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[我的私房菜] 酸辣雞爪，喝酒、追劇的時(shí)候來(lái)上一小碗，啃起來(lái)沒夠~

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發(fā)表于 2021-3-26 09:29:21|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽

雞爪，雖說(shuō)沒有什么肉，但皮、筋比較多，入味后啃起來(lái)特別過癮。喝酒、追劇的時(shí)候來(lái)上一小碗，別有滋味。


和大家分享一道酸辣泡雞爪的做法。比起頂頂有名的泡椒鳳爪，這樣做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽，很是開胃。大家若是喜歡的話，一定要試試看~



具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。雞爪600克、蒜適量、姜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。


第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉。


第三步：把雞爪剁成小段，如圖。接下來(lái)，把雞爪放入清水中浸泡30分鐘。


第四步：鍋中倒入適量的水，把雞爪放入鍋中，再放入1勺料酒、幾片姜，大火燒開后撇去浮沫，再煮10分鐘左右，煮至雞爪可以用筷子刺穿。


第五步：把煮好的雞爪撈出，用水多沖洗幾次，直至雞爪表面沒有任何油。


第六步：取一個(gè)大碗，依次放入切好的蒜末、姜末、小紅辣椒段、香菜末，如圖。


第七步：再往碗中放入2勺白糖、1勺鹽、3勺生抽、3勺白醋、小半碗涼白開攪拌均勻。這時(shí)可以嘗一下，看看咸淡、酸度是否符合自己的口味，如果不合適，可以適當(dāng)?shù)脑僭黾右稽c(diǎn)對(duì)應(yīng)的調(diào)味料。


第八步：把整碗料汁倒入雞爪中拌勻。接下來(lái)，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存一天一夜，中間拿出來(lái)幾次翻動(dòng)一下。


第九步：泡好后，開動(dòng)吧。


多說(shuō)幾句1、做這道雞爪，那碗料汁是關(guān)鍵。大家在做料汁的時(shí)候，一定要嘗一下。另外，碗汁的量要多，要沒過雞爪。2、料汁中的姜末，量不要太多，少放一點(diǎn)可以去腥提香。3、這道雞爪，一定要泡足時(shí)間才好吃。泡的過程中也要多翻動(dòng)幾次，這樣味道才均勻入味。  

來(lái)源：樂悠廚房             

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