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秋冬是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)， 適合多吃一些進(jìn)補(bǔ)的食物。 其中較為滋補(bǔ)的肉類(lèi)， 非鴨肉莫屬~ 說(shuō)起鴨肉， 可能很多人第一反應(yīng)都是烤鴨， 其實(shí)不然，鴨肉也有很多種做法， 而且做出來(lái)的味道并不比其它肉類(lèi)差哦~ 快和小意一起嘗試做一做~
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2020-11-7 13:43 上傳
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2020-11-7 13:43 上傳
啤酒鴨
鴨肉，一直以來(lái)都是餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。
尤其養(yǎng)到秋季的鴨肉，肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
而且肉禽類(lèi)食品多是溫?zé)嵝�，但鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤(rùn)燥首選鴨肉。尤其老年人更要多吃點(diǎn)，對(duì)失眠很有幫助。
這道啤酒鴨，是加入大量啤酒燜制而成，不會(huì)有一般燒鴨的腥味，好吃到讓人連湯汁都不想放過(guò)！而且做法簡(jiǎn)單，看一遍步驟晚上就能?chē)L試做起來(lái)~
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2020-11-7 13:43 上傳
材料：鴨肉、啤酒、姜、蒜、大蔥、小蔥、花椒、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
制作：
1. 備料：鴨肉洗凈，切小塊，鍋中水燒溫后，放入鴨肉，焯水2分鐘后撈出備用；姜和蒜切片，干辣椒和大蔥切段，小蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 往炒鍋中加適量油，待油熱后放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角和桂皮爆香，炒出香味后，放入焯水后的鴨肉翻炒均勻。
3. 往鍋中加入3勺生抽、1勺老抽和少許白糖，翻炒均勻，直至鍋里的水炒干。
4. 然后往鍋中倒入啤酒，沒(méi)過(guò)全部鴨肉塊即可，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，大火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜煮5分鐘。
5. 接著放入大蔥段，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮，待湯汁剩一半時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
1. 不吃辣的可以不放辣椒。香料不需要放太多，以免掩蓋了鴨子的鮮味。
2. 最后鴨肉的燉煮時(shí)間根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定，想吃熟爛一點(diǎn)的鴨肉，可以多燜煮一會(huì)。
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2020-11-7 13:43 上傳
老鴨湯
這么營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的鴨肉，用來(lái)熬湯，更能品味到其中的鮮味。寒冷天氣的夜晚，來(lái)一碗熱乎乎的鴨湯，簡(jiǎn)直不要太幸福~
材料：老鴨、香菇、干辣椒、花椒、姜、蔥、料酒、醋、鹽。
制作：
1. 備料：鴨肉洗凈，切小塊，鍋中水燒溫后，放入鴨肉、少許醋和料酒，焯水2分鐘后撈出備用；干香菇提前泡發(fā)；姜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 鍋中不倒油，直接放入鴨肉干炒，炒至表面金黃后，再放入姜片、花椒和干辣椒，翻炒至鴨肉的水分收干。
3. 準(zhǔn)備一個(gè)壓力鍋，將鴨肉和香菇倒入鍋中，加適量鹽，再加溫水，以沒(méi)過(guò)鴨肉為宜，按下電飯鍋的煲湯功能。
4. 煲湯結(jié)束后，再根據(jù)個(gè)人口味來(lái)加鹽調(diào)味，最后撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
1. 老鴨湯自然要選擇老鴨子，味道更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
2. 鴨肉本身自帶大量油脂，不需要加油翻炒，否則鴨湯容易油膩。
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2020-11-7 13:43 上傳
秋冬滋補(bǔ)， 來(lái)一碗營(yíng)養(yǎng)美味的鴨肉吧~
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