不少疾病都有家族扎堆出現(xiàn)的情況，癌癥是其中最嚴(yán)重的一種。
前段時間，福建泉州一家14人，父親患食管癌，6個兄弟5個患了肺癌，6個女兒1人患胃癌，1人患食管癌，算起來8人患上了3種癌癥。
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2021-3-22 09:12 上傳
是什么讓癌癥在這個家庭中聚集？癌癥真的會傳染嗎？其實癌癥不會傳染，一個家庭中癌癥高發(fā)與不良的共同生活方式與飲食習(xí)慣密切相關(guān)。
今天，我們就一起聊聊4種藏在廚房里的致癌因素，看看你家廚房里有沒有？
1 腌肉腌菜
咸肉燉筍干、油煎咸魚、臘腸煲仔飯，只要有臘味，飯都能多吃3碗，你們身邊有沒有這種對咸肉、咸魚、臘腸等腌制食物情有獨鐘的人，你們的冰箱里是不是也塞滿了這一類食品呢？
腌制食品中最大的安全隱患就是鹽，不僅是含鹽量高，還有與癌癥息息相關(guān)的亞硝酸鹽。
其實亞硝酸鹽本身并不是致癌物，且普遍存在于食物中，但是亞硝酸鹽在胃中，能夠和人體的次級胺（一種蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物）合成致癌物亞硝胺。如果長期大量攝入高亞硝胺或者亞硝酸鹽就可能會增加患癌的幾率。
臨床研究發(fā)現(xiàn)，胃癌、食管癌、肝癌、胰腺癌、結(jié)直腸癌及腦癌等癌癥風(fēng)險增高與高亞硝胺攝入有關(guān)。
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食物腐敗、保存時間過長、PH值降低、添加亞硝酸鹽、反復(fù)凍融、油炸或烤制等因素均會引起亞硝胺含量增加。
所以，為了減少亞硝酸鹽及亞硝胺對人體健康的影響，以下幾條建議請收好！
2 發(fā)霉的食物
黃曲霉素是一種極強的致癌物．比亞硝胺的致癌毒性高75倍，特別容易引起肝癌、胃癌、食管癌等。
它普遍存在霉變的花生、玉米、棉籽、麥類、豆類等食物中，食用被污染的食物可引起組織細胞癌變。
所以，為了避免黃曲霉素感染，也有幾條小建議要給大家：
3 油煙
我們都知道吸煙是致癌的高危行為，但是除了香煙、二手煙，油煙中也含有多種致癌成分。
據(jù)報導(dǎo)，肺癌發(fā)病率同廚房油煙密切相關(guān)，且國內(nèi)一些地區(qū)女性肺癌發(fā)病率大大高于男性。長期接觸油煙的40~60歲的女性，患肺癌、乳腺癌的危險增加2~3倍。 油煙的成分比較復(fù)雜，主要來自于烹飪過程中食物食用油在高溫下發(fā)生熱氧化反應(yīng)后的油煙以及燃料燃燒的產(chǎn)物。
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其中包括了苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。而且有研究表明烹調(diào)油煙冷凝物誘導(dǎo)人胚肺細胞惡性轉(zhuǎn)化。
除了致癌風(fēng)險外，長期接觸油煙會加速皮膚老化，長期吸入油煙有可能增加患心腦血管和呼吸道疾病的風(fēng)險。 因此，如果你每天都要做飯，長期跟廚房打交道，請記住以下幾點：
4 酒
不少家庭廚房角落里總會放著幾瓶酒，有些地區(qū)甚至有“無酒不成席”的說法。但是研究表明酒精跟多種癌癥有著重要關(guān)系。
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在我國，臨床觀察發(fā)現(xiàn)，與飲酒有關(guān)的癌癥主要以食管癌、肝癌、胃癌、腸癌等為主。過量飲酒能夠促進致癌物活化、促使癌細胞轉(zhuǎn)移。 如果煙酒一起，那更是雪上加霜�？茖W(xué)研究得出，既飲酒又吸煙的人，患呼吸、消化道癌的危險比單純吸煙者要增加2～3倍。 所以，出于健康考慮，一般是建議滴酒不沾。如果一時戒不了酒的，請記住以下幾點：
生活中致癌的因素有很多，防癌抗癌都不能只憑借單一的食物或者藥物，需要對危險因素的綜合管理。
你家廚房里有這些致癌因素嗎？如果有的話，趕緊重新整理一下自家廚房吧。
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