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每逢過年時， 家家戶戶都開始忙上忙下的準備團圓飯， 畢竟一大家人， 要做滿滿一桌的菜才能夠吃。 要說這餐桌上必不可少的菜品， 那肯定當屬各種炸貨了。 滾燙的油滋啦作響， 聽著就很治愈，聞著更是食欲滿滿， 真的很有年味兒了。 學會這兩道菜，回家做飯露一手兒~
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2021-2-10 14:02 上傳
炸蘿卜丸子
這道菜大家一定很熟悉了，大部分人小時候都吃過，而且是親眼看著它在爸爸媽媽的手里被制作出來。長大后節(jié)假日沒時間回家，也就很少能夠吃到這份美味了。
平時經(jīng)常會在街上的熟食店里看到它，偶爾買幾次，但是一路拎回家難免會涼掉，口感就沒有那么酥脆了。
倒不如自己親手做著吃，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，又有了小時候的味道。
而且俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”，這個時候吃蘿卜對身體可是好處多多，趕緊學起來吧！
材料：蘿卜、面粉、雞蛋、胡椒粉、蔥、姜、蒜、食用油、鹽。
制作： 1. 將蘿卜，蔥姜蒜洗凈。蘿卜用擦絲器擦成絲，絲太長可以稍微剁碎一些，蔥姜蒜剁碎備用。
2. 擦好絲的蘿卜撒上適量鹽，腌制半小時后，用紗布包裹住，擠干蘿卜內(nèi)的水分。
3. 向盆中打一個雞蛋，撒適量胡椒粉，倒入備好的蔥姜蒜末，然后慢慢加入面粉，一邊倒一邊攪拌。
4. 攪拌至半干半濕狀態(tài)，用手輕輕一攥能粘合在一起不會散開就可以了。
5. 鍋內(nèi)倒入適量油，待油溫五六成熱的時候，帶上一次性手套抓一把拌好的蘿卜餡兒從虎口擠出一個丸子，用勺子舀入油鍋中。
6. 重復(fù)上邊的步驟，直到丸子呈金黃色時就可以控油撈出裝盤，晾晾就可以食用啦。
小意提示： 1. 面粉不要一次性加入太多，不然太干太硬，口感會比較差。
2. 用勺子舀蘿卜餡時可以備一碗清水在旁邊，時不時用勺子沾一些水，以免面糊會粘在勺子上。
3. 蔥姜蒜可以視自己口味選放。
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2021-2-10 14:02 上傳
炸藕夾
除了蘿卜丸子，炸藕夾也是一道必備的菜品。蓮藕的酥脆口感加上肉的鮮香味，想到都要流口水了。
隨時都能拿起來吃，當作追劇小零食吃也是不錯的選擇~
材料：蓮藕、豬肉、雞蛋、面粉、生抽、耗油、料酒、蔥、姜、鹽、食用油。
制作： 1. 蓮藕洗凈，去皮，切成3mm左右的薄片，豬肉剁成餡兒放入盆中，蔥、姜剁碎備用。
2. 往肉餡中打入蛋清，放入少量鹽，倒入適量生抽、耗油1-2滴，適量料酒去腥，放入蔥姜末，然后朝著一個方向用力攪拌至粘稠狀態(tài)。
3. 另準備一個盆，放入適量面粉，打入蛋黃，放少許鹽，慢慢加水攪拌均勻，面糊呈粘稠狀，掛上不會滴落即可。
4. 鍋中倒入油，燒至六七成熱，拿兩片藕，舀一勺肉餡均勻塞在藕片之間，用手輕輕按壓讓藕片粘在一起，裹上面糊放入油鍋開炸。
5. 炸至兩面金黃即可撈出裝盤食用。
小意提示： 1. 用中小火炸，過程中要經(jīng)常翻面，保證藕夾兩面口感酥脆。
2. 如果炸的量過多一次性吃不完，可以在第一遍的時候炸至淺黃色，下次食用時就可以復(fù)炸一次。
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2021-2-10 14:02 上傳
年味滿滿的炸貨， 想吃隨時都可以做！
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