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2021-4-13 09:29 上傳
牛肉的吃法，之前和大家分享了很多種，有燉有炒有鹵，今天再和大家分享一種快手小炒——黑胡椒洋蔥炒牛肉。這樣炒牛肉鮮嫩、洋蔥清脆，還有那黑胡椒汁，拌在米飯里吃特別開胃下飯。整道菜顏色豐富誘人，做法簡單，十分鐘左右就可以上桌，非常省事。喜歡的親們一定要試試看，很適合下班后來做哦~
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具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉300克，洋蔥1個、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蔥姜蒜適量。
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第二步：把牛肉切成片、洋蔥切塊、紅辣椒切片、綠辣椒切片、蔥姜蒜切末備用。
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第三步：往牛肉里依次放入半勺料酒、半只雞蛋清、半勺老抽、1勺玉米淀粉，然后朝著一個方向抓勻，腌制5分鐘。
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第四步：把鍋燒熱，倒入少許油，然后將腌好的牛肉放入鍋中，快速煸炒至牛肉變色后，趕緊把牛肉盛出。（牛肉不炒太久，變色就可以了。）
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第五步：鍋中留少許底油，把蔥姜蒜片放入鍋中煸炒出香味。
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第六步：把洋蔥、紅辣椒、綠辣椒放入鍋中翻炒均勻。
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第七步：把牛肉放入鍋中，然后放入2勺黑胡椒汁、1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖調(diào)味。
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第八步：快速翻炒均勻。
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第九步：往鍋中放入少許水淀粉翻炒均勻，再次燒開后即可關(guān)火。
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第十步：盛出開動吧。
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多說幾句1、做這道小炒，一定要選擇嫩的一點(diǎn)牛肉，比如里脊位置的。2、炒牛肉時，牛肉變色就可以了，千萬不要炒太久，那樣會讓口感變老。3、黑胡椒汁、生抽、蠔油中都有鹽味，所以不用再放鹽了。
來源：樂悠廚房
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