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2021-1-26 15:18 上傳
在宿松 大家的年貨籃子里 必不可少的一件食物就是“條子” “條子”既是年夜飯上的一道傳統(tǒng)美食 也是在外游子時(shí)常掛念的家鄉(xiāng)味道
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過完臘八就是年，這年味兒越來越濃了。今天我們來到?jīng)鐾ゆ?zhèn)涼亭社區(qū)的一間豆制品作坊，請(qǐng)大家隨著我們的鏡頭一起去看一看，咱們宿松特產(chǎn)條子是怎么做成的。
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宿松特產(chǎn)“條子”又名豆條 是我縣一道傳統(tǒng)特色美食 聽這這家豆制品作坊的老板介紹 以前制作“條子”每一步都需要人工進(jìn)行 隨著家庭作坊進(jìn)行工藝的革新 如今制作“條子”的機(jī)械設(shè)備越來越多 除幾項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)需要人工掌控外 已經(jīng)實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化生產(chǎn) 在這家豆制品作坊里 浸泡了十三四個(gè)小時(shí)的黃豆在磨豆機(jī)中 逐漸被磨出奶白色的豆?jié){
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點(diǎn)鹵是“條子”制作中至關(guān)重要的一環(huán) 也是為數(shù)不多的需要人工操作的一環(huán) 過濾后的豆?jié){經(jīng)過高溫熬制 被盛到用于點(diǎn)鹵的大桶中 把鹵水加到桶中后 豆?jié){會(huì)慢慢凝結(jié)成塊 點(diǎn)鹵直接決定著 “條子”的好壞和口感
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把凝結(jié)后的豆?jié){放入木框模型，蓋上木板
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用千斤頂壓上，水份會(huì)被逐漸壓出
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把壓好的豆腐切成條狀
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最后開始炸“條子”
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大概半個(gè)小時(shí)后，金黃色的“條子”就做好了
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酥脆可口，香氣撲鼻
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家家戶戶過年團(tuán)圓之時(shí) 年夜飯的餐桌上 總會(huì)有一道條子燒肉的大菜 這是很多人從小到大記憶中 關(guān)于家的味道、年的味道 ……
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（融媒體記者 劉正平 田周群 編輯 朱宜）
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