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[我的私房菜] 自制牛肉干,太香了!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-2-1 09:53:55|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
每次放松的時候,
嘴巴總是空不下來,
總想著吃點(diǎn)什么,
今天給大家介紹一下
【自制牛肉干】的做法,
平時覺得太貴的,
自己做的就可以多吃點(diǎn)了!


牛肉干

既能當(dāng)主食又能當(dāng)零食的牛肉干,好吃又有嚼勁,在家也能輕松搞定!

材料:精牛肉500g、老姜15g、蔥15g、干辣椒面50g、花椒面30g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、鹽3g。

制作:
    1.備料:牛肉清洗干凈放入鍋中煮一下,將多余的血污去掉,老姜清洗并拍破,香蔥洗凈切成段;

    2.牛肉過了一遍水之后,將牛肉撈出再用清水清洗換水再煮熟,里面加入姜、蔥段、花椒可以去除異味;

    3.將煮好的牛肉撈出,切成條狀放在一旁備用;

    4.在熱鍋中倒入足量食用油,油燒至7成熱的時候,將切好的牛肉干倒入鍋中炸熟炸透后撈出,鍋中留少量的食用油;

    5.將姜、蔥段倒入鍋中爆香,稍微翻炒后,加入適量清水,倒入牛肉干,再加入鹽、料酒、白糖一起燒開,轉(zhuǎn)中小火慢炒;

    6.油撲騰的時候,將蔥和姜撈出,辣椒面和牛肉用小火翻炒,等到炒出紅油的時候放入花椒面;

    7.出鍋前淋上芝麻油,攪拌均勻即可出鍋。

小意提示:
    不太喜歡吃辣的可以少放點(diǎn)辣椒。


紅燒牛肉面

提到牛肉,當(dāng)然少不來這碗紅燒牛肉面,勁道的牛肉配上精心熬制的湯汁,每一口都是無與倫比的美味~

材料:牛肉、面條、料酒、香蔥、姜、食用油、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、醬油、冰糖。

制作:
    1.備料:牛肉洗凈切成塊狀,蔥洗凈切成蔥段,姜洗凈切成塊狀;

    2.在鍋中加入適量冷水,牛肉放入鍋中,加入料酒、蔥段、姜塊,煮沸后撈出;

    3.在鍋中加入適量的食用油,油熱后將冰糖倒入鍋中翻炒出糖色,將牛肉粒倒入鍋中翻炒,加入香蔥、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、醬油一起翻炒均勻;

    4.翻炒均勻后倒入適量開水,沒過牛肉,燉煮熟;

    5.在牛肉燉煮的過程中,可以先將面條煮熟,倒入碗中備用,牛肉燉好以后倒入碗中,最后淋上湯汁即可。

小意提示:
    1.牛肉可以選用腱子肉,這樣吃起來會更加勁道;

    2.喜歡吃香蔥或者香菜的,出鍋前可以適量加一點(diǎn);

    3.牛肉燉到用筷子能戳動即可。



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