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又到了一年一度的春節(jié)，
而年夜飯，是專(zhuān)屬于春節(jié)的儀式感， 一大家子其樂(lè)融融的圍在一起吃飯， 好不熱鬧呀！ 習(xí)慣了在年夜飯大魚(yú)大肉， 也要適當(dāng)吃點(diǎn)其他的美食緩緩， 比如今天給大家介紹的甜食做法， 就非常適合在年夜飯上吃哦！
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2021-2-9 10:42 上傳
拔絲紅薯
記得第一次吃拔絲紅薯還是在好朋友過(guò)生日的時(shí)候，她的媽媽給我們做了這道拔絲紅薯，當(dāng)時(shí)就是覺(jué)得簡(jiǎn)直甜到了心坎里，但是一點(diǎn)都不膩，后來(lái)也嘗試著自己做了一下，味道依舊讓人那么回味~
材料：紅薯500g、白糖180g、食用油。
制作：
1.紅薯洗凈去皮瀝干水分切成塊，放在一旁備用；白糖稱(chēng)好重量，備好一個(gè)盤(pán)子，在盤(pán)子上面涂上一層植物油，用來(lái)防粘；
2.再炸鍋中放入足夠的植物油，油溫?zé)?分熱，將切好的紅薯放入鍋中，用中火開(kāi)始炸，不時(shí)用筷子翻動(dòng)；
3.炸至紅薯塊熟透，可以用筷子實(shí)驗(yàn)一下，如果能輕松插動(dòng)即可；將炸好的紅薯塊撈出，將油瀝干；
4.另起一口鍋加入適量食用油，加入稱(chēng)好的白糖，用小火慢慢炒至融化，然后要不停的攪拌，防止糊鍋；
5.炒到白糖融化成液態(tài)到琥珀色，即可關(guān)火；
6.將制作好的糖稀倒入炸好的地瓜塊，動(dòng)作迅速地?cái)嚢杈鶆�，讓地瓜塊均勻地裹上糖稀，裝盤(pán)盛出，即可開(kāi)吃啦。
小意提示：
1.原材料一定要選好，這樣出來(lái)的成品才會(huì)好，盡量選用不含硫的白砂糖，這樣不僅更健康，味道也更好；
2.除了在炸紅薯這個(gè)步驟，其他步驟全程小火；
3.盡量選用不粘鍋的鍋，這樣清洗起來(lái)比較方便；
4.想要拉出漂亮的糖絲，可以先舀出少許的糖漿，保持滴落的狀態(tài)時(shí)快速甩動(dòng)，沿著盤(pán)子里的紅薯轉(zhuǎn)圈，細(xì)細(xì)的糖絲就會(huì)裹在紅薯上面，注意要把控好溫度。
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2021-2-9 10:42 上傳
紅糖發(fā)糕
紅糖發(fā)糕松軟可口，不甜不膩，年夜上可以作為主食也可以作為零食來(lái)吃~
材料：面粉200g、紅糖60g、雞蛋1個(gè)、開(kāi)水150g、酵母3g、紅棗、葡萄干。
制作：
1.紅糖倒入碗中，加入適量的開(kāi)水將紅糖化開(kāi)，攪拌均勻后放涼備用；
2.紅糖水降溫至微溫以后加入酵母、面粉和雞蛋，攪拌均勻到?jīng)]有顆粒；
3.在6寸的模具中刷油，倒入攪拌好的面糊，放到常溫的地方發(fā)酵1小時(shí)左右，發(fā)酵至原來(lái)的2倍左右可以撒上紅棗和葡萄干；
4.放入蒸鍋中，水沸騰以后可以再整25分鐘，最后燜3分鐘左右即可出鍋，刀上抹油可以輕松將發(fā)糕切塊。
小意提示：
1.一定要等紅糖水降溫至微溫之后再加入酵母，否則酵母會(huì)被燙死；
2.發(fā)酵時(shí)間要夠，不然出來(lái)可能只是一個(gè)餅。
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2021-2-9 10:42 上傳
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