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寒冷的天氣， 街邊來(lái)一個(gè)熱乎乎的烤紅薯， 最是滿足不過(guò)~ 但是現(xiàn)在， 學(xué)會(huì)這道【拔絲紅薯】 不用頂著寒風(fēng)出門， 在家隨時(shí)都能做~
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2021-1-19 13:23 上傳
拔絲紅薯
晶瑩剔透、秀色可餐的拔絲紅薯，光是看著就讓人忍不住食指大動(dòng)，咬一口下去，香脆軟糯、外酥里嫩的口感更是令人回味無(wú)窮。
如果糖熬得好，不僅色澤好看，還能拉很長(zhǎng)的絲，好吃到一口氣能吃下一大碗。
材料：紅薯5個(gè)、白糖150g、食用油。
制作：
1. 備料：紅薯洗凈去皮，切成3cm左右的滾刀塊，然后再放入清水中清洗一遍，撈出，瀝干水分，放在一旁備用。
2. 起鍋熱油，開中小火，將紅薯放入其中炸三四分鐘，炸至紅薯塊兩面金黃變硬后撈出，控油。
3. 鍋內(nèi)留少許油，然后放入150g白糖，再放入少許的清水，轉(zhuǎn)小火，期間用勺子不停攪動(dòng)，直到將糖熬化。
4. 熬至白糖變成金黃色，未翻泡前，迅速倒入紅薯塊，然后小火翻炒均勻后即可裝盤食用。記得趁熱吃。
小意提示：
糖熬化過(guò)程中，要一直留意糖色的變化。糖開始融化時(shí)顏色較淺且有大的泡泡，融化過(guò)程中糖的顏色會(huì)慢慢變成金黃色，氣泡開始變小，全部融化后糖汁開始變得粘稠，有的氣泡消失了，這時(shí)一定要快速放入紅薯塊，翻炒均勻出鍋，防止溫度過(guò)高，糖味變苦。
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2021-1-19 13:23 上傳
紅薯餅
自帶甜味的紅薯餅，外酥里嫩，香脆可口，而且想要做好吃并不難，這道“懶人版”紅薯餅，即使是懶人和偶爾才下個(gè)廚，廚藝不太高超的人來(lái)做，隨便做做也能做好吃~
材料：紅薯、糯米粉、白糖。
制作：
1. 紅薯洗凈去皮切塊，放入蒸鍋蒸熟。
2. 熟透后取出，趁熱將其壓成泥，然后將糯米粉少量多次地加入其中，不斷揉搓，如果太黏就多加點(diǎn)糯米粉，太干就加少許水，同時(shí)加入適量白糖一起揉搓，直到搓成面團(tuán)狀。
3. 成型后，取適量薯泥用雙手先搓成丸子狀，然后用雙手按壓成餅狀。
4. 起鍋熱油，開小火，將紅薯放入其中煎炸，將雙面煎至酥脆即可撈出盛盤。
小意提示：
1. 放入白糖的量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，不喜歡太甜不放糖也可以，紅薯自帶甜味；同時(shí)如果不喜歡吃太油膩，只需要用少許油煎就可以了。
2. 如果覺得紅薯單吃有點(diǎn)單調(diào)，也可以將豆沙餡包進(jìn)紅薯中，還可以撒些芝麻，味道會(huì)更香。
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2021-1-19 13:23 上傳
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 和血補(bǔ)氣：紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種微量元素，能有效地被人體吸收，充分補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。且能補(bǔ)中益氣，對(duì)脾胃虧虛等病癥有益。
2. 抗衰老：紅薯中含有豐富的維生素C和葉酸，對(duì)保護(hù)人體皮膚、延緩衰老有一定的作用，還具有抗癌的功效。
3. 保護(hù)胃腸道：紅薯含有豐富的膳食纖維，可以有效清理腸道廢物以及毒素，將它們排出體外。保護(hù)腸胃的同時(shí)還能寬腸通便。
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2021-1-19 13:23 上傳
熱乎還自帶甜味的紅薯， 最適合這個(gè)季節(jié)不過(guò)了~
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