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冬天到了， 明顯感覺自己吃得多了， 尤其是想吃肉， 畢竟我們的身體也要儲存能量， 才能過好這個冬天， 那么冬季有哪些家常的肉菜呢？ 快來跟著小意看看吧~
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2020-12-9 10:03 上傳
梅干菜扣肉
梅菜扣肉色澤紅亮誘人，吃起來肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，特別的香，是很多家庭的冬季上桌菜~
材料：梅干菜、五花肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、味精、鹽。
制作：
1. 備料：梅干菜提前泡軟，洗凈，切碎；五花肉洗凈，刮干凈豬肉的肉皮，切大塊；姜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 煮鍋中放入適量清水，將五花肉冷水下鍋，再加3勺料酒、1勺鹽、適量桂皮、八角和花椒，大火煮至筷子可以輕松戳穿肉，且沒有血水流出后，撈出，趁熱在肉皮上用牙簽扎一些小孔，然后瀝干水分，盛入碗中，在肉皮上均勻地抹上生抽，晾干。
3. 往炒鍋中加入適量油，待油燒熱后，將五花肉皮一面入油鍋炸制，炸到豬皮干硬微焦即可，撈出晾涼，然后將豬肉塊切薄片。
4. 炒鍋留底油，將梅干菜下鍋炒香，再放入少量清水，還有適量糖、鹽、生抽、老抽、姜片和八角，翻炒均勻，水燒開后燜煮收汁。
5. 準備一個大碗，將肉片和梅干菜穿插著鋪滿整個碗，再均勻地撒上適量鹽、味精和醬油。上鍋蒸，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火，慢蒸1小時左右，或者直接放進壓力鍋，蒸20分鐘即可。
6. 蒸煮時間到后，拿出另一個碗，將扣肉的湯汁瀝出來，倒入炒鍋中熬至濃稠。再將梅干菜扣誒倒扣進盤中，均勻淋上濃濃的湯汁，即可。
小意提示：
1. 五花肉冷水下鍋，能防止肉變柴變老，影響口感；煮好后在肉皮部位扎洞，能讓料汁更入味。
2. 放入鹽和醬油等調(diào)味品的比例，根據(jù)自己的口味來調(diào)整。
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2020-12-9 10:03 上傳
啤酒鴨
這道啤酒鴨，是加入大量啤酒燜制而成，不會有一般燒鴨的腥味，好吃到讓人連湯汁都不想放過！而且做法簡單，看一遍步驟晚上就能嘗試做起來~
材料：鴨肉、啤酒、姜、蒜、大蔥、小蔥、花椒、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
制作：
1. 備料：鴨肉洗凈，切小塊，鍋中水燒溫后，放入鴨肉，焯水2分鐘后撈出備用；姜和蒜切片，干辣椒和大蔥切段，小蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 往炒鍋中加適量油，待油熱后放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角和桂皮爆香，炒出香味后，放入焯水后的鴨肉翻炒均勻。
3. 往鍋中加入3勺生抽、1勺老抽和少許白糖，翻炒均勻，直至鍋里的水炒干。
4. 然后往鍋中倒入啤酒，沒過全部鴨肉塊即可，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜煮5分鐘。
5. 接著放入大蔥段，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮，待湯汁剩一半時，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
1. 不吃辣的可以不放辣椒。香料不需要放太多，以免掩蓋了鴨子的鮮味。
2. 最后鴨肉的燉煮時間根據(jù)個人喜好來定，想吃熟爛一點的鴨肉，可以多燜煮一會。
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2020-12-9 10:03 上傳
板栗紅燒肉
板栗紅燒肉屬于川系菜，主要食材是五花肉和板栗，做出來的五花肉顏色棕紅，肉和板栗都很松軟，特別是板栗，又粉又甜，入口即化。
材料：五花肉500g、板栗200g、八角1個、桂皮1段、香葉2片、冰糖少許、大蒜3瓣、生姜3片、生抽、老抽、料酒。
制作：
1.五花肉洗凈切成小塊備用，大蒜去皮洗凈，生姜洗凈去皮切成姜塊，板栗剝殼去皮，放在一旁備用；
2.在熱鍋中加入五花肉翻炒出油，炒至微黃后盛出；
3.在鍋中留底油，加入適量冰糖融化，加入五花肉繼續(xù)翻炒，將一旁的大蒜和姜片倒入鍋中，板栗也倒入鍋中，加入兩勺老抽、一勺生抽和兩勺料酒翻炒上色；
4.加入八角、桂皮和香葉，開至中小火煮30分鐘左右，加入半勺鹽，最后收汁即可。
小意提示：
因為五花肉本身就有油，所以在翻炒的時候可以不用放油。
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2020-12-9 10:03 上傳
家常肉菜， 好吃又好做~
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