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2021-3-30 09:30 上傳
想吃松軟的發(fā)面類主食，又不想和面、揉面的朋友們，一定要看今天這個。以下，和大家分享的是懶人主食——紫薯發(fā)糕的做法。紫薯，顏色好看，營養(yǎng)也足。買幾個回來蒸熟做成紫薯發(fā)糕，光是淡淡的紫色看起來就很誘人。吃在嘴里，更能吃到甜甜的紫薯香氣。做法很簡單，全程不用揉面，不用弄臟手，非常省事，很推薦大家試試看哦~
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具體制作方法準備食材：紫薯200克、面粉400克、糖10克、酵母粉5克。
第一步：把紫薯去皮后蒸熟，蒸至用筷子輕松刺穿。
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第二步：把紫薯放到破壁機中，加一些水，攪打成紫薯泥。
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第三步：把面粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中，如圖。
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第四步：用鏟子攪拌均勻，如果這時候感覺面團有些干的話，可以適當?shù)募右恍┧?/font>
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第五步：面團攪拌均勻后，應該是比普通饅頭的面團要軟一些的，但提起勺子來又不易滑落，如圖。然后蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。
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第六步：如圖，發(fā)酵至2倍大小。
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第七步：再用鏟子攪動一下，直至面團排氣，又變回以前的體積。
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第八步：找一個保鮮盒，在保鮮盒底下鋪一層油紙，沒有油紙的話，就刷一層油。
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第九步：把攪好的面糊倒入保鮮盒中，抹平整，如圖。
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第十步：在表面放一些葡萄干，如圖。
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第十一步：把發(fā)糕放到蒸箱或者蒸鍋中，開始第二次發(fā)酵。
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第十二步：如圖，發(fā)酵至2倍大小的時候，開始蒸。
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第十三步：上汽后蒸30分鐘左右，然后關火燜5分鐘。
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第十四步：蒸好后取出，撕到底下的油紙，如圖。
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第十五步：切成塊就可以開動了。
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多說幾句1、沒有破壁機的話，可以用勺子輾成泥，然后再過次篩，這樣紫薯泥就很細膩了。在用破壁機攪打紫薯泥的時候，也可以將清水換成牛奶，這樣蒸好的發(fā)糕口感更香。2、如果發(fā)糕比較厚或者比較大的話，一定要延長一些蒸制的時間。
來源：樂悠廚房
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