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[我的私房菜] 比叫外賣快，適合下班到家做的幾道小炒，十幾分鐘上桌

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真探組
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發(fā)表于 2021-3-25 09:28:44|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
六日休息，時間比較充裕，可以在家可勁兒的折騰，多做幾道復雜一點的菜。上班的日子，還是更喜歡快手小炒，早點吃完晚飯，早一點休息。和大家分享5道快手小炒，十幾分鐘就可以上桌，比點外賣還快，很適合下班后來做哦。
 第一道：蝦仁滑蛋

這道菜口感非常好，放到嘴里雞蛋的柔滑和蝦仁的鮮嫩融合在一起，每一口都是舌尖上的享受，搭配米飯吃剛剛好。做法也很簡單，難度系數(shù)與番茄炒蛋差不多，幾乎看看就會。耗時也短，雞蛋和蝦仁都屬于易熟的食材，大約幾分鐘就可以上桌。


具體制作方法第一步：準備食材。蝦仁幾個、雞蛋4個、香蔥少許。第二步：在蝦仁背部橫切一刀，把蝦線取出來，然后清洗干凈，用廚房紙巾擦干表面的水分。第三步：把蝦仁放到大碗中，再放入半勺鹽、少許白胡椒粉、半勺料酒抓勻，腌制兩三分鐘。第四步：雞蛋打散，然后放上少許鹽、2勺水淀粉再次攪打均勻。


第五步：鍋中倒入食用油燒熱，然后把蝦仁放入鍋中，炒至變色。第六步：把蛋液倒入鍋中，待底部凝固后，用鏟子推動幾下。第七步：直至雞蛋全部凝固即可關(guān)火。第八步：裝盤上桌吧。


多說幾句
1、水淀粉就是淀粉加水，這里加一些可以讓炒好的雞蛋吃起來更加滑嫩，不建議省掉哦。
2、這道菜的油量比平時炒菜要稍多一點。
3、蝦仁不要炒太久，變色就可以了。同樣雞蛋也不要炒太久，只要凝固，看不到流動的蛋液就可以。
4、香蔥用來裝飾的，也可以不放。


第二道：香辣豆泡

這樣做好后的油豆腐就像海綿一樣，吸滿了湯汁，用它來拌米飯，配饅頭都特別好吃。家人常說，這菜雖說是素的，但比肉菜還香。做法很簡單，切一切炒一炒就可以了，10分鐘上桌。喜歡的親們一定要試試哦~


具體制作方法第一步：準備食材。油豆腐300克、青蒜苗適量、蔥蒜適量、小紅辣椒適量。第二步：把油豆腐切成兩半，如圖，這樣更容易入味。第三步：把青蒜苗斜刀切成段、蔥蒜切末、小紅辣椒切段。第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥蒜末、小紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。第五步：把油豆腐放入鍋中，翻炒均勻。


第六步：往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖翻炒均勻。第七步：往鍋中倒入半碗清水煮2分鐘。第八步：把青蒜苗放入鍋中，翻炒均勻，然后再放半勺鹽、少許雞精調(diào)味。第九步：往鍋中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均勻。第十步：淋上少許香油翻炒均勻，即可關(guān)火。第十一步：盛出開動吧。多說幾句1、油豆腐比較吸湯，一定要放些清水煮一下，味道才好。2、蠔油、生抽中都有鹽味，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。水淀粉就是干淀粉加水調(diào)成的，主要用來勾芡。 第三道：絲瓜燴油條

早餐吃剩下的油條，與絲瓜一起燴，清爽與油香互補，別具風味。這道菜方法特別簡單，屬于省時的快手菜系列。10分鐘就可以做好。調(diào)味更是簡單，一勺鹽就可以。


具體制作方法第一步：準備食材。絲瓜1根、油條1根、蒜適量、姜適量。第二步：把絲瓜去皮后切成滾刀塊，姜蒜切片。第三步：把油條切成段。第四步：鍋中倒入少許油燒熱，放入姜蒜煸炒出香味。然后把絲瓜放入鍋中，翻炒均勻。


第五步：把油條放入鍋中，翻炒均勻。沿著鍋邊放入20毫升左右的清水，然后蓋好鍋蓋，燜煮兩分鐘。第六步：往鍋中放入一勺鹽，翻炒均勻。然后淋上幾勺水淀粉，再次翻炒均勻即可關(guān)火。第七步：裝盤上桌吧。多說幾句1、絲瓜容易變色，切好后不立馬炒的話，要把絲瓜泡到淡鹽水中，這樣就不容易變色了。2、水淀粉就是淀粉加水，主要用來勾芡，不放也可以。第四道：小炒杏鮑菇

把杏鮑菇削成片，然后與青、紅辣椒一炒，臨出鍋時澆一碗料汁，全程 10分鐘做好端上桌。家里人吃第一口，就大夸好吃。直說杏鮑菇削成片的口感比刀切的更好吃，脆嫩中不失嚼勁，再裹上滿滿的湯汁，與米飯是絕配。平時忙或者時間的緊張的時候，推薦大家一定要試試這道菜�；ú涣硕嗌馘X，步驟簡單，省時間，關(guān)鍵還好吃，總之，太太太貼心了。


具體制作方法第一步：準備食材。杏鮑菇500克、小紅辣椒幾個、綠辣椒幾個，蔥姜蒜適量。第二步：把杏鮑菇用削皮器削成薄薄的片，如圖。第三步：如圖，全部削好的樣子。第四步：把紅、綠辣椒切成段，蔥姜蒜切末。第五步：取一個空碗，依次放入1勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、1勺醋、1勺白糖、2勺玉米淀粉，小半碗清水，然后攪拌均勻，碗汁就調(diào)好了。


第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。第七步：把杏鮑菇片放入鍋中煸炒均勻，直至杏鮑菇變軟。第八步：把紅綠辣椒放入鍋中，翻炒均勻。第九步：將碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，直至碗汁煮開即可關(guān)火。第十步：盛出裝盤上桌吧。多說幾句1、如果找不到這種削皮器，大家也可以用刀切，杏鮑菇片盡量切的薄一點。2、這道菜步驟很簡單，調(diào)味的關(guān)鍵就是那碗料汁。蠔油、生抽中都有鹽味，所以我沒有再放鹽，大家如果喜歡吃口味重一點的，也可以適量的少加一點鹽。第五道：魚香豆皮

用做魚香肉絲的配菜以及料汁來做豆皮，做好的后，顏色豐富，豆皮吸滿了湯汁的香味，特別適合拌在米飯里吃。整道菜做法比較簡單，一切一炒，10分鐘就可以上桌，算是家常菜里的快手菜，但口味卻絲毫不差哦~


具體制作方法第一步：準備食材。干豆皮2張、胡蘿卜半根、尖椒1個、泡發(fā)好的木耳50克、蔥姜蒜適 量。第二步：把豆皮切塊，胡蘿卜去皮后切成片，尖椒切片，泡發(fā)好的木耳清洗干凈撕成塊，蔥姜蒜切末。第三步：取一個空碗，依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖、少許雞精、2勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，調(diào)成碗汁備用。第四步：鍋中倒入少許油，油熱后放入1勺泡椒碎、少許郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。


第五步：把豆皮、胡蘿卜、木耳放入鍋中翻炒均勻。第六步：往鍋中倒入小半碗清水，翻炒均勻燒1分鐘。第七步：把尖椒片放入鍋中，翻炒均勻。第八步：把調(diào)好的碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻，然后即可關(guān)火。第九步：裝盤上桌吧。多說幾句1、這道菜切片，切絲都可以。如果豆皮切絲的話，相應(yīng)的配菜也要切絲哦，這樣成熟的時間一致，整道菜的外觀看著也協(xié)調(diào)一致。2、豆皮屬于比較吸湯的食材，在炒的時候一定要放一些清水，這樣這道菜才好吃。3、碗汁中的生抽以及泡椒碎、郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以就沒有再放鹽。大家炒的時候，可以嘗一下，如果感覺有些淡，可以根據(jù)自己家的口味適量的加一些鹽哦。      


來源：樂悠廚房          


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