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[我的私房菜] 90元一斤的香椿,究竟怎么吃才好?

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-3-18 13:51:35|來(lái)自:中國(guó)安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
早春時(shí)節(jié),
各地的春菜陸續(xù)上市,
而在上海的某市場(chǎng),
香椿的價(jià)格已高達(dá)90元/斤!
那么香椿究竟該怎么吃呢?
快來(lái)跟小意一起學(xué)習(xí)一下吧~

香椿炒蛋

在春意盎然的日子里,不要只記得番茄炒蛋,香椿炒雞蛋也是一絕!

綠油油的香椿和黃璨璨的雞蛋,香椿獨(dú)有的香氣和雞蛋相互融合,單是想一想,一盤(pán)香氣四溢的香椿炒蛋仿佛就在我的眼前,趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)這個(gè)味道獨(dú)特又簡(jiǎn)單的菜吧!


材料:嫩香椿一把、雞蛋2-3個(gè)、鹽、油

制作:
    1.新鮮香椿洗凈放入沸水中焯一下,香椿顏色稍微變綠,過(guò)一下涼水瀝干;

    2.將瀝干的香椿切成碎,放在一旁的盤(pán)子中;

    3.雞蛋打碎倒入碗中,加入少許鹽,均勻打散。在熱鍋中倒油,燒熱后倒入蛋液,在蛋液起泡的時(shí)候用筷子迅速打散;

    4.看著蛋液有一點(diǎn)凝固的時(shí)候倒入盤(pán)子中的碎香椿,迅速翻炒,雞蛋炒至金黃,即可裝入盤(pán)中。

小意提示:
    1.香椿中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽,食用過(guò)多會(huì)中毒,所以在食用香椿的時(shí)候要選擇香椿嫩芽,在吃前一定要焯水,可以有效去除里面的硝酸鹽等;

    2.蛋液倒入鍋中以后火不要開(kāi)得太大,中火即可,火太大,蛋液容易烤焦。


涼拌香椿

香椿,在安徽地區(qū)又被稱為“春苗”,是春天的一道專屬美食,中國(guó)人食用香椿的歷史已久,香椿味道獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)豐富,廣受大眾的喜愛(ài)。

今天小意給大家介紹一下香椿最簡(jiǎn)單的一個(gè)做法——涼拌香椿,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法就能將香椿最本真的香氣烘托出來(lái)~


材料:香椿芽、香油、鹽、醬油、生抽、辣椒、醋、姜末

制作:
    1.準(zhǔn)備好所需要的材料,將新鮮的香椿芽上的雜葉摘除,然后用清水沖洗干凈,放在一邊備用,辣椒洗好切碎,選取適量的姜切成碎;

    2.在鍋中放入適量的水,水燒開(kāi)后,將洗好的香椿芽放在開(kāi)水中,等到香椿芽變了一點(diǎn)點(diǎn)顏色之后將撈,過(guò)一遍清水,瀝干香椿的水分;

    3.拿出一只調(diào)料碗,加入適量的醬油、醋、生抽、辣椒、姜末,可根據(jù)自己的口味喜好調(diào)配,然后攪拌均勻;

    4.將調(diào)好的醬料倒入焯燙好的香椿芽中,加入適量的鹽然后淋上香油,一盤(pán)新鮮有美味的涼拌香椿就做好了!

小意提示:
    1.香椿在放入沸騰的水中一焯即出,去除生味即可,時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng);

    2.醬料的調(diào)制沒(méi)有統(tǒng)一又固定的標(biāo)準(zhǔn),完全可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行調(diào)配。


鮮香可
口的香椿。
不試試不知道它有多美味!

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