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羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。
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2021-3-1 21:12 上傳
作為世界四大野生名菌之首 羊肚菌最征服美食家的 是它柔嫩的口感 難以描述的美味+獨(dú)特的外形
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“我們投入90萬(wàn)元，建起了這個(gè)羊肚菌種植基地，占地大約15畝，畝產(chǎn)量約有500斤，眼下正是羊肚菌上市的季節(jié)，大棚里每天可采摘400余斤羊肚菌�！痹摯妩h總支書(shū)記鄭小龍談起羊肚菌產(chǎn)值，話語(yǔ)里滿是喜悅，“按照市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，新鮮的羊肚菌100元一斤，風(fēng)干的1000元一斤，我們畝產(chǎn)值可達(dá)500元。通過(guò)‘固定渠道＋電商’銷售模式，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀�！�
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產(chǎn)業(yè)興、百姓富，鄉(xiāng)村才會(huì)美，黑壓壓的大棚下不僅蘊(yùn)藏著來(lái)年的豐收，更孕育著鄉(xiāng)村振興的新希望。據(jù)了解，2020年，該村大力發(fā)展羊肚菌種植，從菌種制作、擴(kuò)繁、營(yíng)養(yǎng)包，再到播種、田間管理，一一派專人外出學(xué)習(xí)。不僅為羊肚菌種植提供了優(yōu)秀的技術(shù)指導(dǎo)，也為該村食用菌產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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“我們從云南引進(jìn)了羊肚菌品種，對(duì)空氣質(zhì)量、水土氣溫要求都比較嚴(yán)格，村里多次派我去外地學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)。今年我們首批的羊肚菌出得相當(dāng)好，個(gè)頭大、肉質(zhì)厚、味道鮮美，我們非常滿意�！奔夹g(shù)員龔杰翔介紹道。
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據(jù)了解，羊肚菌的種植、采摘、管護(hù)等環(huán)節(jié)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?00余人次村民參與務(wù)工，每人年均增收20000余元。
從冷庫(kù)搬出新鮮的羊肚菌放入烘干箱，再?gòu)暮娓上淅锶〕鲲L(fēng)干的羊肚菌，裝罐、密封、存箱，該村建立起了一整套完備機(jī)制，進(jìn)一步提升羊肚菌的產(chǎn)值。
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描繪新藍(lán)圖，開(kāi)啟新征程。鄭小龍表示，通過(guò)這一年羊肚菌的種植情況來(lái)看，產(chǎn)品質(zhì)量非常好，能給村集體經(jīng)濟(jì)增加約20余萬(wàn)元的收入。這一季的羊肚菌采摘完畢后，他們打算利用大棚的空閑時(shí)間，種一些蔬菜，比如辣椒、火龍果之類的，提高大棚利用率。
從2014年建檔立卡貧困戶343戶1210人，到2016年村出列，再到2020年該村人口全部脫貧，近年來(lái)，隘口村聚焦農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)多樣化、規(guī)�；l(fā)展，培育了一批新興優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)廣大群眾增產(chǎn)增收，助力鄉(xiāng)村振興。
“種植羊肚菌是帶動(dòng)農(nóng)民致富的一個(gè)新路子和新途徑。下一步，我們還打算再建一個(gè)十五畝的羊肚菌種植大棚，為隘口村的經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展做貢獻(xiàn)。”談起未來(lái)的發(fā)展，鄭小龍信心滿滿。
羊肚菌的吃法很簡(jiǎn)單 基本上就是用來(lái)清炒、煲湯 羊肚菌的鮮美 妙不可言 吃貨小編忍不住整理了花樣吃法~
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（僅供參考喲~） 羊肚菌燉土雞
1.準(zhǔn)備食材 -羊肚菌 土雞 姜片 紅棗 枸杞 鹽
2.制作步驟① - 土雞和姜片一起放入燉鍋種，小火慢燉4小時(shí)
3.制作步驟② - 起鍋前15分鐘，放入羊肚菌、枸杞和紅棗
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羊肚菌炒時(shí)蔬
1.準(zhǔn)備食材 -羊肚菌 蘆筍 肉片（可加可不加）
2.制作步驟① - 大火熱鍋下油，先把蘆筍下鍋翻炒
3.制作步驟② - 最后加入羊肚菌一起翻炒，讓羊肚菌盡快熟透，放少許鹽，后用碟子盛起
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肉釀羊肚菌
1.準(zhǔn)備食材 -羊肚菌 豬肉 鮮蝦（有就放）蔥 芹菜
2.制作步驟① - 豬肉、鮮蝦、芹菜和蔥都用絞肉機(jī)絞碎，加入調(diào)料，攪拌均勻備用。
3.制作步驟② - 羊肚菌剪開(kāi)一道口子，一個(gè)個(gè)把肉餡塞進(jìn)去羊肚菌，上鍋蒸15分鐘
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羊肚菌蒸蛋
1.準(zhǔn)備食材 -羊肚菌 雞蛋 蔥花 鹽 生抽
2.制作步驟① - 雞蛋打散后加入蛋液2倍的涼開(kāi)水，蛋液裝碗，加蓋中高火蒸3到4分鐘。（蛋液裹保鮮膜蒸，保鮮膜上戳幾個(gè)洞）
3.制作步驟② - 揭開(kāi)保鮮膜加入羊肚菌，然后再蓋保鮮膜，一共前后蒸10分鐘即可完成。
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臘肉羊肚菌燜飯
1.準(zhǔn)備食材 -米 臘腸 羊肚菌 菜心 蒜
2.制作步驟① - 洗干凈米后放入電飯鍋煮飯；爆香蒜片，下鍋炒香羊肚菌，臘腸臘肉切片
3.制作步驟② - 米飯煮到半熟時(shí)，鋪上臘腸，臘肉，羊肚菌，繼續(xù)蓋上蓋子煮飯。起鍋前，淋上幾滴生抽。
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看完 隔壁的小孩都給饞哭了
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（融媒體記者 楊潯 陳小鵬 張歆 編輯 汪媛）
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