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要說年夜飯不可缺少的傳統(tǒng)菜，
【炸春卷】必須擁有姓名， 外皮酥脆， 餡料充足， 咬一口滿嘴鮮香， 口感滿分， 過年小食怎能沒有它~
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2021-2-7 09:11 上傳
炸春卷
春卷是中國傳統(tǒng)節(jié)日食品，歷史悠久，由古代的春餅演化而來，屬于油炸食物，流傳于中國很多城市，深受大家喜歡。
炸春卷應(yīng)該是很多人記憶中年菜里最有濃濃年味的一道菜~小時候過年走親戚，好像總能見到這盤菜的身影，吃到嘴里酥酥脆脆，內(nèi)餡又香又軟料又足，吃起來是滿滿的幸福滿足~
而且春卷制作起來并不難，招待客人時端一盤上桌，大家都很愛~下面就跟著小意一起看看到底該怎么做吧。
材料：春卷皮、胡蘿卜、木耳、綠豆芽、豬肉、鹽、蠔油、油、淀粉、雞精。
制作：
1. 備料：將胡蘿卜去皮洗凈切絲；木耳提前泡發(fā)，然后洗凈切絲；綠豆芽洗凈；豬肉洗凈切成細(xì)肉條狀；淀粉加少量水?dāng)嚢璩伤矸�，放在一旁備用�?br />
2. 起鍋熱油，將肉條倒入其中，炒至變色，然后放入胡蘿卜絲、木耳和綠豆芽，翻炒均勻。加入2小匙鹽、1勺生抽、半勺蠔油、少量雞精，繼續(xù)翻炒至菜熟出水，然后倒入水淀粉勾芡，繼續(xù)翻炒均勻，待收汁后，關(guān)火撈出備用。
3. 將春卷皮攤在臺面上，夾適量的餡料呈橫條狀，放在皮子底部，先把皮子帶著餡滾一圈，再折起兩邊，然后再往皮子頂部滾過去，讓卷固定成形即可。直至將所有餡料和春卷皮使用完。
4. 熱鍋倒足量的油，待油熱后，將春卷下鍋炸，炸至兩面金黃后立刻撈出即可。
小意提示：
1. 內(nèi)餡中的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好來增減。
2. 炸制春卷時，記得轉(zhuǎn)小火，以防控制不住火候，期間記得勤翻面，待春卷炸至剛變金黃色就馬上撈出，一定不要炸過頭，否則口感就不夠酥脆了。
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2021-2-7 09:11 上傳
豆沙春卷
春卷也是一道可鹽可甜的百搭菜，除了加入咸餡料，甜甜的豆沙口感也是非常好吃，外酥內(nèi)軟，夾著甜甜的豆沙，越吃越愛吃~既可飽腹還可代替甜品。
而且甜口的做法比咸的還簡單哦，只要備好原料，幾步就能輕松搞定！
材料：春卷皮、豆沙、雞蛋、油。
制作：
1. 將豆沙分成同等大小，搓成長條狀。
2. 將春卷皮攤在臺面上，將長條狀的豆沙放入春卷皮底部，先把皮子帶著餡滾一圈，再折起兩邊，然后再往皮子頂部滾過去，讓卷固定成形即可。直至將所有豆沙和春卷皮使用完。
3. 將雞蛋打散，然后均勻涂抹在春卷皮表面，炸出來會更加鮮香。
4. 熱鍋倒足量的油，待油熱后，將春卷下鍋炸，炸至兩面金黃后立刻撈出即可。
小意提示：
1. 如果覺得豆沙太甜，還可加入紅薯、紫薯等作為內(nèi)餡，微甜也很好吃。
2. 春卷炸完可以放在吸油紙上吸吸油，吃起來不會太油膩。
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2021-2-7 09:11 上傳
皮薄酥脆， 餡心香軟， 好看又好吃， 寓意還吉祥， 年夜飯妥妥的安排上！
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