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紫薯發(fā)糕，不用揉面，攪攪面糊就可以，又松又軟

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2021-3-30 09:31:31|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽

想吃松軟的發(fā)面類主食，又不想和面、揉面的朋友們，一定要看今天這個(gè)。以下，和大家分享的是懶人主食——紫薯發(fā)糕的做法。紫薯，顏色好看，營(yíng)養(yǎng)也足。買(mǎi)幾個(gè)回來(lái)蒸熟做成紫薯發(fā)糕，光是淡淡的紫色看起來(lái)就很誘人。吃在嘴里，更能吃到甜甜的紫薯香氣。做法很簡(jiǎn)單，全程不用揉面，不用弄臟手，非常省事，很推薦大家試試看哦~





具體制作方法準(zhǔn)備食材：紫薯200克、面粉400克、糖10克、酵母粉5克。
第一步：把紫薯去皮后蒸熟，蒸至用筷子輕松刺穿。


第二步：把紫薯放到破壁機(jī)中，加一些水，攪打成紫薯泥。


第三步：把面粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中，如圖。


第四步：用鏟子攪拌均勻，如果這時(shí)候感覺(jué)面團(tuán)有些干的話，可以適當(dāng)?shù)募右恍┧?/font>


第五步：面團(tuán)攪拌均勻后，應(yīng)該是比普通饅頭的面團(tuán)要軟一些的，但提起勺子來(lái)又不易滑落，如圖。然后蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。


第六步：如圖，發(fā)酵至2倍大小。


第七步：再用鏟子攪動(dòng)一下，直至面團(tuán)排氣，又變回以前的體積。


第八步：找一個(gè)保鮮盒，在保鮮盒底下鋪一層油紙，沒(méi)有油紙的話，就刷一層油。


第九步：把攪好的面糊倒入保鮮盒中，抹平整，如圖。


第十步：在表面放一些葡萄干，如圖。


第十一步：把發(fā)糕放到蒸箱或者蒸鍋中，開(kāi)始第二次發(fā)酵。


第十二步：如圖，發(fā)酵至2倍大小的時(shí)候，開(kāi)始蒸。


第十三步：上汽后蒸30分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘。


第十四步：蒸好后取出，撕到底下的油紙，如圖。


第十五步：切成塊就可以開(kāi)動(dòng)了。


多說(shuō)幾句1、沒(méi)有破壁機(jī)的話，可以用勺子輾成泥，然后再過(guò)次篩，這樣紫薯泥就很細(xì)膩了。在用破壁機(jī)攪打紫薯泥的時(shí)候，也可以將清水換成牛奶，這樣蒸好的發(fā)糕口感更香。2、如果發(fā)糕比較厚或者比較大的話，一定要延長(zhǎng)一些蒸制的時(shí)間。

來(lái)源：樂(lè)悠廚房               

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