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食用魚膽可以明目、解毒？ 因?yàn)槁犘胚@個(gè)偏方說法 寧波一男子竟生吞下一個(gè)魚膽 當(dāng)天就被送進(jìn)了EICU（急診重癥監(jiān)護(hù)室）
不久前，寧波市第二醫(yī)院急診科收治了一名肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害的患者。由于該患者沒有什么基礎(chǔ)性疾病，突然出現(xiàn)如此嚴(yán)重的情況，也讓醫(yī)生感覺很奇怪。
原來，幾個(gè)小時(shí)前，該患者因?yàn)檠劬Σ皇娣�，看電腦感覺有些模糊，想起民間有魚膽可以明目的說法，就去菜場(chǎng)買了一條大草魚。到家后他小心地取出魚膽，用水吞了下去。
該男子也是第一次吞魚膽，剛開始沒啥感覺，過了一個(gè)小時(shí)，他開始腹痛、惡心，接連跑廁所，精神也越來越虛弱。家里人趕緊把男子送到醫(yī)院。
急診科醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，該男子已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的肝腎功能損害，肝腎功能指標(biāo)比正常人高出幾十倍。由于魚膽中毒沒有特效解毒藥，需緊急血液凈化治療。
送入急診重癥監(jiān)護(hù)室，醫(yī)生給患者進(jìn)行血液灌流，清除進(jìn)入血液循環(huán)的毒素，同時(shí)進(jìn)行一系列治療，住院半個(gè)月后，男子總算脫離生命危險(xiǎn)。
小小的魚膽竟造成如此嚴(yán)重的后果令人不寒而栗傳說“吃魚膽可以幫助身體清火明目”這絕對(duì)是謠言魚膽千萬不要吃！
大多數(shù)魚的魚膽當(dāng)中均含有毒素物質(zhì)，比如膽酸、氫氰酸等有毒物質(zhì)，毒性比同劑量的砒霜毒性還大。此類毒素物質(zhì)攝入過多容易造成肝腎功能的損傷，甚至有可能在短時(shí)間里造成肝、腎功能衰竭，嚴(yán)重者甚至?xí)?strong>死亡的風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于鯉魚、草魚、鯽魚、胖頭魚等各種膽毒魚類，尤其需要特別注意。所以，吃魚的時(shí)候必須要摘除魚膽，如果在處理的過程中不慎將其弄破，也要注意一定要充分清洗干凈。
日常生活中究竟該如何安全地吃？怎樣避開“陷阱”？一起來聽聽專家怎么說↓↓
記者采訪廣州市化學(xué)中毒救援中心、廣州市第十二人民醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科主任陳運(yùn)超。他介紹，從臨床救治經(jīng)驗(yàn)來看，日常生活中的食物中毒主要分為五大類，分別是：
細(xì)菌性食物中毒
霉菌性食物中毒
動(dòng)物性食物中毒
植物性食物中毒
化學(xué)性中毒
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2021-4-9 09:30 上傳
2020年10月5日，黑龍江雞西發(fā)生一起“酸湯子”中毒事件，導(dǎo)致8人死亡。該中毒事件就屬于細(xì)菌性食物中毒，是由高濃度米酵菌酸引起的食物中毒。
陳運(yùn)超介紹，米酵菌酸是一種高毒力毒素，是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官能造成嚴(yán)重?fù)p害。
“米酵菌酸中毒潛伏期非常短，患者出現(xiàn)胃腸道癥狀后，很快就會(huì)出現(xiàn)多器官衰竭，很多時(shí)候根本不會(huì)給醫(yī)生反應(yīng)和救治的時(shí)間。一旦中毒，病死率高達(dá)40%~100%。這才是它最可怕的地方�！�
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這類中毒也是日常生活中非常常見的一種食物中毒。主要包括黃曲霉素中毒，霉變甘蔗、霉變番薯中毒等。
陳運(yùn)超介紹，黃曲霉素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)，嚴(yán)重的甚至肝功能衰竭。它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑，攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物滋生的溫度為28℃-38℃，喜潮濕，極易隱藏在砧板、筷子、發(fā)霉食物中。一般的高溫殺不死它，280℃以上的高溫才能殺滅。
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陳運(yùn)超提醒，不要貪圖新鮮，食用河豚魚、織紋螺等，也不要聽信民間謠言，相信生吃魚膽可以清熱解毒等，不但治不了病，中毒的風(fēng)險(xiǎn)非常大！
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陳運(yùn)超提醒，預(yù)防蘑菇中毒，不要自行采摘、食用野生蘑菇；采購(gòu)食用菌必須到正規(guī)市場(chǎng)；一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡快催吐并前往醫(yī)院治療；患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫(yī)生的診斷和治療。
新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙堿的毒素，一次食用50克以上就能引發(fā)中毒癥狀，最好吃經(jīng)過處理曬干的黃花菜，但是也不能大量食用來“降尿酸”。
斷腸草很容易跟金銀花相混淆，自己不要在野外采摘金銀花。
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化學(xué)性食物中毒最常見的就是亞硝酸鹽中毒。剩飯剩菜最容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，陳運(yùn)超提醒，每頓飯盡量少做點(diǎn)，一頓吃完，吃不完的放冰箱里，最好不要隔夜，尤其是青菜。
自己腌制的泡菜咸菜在第5-8天亞硝酸鹽含量是最高的，一定要腌漬夠時(shí)間了才吃。
專家支招如何避開食物中毒“陷阱”？
首先，購(gòu)買的渠道一定要正規(guī)。不要去一些小作坊購(gòu)買三無產(chǎn)品。
第二，食材一定要新鮮，有一丁點(diǎn)霉變就要堅(jiān)決丟棄。
不要想著有一點(diǎn)小的霉變，把那一點(diǎn)去掉或者洗干凈就好了，比如玉米，有一兩顆霉變了，有的老人想著不要浪費(fèi)了，就把那一兩顆去掉，其他繼續(xù)吃，這樣不行，中毒的風(fēng)險(xiǎn)很高，必須全部丟掉！土豆發(fā)芽、番薯有黑點(diǎn)的都不能挖去再吃，都要全部丟掉。
第三，牢記冰箱不是保險(xiǎn)箱，儲(chǔ)存的食物不能太久，現(xiàn)在生活條件好了，掌握一個(gè)原則——已經(jīng)烹飪過的食物最好不要隔夜。
第四，不要貪圖新鮮自己去采蘑菇、挖野菜，吃河豚，不要聽信偏方，沒把握的食物、不安全的食物最好不要吃。
來源：寧波晚報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)健康有約
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