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[我的私房菜] 香辣過(guò)癮的干鍋土豆片,吃完讓你回味無(wú)窮~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-1-26 10:55:29|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
土豆這么好吃的食物,
有誰(shuí)不愛(ài)呢~
說(shuō)起土豆的做法,
也是多種多樣。
可燉可炒可煎可炸,
尤其這種做法,
更是好吃到欲罷不能。
就是這道【干鍋土豆片】,
超級(jí)香超級(jí)下飯!
喜歡吃土豆的小伙伴一定不要錯(cuò)過(guò)~



干鍋土豆片

干鍋,又名干鍋菜,是川菜的制作方法之一。與火鍋和湯鍋相比,干鍋的湯少,味道更足更入味,因而深受大家的喜愛(ài)。

寒冷時(shí)節(jié)來(lái)一頓干鍋菜,香辣過(guò)癮,還能暖胃暖身體;而且冬天寒氣重,吃辣還能有效驅(qū)寒祛濕,好吃又健康,必須安排上!

其中干鍋土豆片是干鍋菜中最常見(jiàn)的菜品之一,在川渝地區(qū),家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上都能經(jīng)常見(jiàn)到這道家常菜,因?yàn)樗娴奶贸粤,小意一定要安利給你們~



材料:土豆、五花肉、洋蔥、蒜、蔥、青椒、小米辣、豆瓣醬、生抽、熟芝麻。

制作:
    1. 備料:將土豆去皮,洗凈,切薄片;選擇肥瘦相間的五花肉,洗凈,切薄片;洋蔥去皮,切塊狀;青椒切塊,小米辣切段,蒜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 往炒鍋內(nèi)加適量油,待油熱后放入土豆片,煸炒至兩面金黃,盛出備用。接著往鍋中放入五花肉片,將肉煎出油,然后盛出備用。

    3. 鍋中留底油,放入洋蔥和蒜末爆香,待香味出來(lái)后,加入1大勺豆瓣醬,翻炒出紅油。接著放進(jìn)青椒和小米辣,炒至辣椒斷生,復(fù)倒進(jìn)土豆片和五花肉,翻炒均勻。

    4. 加入2勺生抽和適量鹽調(diào)味,翻炒均勻,直至土豆片熟后,撒上熟芝麻和蔥花,即可出鍋。

小意提示:
    1. 土豆片表面會(huì)有很多淀粉,切好后可以放入清水中清洗一下,再瀝干水分,入鍋翻炒。

    2. 五花肉自帶油脂,放進(jìn)鍋中翻炒前,不需要再另外加油,撈出后,直接留底油翻炒洋蔥即可。

    3. 放置鹽的量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定,如果不喜歡太咸,也可以不放,因?yàn)樯樽詭涛丁?br />


干鍋蝦

有葷有素,才是完整又營(yíng)養(yǎng)的一餐~

清淡鮮美的蝦肉,用干鍋的制法,也能制出入味過(guò)癮,引爆味蕾的味道,打開(kāi)蝦肉吃法新大門(mén),好吃到上頭!



材料:鮮蝦、芹菜、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、鹽、白芝麻。

制作:
    1. 備料:將鮮蝦洗凈,用刀切開(kāi)蝦背,再用牙簽挑出蝦線(xiàn);芹菜洗凈,切段;姜和蒜切片,大蔥切段,干辣椒和花椒洗凈,放在一旁備用。

    2. 往炒鍋內(nèi)倒適量油,待油熱后,放入蝦肉,炒至變色,撈出備用。

    3. 鍋中留底油,轉(zhuǎn)小火,先放入姜片、蒜片、大蔥、干辣椒和花椒爆香,翻炒出香味后,放入蝦肉,翻炒均勻。

    4. 接著往鍋中加3勺料酒、3勺生抽,炒勻后放入芹菜段,再加適量鹽和糖調(diào)味,炒至芹菜熟后,撒上白芝麻即可出鍋。

小意提示:
    1. 最好買(mǎi)新鮮的活蝦,肉質(zhì)會(huì)更加Q彈柔韌,味道也會(huì)更鮮美。用刀劃開(kāi)鮮蝦背部時(shí),不要太用力,容易把蝦肉切斷,或者可以用剪刀來(lái)代替。

    2. 不喜歡吃芹菜也可以不放,還可以加入自己喜歡的其它蔬菜,但事先要將它們焯熟再放入鍋中翻炒,否則不容易熟。
寒冷的冬天,
來(lái)一頓過(guò)癮的干鍋菜開(kāi)開(kāi)胃吧~

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