|
|
|
到了冬天，
就特別想吃肉， 今天就來(lái)安排上！ 給大家介紹這道 【黃豆燉豬蹄】， 軟糯Q彈， 還美容養(yǎng)顏， 女性一定要多吃！
a5d95461dfe3d810c7c13ed8b14b7fbf.jpg (170.23 KB, 下載次數(shù): 179)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-12-4 13:57 上傳
黃豆燉豬蹄
吃豬蹄對(duì)身體好，想必大家都知道，而黃豆燉豬蹄，更是豬蹄的經(jīng)典做法，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也是一絕！
材料：豬蹄、黃豆、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、食用油。
制作：
1.備料：豬蹄清洗干凈去毛剁成塊狀，黃豆洗凈，放在水中泡發(fā)，姜洗凈切成塊；
2.豬蹄先用清水浸泡去除血水，撈出再放入有料酒的清水中，開(kāi)火，冷水下鍋焯水；
3.水沸騰以后再煮幾分鐘，等到里面的血水都煮出來(lái)以后，即可關(guān)火撈出；
4.在熱鍋中加入適量食用油，將冰糖倒入鍋中翻炒，冰糖炒至褐色，起泡泡的時(shí)候，倒入焯過(guò)水的豬蹄，翻炒均勻；
5.豬蹄表面都裹上一層焦糖色之后，加入幾片姜片，倒入一勺生抽和老抽，翻炒均勻，讓豬蹄均勻受色；
6.加入泡發(fā)好的黃豆，倒入熱水，將黃豆和豬蹄都淹沒(méi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燉煮2小時(shí)，最后用筷子輕輕戳一下，能輕松穿過(guò)外皮即可，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，燉煮到湯汁濃稠即可出鍋。
小意提示：
1.買(mǎi)豬蹄的時(shí)候讓商家把毛去掉，這樣回家就好處理一些；
2.想要吃軟爛一點(diǎn)的，可以多燉煮一會(huì)，中途如果水干了，可以再加入適量的熱水。
29afa28b089209d9565857e137aa4c7d.jpg (105.19 KB, 下載次數(shù): 174)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-12-4 13:57 上傳
黃豆燉豬蹄
豬蹄的做法也很多樣，可鹵可燉可紅燒，想怎么做都可以！
今天再來(lái)給大家介紹一下紅燒豬蹄的做法，味道濃郁入味，一口就讓你體會(huì)到什么是入口即化的美味~
材料：豬蹄、姜、蔥、蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
制作：
1. 備料：豬蹄塊洗凈，冷水入鍋，大火焯水5分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用；干辣椒切段，姜和蒜切片，蔥頭切下，小蔥切蔥花狀；其余配料洗凈，放在一旁備用。
2. 炒鍋中放適量油，待油熱后下入蔥頭、姜和蒜爆香，炒香后接著放入八角、香葉、桂皮、花椒和干辣椒，翻炒均勻，翻炒出香味后，將所有調(diào)料撈出，油留在鍋中。
3. 往鍋中加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化，緊接著倒入瀝干水分的豬蹄，翻炒至均勻上色，加入5勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，翻炒均勻。再加入炒香的調(diào)料，翻炒幾下。
4. 往鍋中加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮60左右。可以嘗下是否夠咸，不夠就再加點(diǎn)醬油，最后用大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
小意提示：
1. 如果覺(jué)得用炒鍋煮時(shí)間太長(zhǎng)，有條件的話(huà)可以用高壓鍋代替，豬蹄上色后隨熱水一塊用高壓鍋壓制，煮至豬蹄軟爛，再倒回炒鍋中收汁。
2. 冰糖小火溶化，溶化后要快速倒入豬蹄，防止糖色炒過(guò)，發(fā)苦。
3. 醬油自帶咸味，可以不用放鹽，防止過(guò)咸，如果口味比較重，也可以在出鍋前按個(gè)人口味適量添加。
e349ff27d94006e5b5db30c1fbc82416.png (805.57 KB, 下載次數(shù): 151)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-12-4 13:57 上傳
軟糯鮮香的豬蹄， 冬季養(yǎng)顏盛品！
|
|
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開(kāi)貼卡
顯身卡
