|
|
|
又快到了團(tuán)圓的日子， 親朋好友也常常聚一塊， 談天說(shuō)地，熱熱鬧鬧~ 這時(shí)候最適合大家圍坐在一起， 燙火鍋，吃大鍋飯， 歡聲笑語(yǔ)，把酒言歡， 滿滿生活煙火氣~ 小意今天就給你們推薦一道， 【鹵一鍋】， 不管是一家人吃或是招待親友， 都是很好的下酒菜~
22698c404d85768057850c0360bf40ed.jpg (88.51 KB, 下載次數(shù): 83)
下載附件
保存到相冊(cè)
2021-1-28 09:06 上傳
圖源網(wǎng)絡(luò)
鹵一鍋
這道鹵一鍋，主要食材有雞肉、蛋和蓮藕等食材，有素有肉有蛋，豐盛一鍋出。
雖然鹵的步驟不復(fù)雜，但是想要鹵的好吃，還是需要多花些小心思的~而且調(diào)配好的鹵汁是萬(wàn)用的，自己喜歡吃的食材，都可以放進(jìn)鹵汁中烹飪，做出來(lái)超級(jí)入味好吃！
有這么一大鍋鹵味，一次吃滿足！而且非常適合配酒吃哦~簡(jiǎn)直是親朋好友聚會(huì)必備！
材料：雞翅、雞腿、雞爪、雞蛋、蓮藕、大蔥、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、八角、陳皮、香葉、冰糖。
制作：
1. 備料：將雞翅、雞腿和雞爪全都洗凈，并將雞爪剪去指甲，剁成兩段，雞翅和雞腿在表面劃兩刀；蓮藕去皮洗凈，切片，焯水5分鐘，撈出備用；大蔥切段，姜切片，干辣椒洗凈，放在一旁備用。
2. 將雞翅和雞腿冷水入鍋，放入適量料酒、蔥段和姜片，開(kāi)大火，邊煮邊撇去浮沫，焯水5分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈，撈出備用。同時(shí)將雞蛋煮熟，去殼備用。
3. 炒鍋熱油，待油熱后放入冰糖，小火慢炒，待糖融化后放入干辣椒、蔥段和姜片，翻炒至均勻裹上糖色，然后加少許熱水，待沸騰后，再加大量熱水。
4. 接著加入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1個(gè)八角、1小塊陳皮、適量姜片和香葉，大火燉開(kāi)，再加適量鹽調(diào)味，最后加入雞爪、雞翅、雞腿和雞蛋，繼續(xù)大火煮30分鐘。
5. 然后放入焯過(guò)水的藕片，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右，待所有食材熟透后，即可撈出。
小意提示：
1. 如果不想自己調(diào)配料包，也可以買現(xiàn)成的燉肉料，根據(jù)口味取適量使用即可。
2. 熬冰糖時(shí)，小火慢熬，期間記得一直攪拌，防止糊鍋，不要熬太久，防止糖變苦。
3. 最后加熱水時(shí)，最好一次加足量，因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)，而且一定要用溫水或者熱水，否則影響口感。
ed58f7411c281886d2ab28d1728da71b.jpg (72.6 KB, 下載次數(shù): 81)
下載附件
保存到相冊(cè)
2021-1-28 09:06 上傳
圖源下廚房
鹽水毛豆角
毛豆下酒，越喝越有~
說(shuō)到下酒菜，怎么少得了水煮毛豆呢，清爽解膩，聚會(huì)閑聊必備~
和上面的鹵一鍋搭配，最是合適不過(guò)~
材料：毛豆、干辣椒、八角、花椒、料酒、桂皮、香葉、口堿。
制作：
1. 備料：將毛豆多清洗幾遍，直至干凈，用剪刀將兩頭的豆莢各剪掉一個(gè)小角；干辣椒和其它香料都洗凈，干辣椒切段，放在一旁備用。
2. 煮鍋里放大半鍋水，加入3勺鹽，干辣椒段、適量花椒、2個(gè)八角、1塊桂皮、2片香葉，開(kāi)大火煮開(kāi)。
3. 待水沸騰后放入毛豆，再加半塊口堿和1勺料酒，待水再次沸騰后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后，關(guān)火，自然晾涼后，即可開(kāi)吃。
小意提示：
1. 燉煮毛豆時(shí)，不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易被煮黃。
2. 煮好后的毛豆可以放進(jìn)冰箱中冷藏，這樣吃起來(lái)會(huì)更加爽口。
23bdd4642ee49833c0c6b2430f72c0ed.jpg (184.17 KB, 下載次數(shù): 81)
下載附件
保存到相冊(cè)
2021-1-28 09:06 上傳
和親朋好友約起來(lái)， 大口吃肉，大口喝酒~
|
|
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開(kāi)貼卡
顯身卡
