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[我的私房菜] 菠蘿咕咾肉，酸甜開(kāi)胃，在家做不難

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2021-4-7 15:19:34|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽

咕咾肉又叫咕嚕肉，是非常有名氣的一道傳統(tǒng)家常菜，也是學(xué)校食堂的經(jīng)典菜。每年菠蘿大量上市的時(shí)候，都會(huì)做上幾次，家人非常喜歡。這道菜外觀紅亮誘人，吃起來(lái)清新解膩、酸甜可口，非常增進(jìn)食欲。


具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。豬里脊肉400克、菠蘿400克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)。（也有人喜歡用五花肉來(lái)做，這個(gè)就隨自己口味和喜好了。）


第二步：菠蘿切好后，放到淡鹽水中浸泡30分鐘。


第三步：里脊肉去掉筋膜，切成1.5厘米厚的片。


第四步：在肉表面切十字花刀，但注意不要切斷。（兩面都要切哦。在表面切一些花刀，吃起來(lái)口感好，也更容易入味。）


第五步：把里脊肉切成條后，再切成小塊，如圖。


第六步：肉切好后放到一個(gè)大碗中，然后放入一只蛋清、1勺料酒、1勺鹽抓勻，腌制20分鐘。


第七步：將青、紅椒切成菱形塊。


第八步：肉腌好后，在表面粘一層干淀粉。


第九步：鍋中倒入適量的油，油熱后將裹好干粉的肉依次下到鍋中，炸至成熟，然后撈出。


第十步：將油溫升高，將肉再次放到鍋中炸30秒。（復(fù)炸一次，可以讓肉表皮更加酥脆。）


第十一步：將青、紅椒放入鍋中過(guò)一下油。（時(shí)間不用太久，十幾秒就可以了。）


第十二步：鍋中留少許底油，然后放入4勺番茄醬煸炒勻。（勺子是家中最小號(hào)的湯勺。）


第十三步：往鍋中放入2勺白糖，1勺白醋，翻炒勻后，倒入少許水，再倒入半碗水淀粉，翻炒勻，如圖。


第十四步：將菠蘿、肉、青紅椒一起放到鍋里翻炒勻。


第十五步：翻炒至每塊肉上都裹滿湯汁，然后再淋一點(diǎn)點(diǎn)剛才炸肉剩下的熱油，再次翻炒均勻即可出鍋。（出鍋前淋少許熱油，可以讓整道菜看來(lái)更加紅亮。）


來(lái)源：樂(lè)悠廚房

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