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以“無油烹飪更健康”為賣點(diǎn)的“空氣炸鍋”近年來大受歡迎，但空氣炸鍋的安全性也存在爭議。香港消費(fèi)者委員會（以下簡稱“消委會”）對12款空氣炸鍋的測試結(jié)果顯示，包括美的在內(nèi)的6個品牌空氣炸鍋炸薯條致癌物丙烯酰胺超標(biāo)。
消委會2月17日發(fā)布《選擇月刊》指出，抗疫期間，不少市民為了減少外出用膳，都會盡量在家煮食。近年興起的氣炸鍋標(biāo)榜可以較健康的烹調(diào)方式免油氣炸薯條、雞翅等食品，因此大受歡迎。消委會測試12款氣炸鍋，售價由298至2080港元不等，項目包括安全及效能表現(xiàn)。
測試發(fā)現(xiàn)，3款樣本溫度升幅過高，3款樣本絕緣距離不足。另外，不少消費(fèi)者關(guān)注用氣炸鍋氣炸食物后會否釋出致癌物，故此消委會按代理商提供的食譜氣炸急凍薯條及測試其丙烯酰胺含量，發(fā)現(xiàn)以不同樣本氣炸后的薯條的丙烯酰胺含量可相差68倍。
據(jù)香港文匯網(wǎng)2月18日報道，消委會按說明書指示或代理商提供的食譜氣炸急凍薯條時出現(xiàn)過熱力不均勻的情況，部分薯條未能煮熟，制成的炸薯條均含每公斤102微克至7038微克的致癌物丙烯酰胺，其中一半樣本的丙烯酰胺含量更超出歐盟為薯條制訂的每公斤500微克安全基準(zhǔn)水平，而用伊瑪牌Imarflex氣炸鍋的一個薯條樣本更驗出每公斤7038微克，高出歐盟標(biāo)準(zhǔn)13倍。
具體來看，制成品致癌物超標(biāo)的氣炸鍋樣本品牌分別為普樂氏Proluxury、Denki、Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome和TSK。
消委會建議，即使氣炸較油炸健康，煎炸食物仍不是健康食物選擇，提醒市民進(jìn)食高溫氣炸食物時仍要適可而止。使用氣炸鍋時食物均不應(yīng)超過氣炸鍋容量，而食物過于密集地擺放時難以完全把食物煮熟；切勿遮蓋氣炸鍋排氣孔，以免影響散熱；而使用后除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抹發(fā)熱管及內(nèi)壁，避免積藏油污。
來源：中新經(jīng)緯客戶端
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