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【蒸蛋】， 家家戶戶餐桌上的“常客”， 南方人稱之為水蒸蛋， 北方人則稱為雞蛋羹， 雖然蒸蛋簡單易做， 但是要做好吃可不容易， 喜歡吃蒸蛋的小伙伴， 和小意一起往下看看吧~
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2021-1-15 08:58 上傳
水蒸蛋
水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食譜，豐富的營養(yǎng)，入口即化的口感，無論單吃或下飯都很美味。
不過，雖然蒸蛋看起來很容易做，但還是有很多人做得不成功，要么水量放太多，最終的成品太稀，從而導(dǎo)致水與蛋分離；要么就是蒸得過老，沒有蛋本身的滑嫩感，吃起來味同嚼蠟。
想要做一道成功的水蒸蛋，水量、水溫、火候等等步驟，都需要把控到位。
材料：雞蛋、肉、蔥、玉米淀粉、蠔油、生抽、白糖、鹽。
制作：
1. 備料：準(zhǔn)備10g玉米淀粉；將純瘦肉洗干凈，切成末狀；玉米淀粉摻少量水，制成水淀粉；蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，然后加200g溫水，打散雞蛋。接著過篩一次，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。
3. 蒸鍋中燒水，待水開后放入雞蛋液碗，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
4. 同時炒鍋熱油，將肉末放入鍋中，翻炒至變色，然后加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺白糖，翻炒均勻。最后將水淀粉倒入鍋中，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花，即可關(guān)火。
5. 待雞蛋羹蒸好后，端出，將炒好的肉末均勻地淋入雞蛋羹中，即可開吃。
小意提示：
1.打散雞蛋時，建議加入溫水，這樣的雞蛋羹蒸出來口感會更嫩。
2.建議雞蛋液過篩一次后再放入鍋中蒸，這樣口感會更細(xì)膩。如果沒有過篩工具，用勺子將蛋沫舀出也可以。
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2021-1-15 08:58 上傳
清蒸魚
清蒸魚也是餐桌上常見的家常菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，但想要做出鮮嫩味美的魚肉，也是要費一番心思哦~
材料：新鮮魚、蔥、姜、生抽、白胡椒粉、鹽。
制作：
1. 備料：處理好魚的內(nèi)臟，洗凈，在魚肚上劃幾道口子；姜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 將魚裝進(jìn)盤子，把鹽和胡椒粉均勻地抹在魚身上，按摩一會，然后將姜片平鋪在魚肉表面，靜置腌制15分鐘。
3. 蒸鍋內(nèi)燒水，待水開后，將腌制好的魚肉放入鍋中，蓋上蓋子，蒸10分鐘。待蒸好后，拿出，均勻地淋入適量生抽。
4. 同時往炒鍋中倒適量油，將油加熱后，將蔥白放入鍋中爆香，香味出來后，關(guān)火，立刻將熱油淋在魚肉上，再撒上蔥花，即可。
小意提示：
1. 魚的種類根據(jù)自己喜好來定，只要是新鮮的魚都可以。
2. 如果是肉厚的魚，用刀切時可以稍微切深一點，這樣做調(diào)料能更加入味。
3. 魚肉很容易熟，一般蒸10分鐘左右即可，具體時間根據(jù)魚的大小來做一兩分鐘的調(diào)整。蒸的時間不要過久，否則魚肉很容易就變老，影響口感。
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2021-1-15 08:58 上傳
簡簡單單蒸一蒸， 就能做出營養(yǎng)美味~
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