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珍珠奶茶、四季瑪奇朵冰淇凌紅茶、草莓果茶......
當(dāng)奶茶進(jìn)入人們的生活，成為大家喜愛(ài)的“網(wǎng)紅”飲品，越來(lái)越多的奶茶店如雨后春筍般“冒”出來(lái)。
位于成都繁華商圈之間的南紗帽街，這條僅100余米的街道就遍布了大大小小12家不同品牌的奶茶店。從“專(zhuān)攻”奶茶的店鋪到“兼職”奶茶的店鋪，即使是工作日的下午4點(diǎn)，幾乎每家店的門(mén)口都有顧客在排隊(duì)等待自己的奶茶。
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2021-3-1 21:31 上傳
在2021年3·15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日即將到來(lái)之際，封面新聞也對(duì)奶茶市場(chǎng)展開(kāi)了調(diào)查，盤(pán)點(diǎn)那些讓人又愛(ài)又恨的“快樂(lè)水”，對(duì)行業(yè)存在的問(wèn)題進(jìn)行集中曝光。讓大家在享受奶茶帶來(lái)的快樂(lè)的同時(shí)，也能避免掉入奶茶的甜蜜陷阱。
今天3·15奶茶大調(diào)查第一集，讓我們一起盤(pán)點(diǎn)一下市場(chǎng)上形形色色的那些奶茶。
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2021-3-1 21:31 上傳
奶茶品種多 除了“奶”+“茶”還有“n”種可能
甜甜的口感，醇厚的奶味混合著清新的茶香，奶茶，被許多人喚作“快樂(lè)水”�！澳滩柙谑�，快樂(lè)我有”，在繁華商業(yè)街，可以看見(jiàn)幾乎人手一杯奶茶。作為大家的“掌中寶”，奶茶變得越來(lái)越多樣。一開(kāi)始，奶茶的種類(lèi)較少，大多分為珍珠奶茶、椰果奶茶、布丁奶茶——以加在其中的“料”區(qū)分。奶茶的溫度也只分為冷、熱、常溫三種溫度，甜度往往不可更改。
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2021-3-1 21:31 上傳
漸漸地，奶茶開(kāi)始“變身”，從最早的“奶”加“茶”變到“奶”加“花茶”、“奶蓋”加“茶”。與此同時(shí)，果茶和燒仙草也進(jìn)入受眾的視野，“水果”加“茶”、“奶蓋”加“水果茶”、楊枝甘露燒仙草......越來(lái)越多樣的搭配，營(yíng)造出越來(lái)越多樣的口感，滿足每一個(gè)顧客不同的口味。
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2021-3-1 21:31 上傳
奶茶的“百變”不僅如此，除了最基本的“奶茶”原料，甜度和溫度漸漸地可以根據(jù)顧客的喜好進(jìn)行精細(xì)的調(diào)整。甜度分為無(wú)糖、三分糖（少少糖）、半糖、七分糖（少糖）、標(biāo)準(zhǔn)糖和多糖，冷熱分為熱、常溫、去冰、少冰、少少冰。
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2021-3-1 21:31 上傳
除此之外，糖是使用代糖還是普通糖，奶蓋需要芝士奶蓋還是輕芝士奶蓋，飲品里是加珍珠還是椰果，許多奶茶店為顧客提供“專(zhuān)屬diy”服務(wù)。不同的商家，會(huì)有不同的“料”，也會(huì)有不同的招牌“主打”，價(jià)格也會(huì)有所不同。
奶茶定價(jià)廣 從6元到68元一杯 “料”是關(guān)鍵
走上成都春熙路步行街，短短100多米的街道，就整齊排列著10多家奶茶店。而像這樣的現(xiàn)象，在萬(wàn)象城、大悅城等商圈也同樣存在。想?yún)^(qū)分這些奶茶店有何不同？除了主打產(chǎn)品的類(lèi)型之外，最容易辨別的方式還有“價(jià)位”。
按照價(jià)位從高到低，成都奶茶市場(chǎng)的“貴”族，當(dāng)屬喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶“奶茶三巨頭”。在車(chē)?yán)遄由鲜屑�，就曾有其中一家奶茶店賣(mài)出過(guò)68元一杯的高價(jià)奶茶，據(jù)說(shuō)還是一上市就被“秒光”。
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2021-3-1 21:31 上傳
打開(kāi)這三家奶茶店的點(diǎn)單系統(tǒng)，可以看到較為常規(guī)的奶茶售價(jià)也都在28至32元之間，如果要選擇加料等定制化選項(xiàng)，還需要另外加錢(qián)。但是同時(shí)我們也注意到，這三家奶茶店主打的產(chǎn)品都是“鮮果”茶飲，主要原料都是當(dāng)季水果，這也是使他們的成本相較于沖兌式的傳統(tǒng)奶茶較高的原因。
在成都奶茶市場(chǎng)上，數(shù)量最多的還是主打10至20元檔的“性價(jià)比”奶茶品牌。這一價(jià)位的奶茶種類(lèi)也比較多，可供消費(fèi)者根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。比如使用品牌茶搭配鮮奶的koi，主打燒仙草飲品的書(shū)藝燒仙草，還有同樣以鮮果為主材料的丸摩堂，最近因?yàn)榭缃缏?lián)名而走紅的茶百道，曾經(jīng)紅極一時(shí)的一點(diǎn)點(diǎn)、鹿角巷等，都是集中在這一價(jià)位區(qū)間。
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2021-3-1 21:31 上傳
而在一些學(xué)校周邊，價(jià)格在10元以內(nèi)的低價(jià)奶茶，則更加吸引學(xué)生們的注意。如蜜雪冰城，幾乎在每所中小學(xué)附近都能見(jiàn)到這一品牌。一杯定價(jià)6元的奶茶，其品質(zhì)及原料方面，也與定價(jià)在30元左右的奶茶有較大區(qū)別。
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2021-3-1 21:31 上傳
奶茶套路多 原料、包裝、品牌 “火眼”鑒好壞
2月25日下午，記者來(lái)到位于成都市錦江區(qū)東糠市街的一家“網(wǎng)紅”奶茶店。占地約10平米的店鋪內(nèi)，有3人正在等待自己的飲品。商鋪的陳列柜上，也擺放著已經(jīng)做好但還沒(méi)被拿走的“外賣(mài)”飲品。這里的工作人員告訴記者，他們的上班時(shí)間從上午9點(diǎn)到晚上22點(diǎn)，一天13個(gè)小時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，他們大約可以賣(mài)700余杯奶茶。
“周末或節(jié)假日會(huì)賣(mài)得更多，遇到點(diǎn)單‘高峰期’，來(lái)現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單的顧客可能要等待10至20分鐘左右�！奔词剐枰抨�(duì)，一些“奶茶愛(ài)好者”依舊選擇等待這份“美味”。在這份甜蜜的外表下，飲品本身的食品安全問(wèn)題，到包裝銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的套路，讓人防不勝防。
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2021-3-1 21:31 上傳
2019年8月，曾有媒體報(bào)道江蘇淮安某網(wǎng)紅奶茶店的原料庫(kù)中被檢查出有嚴(yán)重霉變的檸檬和西柚。2020年10月，有成都的媒體曾曝光，位于人民北路的一家網(wǎng)紅奶茶店，銷(xiāo)售的大大杯奶茶，杯子包裝下三分之一部分都是空的，只有上三分之二裝著奶茶。
除此之外，一些普通奶茶店與網(wǎng)紅奶茶店的店名打“擦邊球”的情況也時(shí)有發(fā)生。2021年年初，茶顏悅色與茶顏觀色這兩家奶茶店的“品牌”之爭(zhēng)登上熱搜。某網(wǎng)紅店在某平臺(tái)的評(píng)論區(qū)內(nèi)，奶茶做好后“不喊號(hào)”，店里的消費(fèi)者排長(zhǎng)龍的“套路”也被許多消費(fèi)者提出。
封面新聞?dòng)浾?姚箬君 于婷
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