人還是小孩，吃了還想吃！
90ce0aa8a527da5d4b7a2a37279ce846.jpg (125.26 KB, 下載次數(shù): 51)
下載附件
保存到相冊
2020-10-9 08:47 上傳
傳統(tǒng)的糖醋丸子的主料是豬肉。富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰潤燥，益生津的功效。
圓滾滾的肉丸子澆上酸甜的糖醋汁，色澤誘人，口味鮮美，吃起來超過癮！快來一起做做看吧~
fc2963331a0fd5e60247753c52a95b1c.jpg (90.63 KB, 下載次數(shù): 52)
下載附件
保存到相冊
2020-10-9 08:47 上傳
糖醋丸子
糖醋丸子美味的秘訣就在于那一碗酸甜的糖醋汁，將氽好的丸子裹汁勾芡，出鍋擺盤便是一份色香味俱全的美味。雖然做法簡單，可也要用心哦~
材料：豬肉餡、白菜碎、胡蘿卜碎、蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒適量。
制作：
1.拌餡：肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、淀粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿卜碎，拌勻。
2.氽丸子：燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
3.炒丸子：鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，上色即可。
4.調(diào)汁：調(diào)糖醋汁，將調(diào)好的汁倒入鍋中翻炒。
5.出鍋：汁變濃稠即可盛出，撒蔥花裝飾即成。
小意提示：
糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。也可將糖、醋、水、番茄醬以1：1：1：1的比例調(diào)勻，即成糖醋醬。
2c7939d5879fc6684780a89de5d98633.jpg (133.95 KB, 下載次數(shù): 50)
下載附件
保存到相冊
2020-10-9 08:47 上傳
紅燒丸子 紅燒丸子也是一道傳統(tǒng)風味名菜，炸后的丸子加入高湯用淀粉勾芡，汁香味美，如果丸子做多了也不妨換個口味嘗嘗，一樣的好吃到停不下來~
材料：豬里脊肉、油菜、玉蘭片、胡蘿卜、雞蛋黃、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、鹽、料酒、味精、淀粉(豌豆)、植物油、醬油適量。
制作：
1.氽丸子：肉洗凈剁成細泥，加濕淀粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子。
2.備料：把油菜、胡蘿卜分別洗凈切片，蔥、姜均切絲，蒜切片。
3.炸丸子：勺內(nèi)放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油。
4.烹飪：勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；放油菜片、胡蘿卜片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟。
5.勾芡：加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內(nèi)即成。
874e220239086b107f2ddcd0fa16ee8a.jpg (72.6 KB, 下載次數(shù): 52)
下載附件
保存到相冊
2020-10-9 08:47 上傳
氽丸子有技巧 不管是糖醋丸子、紅燒丸子、還是其他的丸子做法，基礎(chǔ)都是一份味鮮、爽口、不膩、滑嫩的丸子，要想做出這樣美味的丸子，可也是需要技巧的。
1 肉餡肥瘦要適當 肉餡要剁得均勻細膩，以擴大肉餡中蛋白質(zhì)與水的接觸面，可以增加丸子的持水量。
加入適量食鹽 除了可調(diào)味外，還可以使水分子通過鹽的滲透作用進入細胞內(nèi)，增加蛋白質(zhì)持水性，以使丸子飽滿滑嫩。
b6fe88da01e3bf573cb895e74b75d32a.jpg (104.4 KB, 下載次數(shù): 53)
下載附件
保存到相冊
2020-10-9 08:47 上傳
加入適量干淀粉 干淀粉具有較強的吸濕性，當丸子氽入鍋內(nèi)，水溫升高，水分向外溢出時，恰好淀粉也開始糊化，它將向外溢出的水分緊緊吸附成黏膠狀，從而使丸子飽滿滑嫩。
不過淀粉不宜多加，淀粉多了丸子易老，影響口感。
1 掌握火候很重要 加熱時間不宜過長，以撇除水面浮沫后即出鍋為宜。否則水分溢出過多，丸子會變老，影響口感。
8be0ae6681661582f2efd2ebe7cde3b1.jpg (167.25 KB, 下載次數(shù): 51)
下載附件
保存到相冊
2020-10-9 08:47 上傳
美味可口的丸子， 還有著富貴吉祥的寓意， 滿滿地包裹著祝福。
|
|
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開貼卡
顯身卡
