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小時(shí)候我們吃的雞爪， 常見的一般是家里的鹵雞爪， 或者是超市賣的真空版， 味道已經(jīng)忘記的差不多了， 只記得啃骨頭啃得很帶勁...... 如今這種雞爪吃法已經(jīng)不流行啦！ 大家現(xiàn)在都在吃【無骨雞爪】 不用再吃一口吐一口骨頭， 好吃過癮，根本停不下來~
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2021-2-20 14:42 上傳
酸辣無骨雞爪
以前吃多了甜辣、麻辣口味的鴨脖鴨翅，今天我們就來嘗試下不一樣的~
酸辣口味的雞爪，口感爽口有嚼勁，好吃到完全停不下來！吃完還想吮手指！
而且做法很簡(jiǎn)單哦，喜歡吃雞爪的小伙伴一定要嘗試~
材料：雞爪、檸檬、百香果、姜、花椒、料酒、生抽、鹽、醋、白糖、辣椒粉、熟芝麻。
制作：
1. 備料：將雞爪逐個(gè)剪掉指甲，清洗干凈；檸檬用鹽將表皮搓洗干凈，切片，去籽；姜切片，放在一旁備用。
2. 將洗干凈的雞爪冷水下鍋，放入適量花椒、姜片和2勺料酒，混合均勻，蓋上蓋子燜煮15分鐘，撈出沖洗干凈，放入冰水中浸泡至少30分鐘。
3. 待時(shí)間到后，用小刀沿著雞爪骨縫劃開，先取出大骨頭，再將小骨頭取出，裝碗備用。
4. 往雞爪上加入4勺生抽、3勺醋、3小匙白糖、1小匙鹽、1個(gè)百香果、適量檸檬片和冰塊。
5. 再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入2勺辣椒粉和1勺白芝麻，同時(shí)炒鍋熱適量油，然后將熱油均勻地淋入其中，混合均勻后，倒入料汁中，放入冰箱冷藏，腌制至少2個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后即可拿出來，開吃。
小意提示：
1. 雞爪煮好后放入冰水中浸泡，是防止去骨的時(shí)候粘手。去骨時(shí)最好先去大骨頭，會(huì)容易操作一點(diǎn)，去骨時(shí)要盡量耐心點(diǎn)。
2. 最后放入冰塊和冰箱冷藏，是為了吃起來口感更加爽口過癮，不想吃太冰也可以不放冰箱。
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2021-2-20 14:42 上傳
紅燒雞爪
可能有人會(huì)說，無骨雞爪雖然吃起來過癮，但還是想念兒時(shí)鹵雞爪的美味，而且啃骨頭是吃雞爪才有的樂趣啊~
那小意再給大家介紹一下帶骨雞爪的做法，這道秘制紅燒雞爪，讓你重拾兒時(shí)的味道~
材料：雞爪、姜、蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、十三香。
制作：
1. 備料：將雞爪逐個(gè)剪掉指甲，清洗干凈；姜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 雞爪冷水入鍋，大火煮開后，繼續(xù)煮3分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 雞爪復(fù)倒入煮鍋中，加沒過雞爪的足量清水，煮開后加入姜片、1勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、半勺十三香，再放入適量的花椒、八角、桂皮、香葉和冰糖，混合均勻。
4. 開中大火將清水煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮1個(gè)半小時(shí)，直至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花即可。
小意提示：
1. 雞爪在焯水時(shí)不要蓋鍋蓋。
2. 調(diào)味中的生抽和老抽都有咸味，但如果口味比較重，也可以適當(dāng)加鹽。其它香料的放置量根據(jù)個(gè)人口味來定。
3. 最后燉煮的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況和個(gè)人喜好來定，喜歡吃酥爛口感的就煮久點(diǎn)。如果覺得燉煮太慢，也可以直接用高壓鍋來代替。
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2021-2-20 14:42 上傳
Q彈酥軟雞爪肉， 正餐零嘴少不了~
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