精品视频久久,国产麻豆一区二区三区精品,人妻在线中文字幕,亚洲涩涩视频

查看： 4319|回復(fù)： 1

[本地資訊] 涼亭雪棗慰鄉(xiāng)愁

791

主題

794

帖子

4190

積分

真探組
跳轉(zhuǎn)到指定樓層
樓主1#
發(fā)表于 2021-1-15 09:02:15|來(lái)自：中國(guó) | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
久居異鄉(xiāng)，忘不了老家的親人，也忘不了老家的美食。涼亭雪棗，慰我漂泊的靈魂。小時(shí)候，盡管生活拮據(jù)，每到過(guò)年，父母都會(huì)買(mǎi)上兩斤雪棗，拿出幾根給我解饞外，剩余的藏起來(lái)，留著待客。無(wú)數(shù)個(gè)日夜，那形如棗，色如雪，甜如蜜，咬之酥脆，入口即化的雪棗，讓童心在夢(mèng)想的天空徜徉。飽享雪棗，成為揮之不去的夙愿。雪棗是老家的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已經(jīng)有一千二百多年的歷史。唐高祖武德年間，天下大亂。一位名叫李傳金的外鄉(xiāng)人，因避戰(zhàn)禍，投奔涼亭的親戚。他見(jiàn)這里盛產(chǎn)的糯米，色紅，形細(xì)，黏性強(qiáng)，口感香糯黏滑，是做雪棗的上等原料，于是將做雪棗的方法傳授給他的親戚。一傳十，十傳百，傳遍涼亭河兩岸，傳了一代又一代。傳到清代末年，涼亭很多人都會(huì)這個(gè)手藝。此時(shí)，雪棗作坊如雨后春筍地冒出來(lái)了，涼亭雪棗已是名聞遐邇。有一年冬天，年幼的慈禧，隨任職的父親惠征居于皖南，染了傷寒，久咳不愈。她的父親偶然得知涼亭雪棗有止咳化痰的功效，便托人購(gòu)得，慈禧吃后竟然病愈。后來(lái)，貴為太后的慈禧，仍然念念不忘涼亭雪棗，并要求地方朝貢。由此，涼亭雪棗被譽(yù)為“御膳雪棗”。

上世紀(jì)八十年代，賣(mài)糧難。農(nóng)家倉(cāng)中有糧，手上無(wú)錢(qián)。加工雪棗，是農(nóng)村將糧食轉(zhuǎn)換成鈔票的重要產(chǎn)業(yè)。每年，秋收之后，涼亭周邊的農(nóng)家，利用晴好的天氣，趕做雪棗。藍(lán)天白云下，家家戶戶忙著曬雪棗坯子，那一個(gè)個(gè)大曬匾里面，鋪滿一寸來(lái)長(zhǎng)、雪白如玉的雪棗坯子，成為一道獨(dú)特的風(fēng)景。我家也做過(guò)雪棗。那年，糯稻大豐收，父母決定將它加工成雪棗賣(mài)。在老家，表姐夫是做雪棗的高手，母親特意把他請(qǐng)來(lái)。另外，還有幾位鄰居幫忙。做雪棗工藝復(fù)雜，工序繁多，既是技術(shù)活，又是體力活。母親早就將糯稻碾成糯米。糯米像珍珠，粒粒飽滿。糯米浸好，淘凈，瀝干；再軋粉，摻輔料，和粉。摻輔料很重要，有些奧妙，是質(zhì)量好壞的制勝法寶。緊接著上蒸籠，大燒柴火。米粉蒸熟成糍粑，入缽，用棒攪拌，攪到黏稠有韌性，便搓成條，切坯，曬坯。這還不是成品，做成雪棗還得將曬干的坯子，放進(jìn)溫油中“過(guò)油”，然后把溫油加熱，使之膨化。等到外薄如紙，內(nèi)如瓜瓤之后，入漿，上糖。漿，是上等的麥芽糖漿；糖，是優(yōu)質(zhì)的綿白糖。用漿浸染，再用綿白糖、精糯米粉給雪棗著上一層“外衣”。經(jīng)過(guò)這樣一番操作，才成為外焦里嫩，香酥甜脆的雪棗。那時(shí)候，我還是一個(gè)上中學(xué)的毛頭小伙子，沖勁十足。放學(xué)回家，接過(guò)攪拌棒，替換過(guò)表姐夫干了一會(huì)。初試，輕松愜意。我揮臂邁腿，甩開(kāi)膀子大干起來(lái)。歷經(jīng)數(shù)十個(gè)合，糍粑越攪越黏稠，越攪越沉，沒(méi)多久，已是累得滿頭大汗，腰酸手疼。經(jīng)過(guò)這件事，使我明白雪棗好吃，制作不易。我家僅做了那一次雪棗。母親將大部分雪棗坯子給賣(mài)了，極少的一部分留在家里吃。因?yàn)榧抑袥](méi)有直接的銷(xiāo)路，賣(mài)時(shí)費(fèi)了很多周折，甚至連貨款到次年上春才追討到。這也許是父母不再做雪棗的原因吧。隨著雪棗產(chǎn)業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，地方有關(guān)部門(mén)出臺(tái)了一系列的扶持政策，成立了“雪棗公司”，采取公司加農(nóng)戶的方式，負(fù)責(zé)雪棗的銷(xiāo)售。就這樣雪棗銷(xiāo)往大江南北，外省外埠，走進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為舌尖上的美食。好光景延續(xù)到千禧年，隨著新型食品的蓬勃發(fā)展，雪棗和眾多的傳統(tǒng)食品一樣，江河日下。如今，只有一個(gè)叫團(tuán)巒屋的屋場(chǎng)有少數(shù)農(nóng)戶，仍然在堅(jiān)守著這個(gè)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)。

長(zhǎng)大了，長(zhǎng)居外鄉(xiāng)，不再為吃而發(fā)愁，嘗遍了各種美味佳肴，也吃過(guò)外地產(chǎn)的雪棗，然而吃不出涼亭雪棗的味道。有人說(shuō)過(guò)，脾胃是有記憶功能的。這話在兩千多年前的中醫(yī)文獻(xiàn)《素問(wèn)·宣明五氣篇》中得到印證，原文曰：“脾藏意”�？磥�(lái)，老家的味道給我打了烙印。離開(kāi)老家久矣，思鄉(xiāng)情切，常夜不能寐。前不久，朋友捎來(lái)了幾盒涼亭雪棗，我迫不及待地拆開(kāi)包裝，細(xì)品，在舌尖上重溫一番記憶中的美味鄉(xiāng)愁，用味蕾品啜著歲月的流香。那一夜，我沒(méi)有夢(mèng)回故鄉(xiāng)；那一夜，我睡的很香。
來(lái)源：涼亭之聲



               
宿松買(mǎi)房，上宿松房產(chǎn)網(wǎng)，認(rèn)準(zhǔn)www.ssfcw.com！首字母，更好記！

1

主題

10

帖子

50

積分

幼兒園

Rank: 3
沙發(fā)2#
發(fā)表于 2021-1-16 17:05:46|來(lái)自：中國(guó) 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
好文，把家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食融進(jìn)鄉(xiāng)愁！雪棗是80后的我兒時(shí)的記憶，特別是過(guò)年靠在床上一邊吃著雪棗一邊看電視，，都是一些美好溫馨的畫(huà)面{:17_721:}
來(lái)自: Android客戶端
宿松買(mǎi)房，上宿松房產(chǎn)網(wǎng)，認(rèn)準(zhǔn)www.ssfcw.com！首字母，更好記！
回復(fù)

使用道具 舉報(bào)

發(fā)表回復(fù)

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊(cè)

本版積分規(guī)則

Copyright © 2001-2015 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   模板設(shè)計(jì)：仁天際網(wǎng)絡(luò)
Powered by Discuz! X3.4  ICP備案號(hào): 皖I(lǐng)CP備14013304號(hào)-1  
聯(lián)系客服 關(guān)注微信 下載APP 返回頂部 返回列表