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[我的私房菜] 用鍋就能做的5款蛋糕！平底鍋、蒸鍋、電飯鍋都可以~

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發(fā)表于 2021-4-15 09:48:14|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
做蛋糕，除了用烤箱烘烤之外，家里的平底鍋、蒸鍋、電飯鍋等等都可以用來做哦~和大家分享5種用鍋就可以做的蛋糕做法，喜歡哪個就試試看吧~第一道：電飯鍋棗糕

棗糕，松軟可口，棗香濃郁，大家都特別喜歡。和大家分享一種用電飯鍋的做法。步驟很簡單，不需要打發(fā)雞蛋，也不需要長時間發(fā)酵什么的，可以說是省時快手版的~


具體制作方法第一步：準備食材。紅棗150克、面粉200克、雞蛋4個、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻適量（白糖也可以換成紅糖）。第二步：把紅棗去核，然后放到鍋里，煮至可以用筷子輕松刺穿。第三步：把紅棗瀝干水分，撈出放入盆中晾涼，如圖。第四步：將紅棗輾碎，也可以用料理機把紅棗打碎，這個看自己方便。棗皮不用太碎，有點顆粒感是沒有問題的。第五步：把糖和雞蛋放入盆中，用手動打蛋器攪打至糖融化。


第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均勻。第七步：把食用油放入盆中，翻拌均勻，到這一步，蛋糕糊就拌好了。第八步：在電飯鍋內(nèi)壁刷一層食用油，如圖。第九步：把蛋糕糊倒入鍋中，再在表面撒一些熟白芝麻。第十步：將電飯鍋裝好，蓋好鍋蓋，然后按下“煮飯”功能，大約加熱30分鐘。過程中，電飯鍋會跳到保溫狀態(tài)，這時要繼續(xù)按下“煮飯”功能。第十一步：如圖，蛋糕做好的樣子。第十二步：把蛋糕取出，晾涼然后切成塊就可以了。多說幾句1、配料中，不同的面粉吸水量不一樣。大家要記得，這個面糊拌好后是可以流動的狀態(tài)。如果有些干的話，可以適當?shù)募右稽c牛奶或者水。如果感覺有些稀，可以再加一點面粉。配料中的泡打粉，是這款蛋糕蓬松的關(guān)鍵，一定不能省略掉。2、紅棗本身比較甜，所以，在放糖的時候要多注意一下。白糖可以換成紅糖，這樣做出來的棗糕顏色也更重一些。3、泡打粉，也可以換成酵母。但換成酵母后，一來面糊不要太稀，二來一定要等到發(fā)酵好之后再放到電飯鍋中烤。4、拌好的蛋糕糊，在倒入電飯鍋之前，一定要在鍋內(nèi)刷一層食用油，這樣做好后才好脫模。5、不同的電飯鍋，功能不一樣。如果有蛋糕功能的話，最好選擇蛋糕功能。第二道：抹茶千層蛋糕

抹茶千層蛋糕，一款比較經(jīng)典的蛋糕。在家有個平底鍋就可以搞定，而且通常餅皮做好，整蛋糕也就成功一大半了。很簡單，喜歡的親們試試看就知道了。


具體制作方法第一步：準備食材。低筋面粉160克、白砂糖50克（30克放到面糊中，20克放到奶油中）、抹茶粉10克、黃油30克、雞蛋2個、牛奶480毫升、奶油300毫升。第二步：黃油隔水融化，然后晾涼備用。第三步：將抹茶粉和面粉拌勻。第四步：把雞蛋放到盆中攪拌均勻。第五步：把牛奶放入盆中攪拌均勻。


第六步：把黃油放到面糊中充分攪拌均勻。第七步：將攪拌好的面糊過兩遍篩，如圖。（過篩后可以讓面糊更加細膩。）第八步：蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏一個小時。第九步：冷藏結(jié)束后開始烙制。平底鍋燒熱，舀一勺面糊倒入平底鍋中，稍稍轉(zhuǎn)動平底鍋，讓面糊攤平，然后小火開始加熱，加熱至餅皮成熟即可取出。（首先，最好選擇不粘鍋來做。其次，冷藏后的面糊會有一些沉淀，使用的時候先攪拌一下再用。）第十步：把煎好的餅皮徹底放涼。


第十一步：往餅皮上扣一個圓形的模具，然后沿著模具把邊緣地方切下去，如圖。第十二步：如圖，一個餅皮切好的樣子。第十三步：把剩下的白砂糖倒入奶油中，將奶油打發(fā)，如圖。（夏天打發(fā)奶油，為了提高成熟率，可以提前將打蛋盆和攪拌棒放到冰箱冷藏一會，這樣打發(fā)的效果最好。另外，打發(fā)好的奶油，如果暫時不用，一定要放到冰箱中冷藏。）第十四步：開始夾奶油餡。取一塊餅皮，抹一層薄薄的奶油，如圖，然后再蓋上一層餅皮，一層奶油，以此類推。(每放一塊餅皮，都要用手將四周輕輕的按壓一下，讓餅皮和奶油更好的貼合在一起。)第十五步：如圖，所有都做好的樣子，然后放到冰箱冷藏兩三個小時。第十六步：吃的時候，在表面撒上一層抹茶粉即可切塊食用。多說幾句剩下的邊角料，也不要浪費哦。取一個杯子，放一層餅皮一層奶油，最后在表面抹一層抹茶粉，就是一個好吃又好看的杯子蛋糕。第三道：蔓越莓厚松餅

蔓越莓厚松餅，松松軟軟，搭配一杯牛奶或果汁，這樣的早餐可以給100分了。


具體制作方法第一步：準備食材。松餅粉300克、雞蛋2個、牛奶160克、蔓越莓干適量。第二步：把雞蛋打散，如圖。第三步：把牛奶放入盆中，與雞蛋液攪拌均勻。第四步：把松餅餅倒入盆中。第五步：攪拌成沒有顆粒的面糊，如圖。


第六步：把蔓越莓干放入盆中攪拌均勻，然后靜置10分鐘。第七步：取一個圓形的模具，在模具里放一圈烘焙紙，如圖，然后放到平鍋底中，小火開始加熱。第八步：待鍋燒熱后，往模具里舀一勺松餅糊，如圖。第九步：往鍋里倒入50毫升左右的清水，如圖。第十步：蓋好鍋蓋，小火加熱6-8分鐘。直至鍋里的水分完全耗干。第十一步：揭蓋，把模具取出，再把松餅周圍的烘焙紙撕掉，然后把松餅翻面，小火煎2分鐘即可。第十二步：上桌開動吧。多說幾句：1、松餅粉在各種烘焙店里都可以買得到，如果找不到可以考慮網(wǎng)購，很方便的。2、要用不粘平底鍋來做。3、全程一定要用小火。4、一次可以多做幾個。5、要根據(jù)餅的厚度適當?shù)恼{(diào)整加熱的時間。6、我用的是慕斯模具，大家可以隨自己的方便和喜好，來選擇其它的模具。第四道：平底鍋原味蛋糕

沒有放一點油，顏色金黃誘人，吃起來香軟可口，用平底鍋也可以做出誘人的蛋糕哦~


具體制作方法第一步：準備食材。雞蛋2個、牛奶20克、玉米淀粉10克、低筋面粉30克、白砂糖35克。第二步：把蛋清和蛋黃分離，分別放到無油無水的盆中。第三步：把5克白砂糖放入蛋黃中打散，然后再把牛奶倒入蛋液中攪打均勻。第四步：把玉米淀粉和低筋面粉篩入盆中，如圖。第五步：用橡皮刮刀輕輕的翻拌均勻，如圖。


第六步：分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中，用電動打蛋器把蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)。（提起打蛋器，能拉出一個短小直立的尖角即可。）第七步：分三次把打發(fā)好的蛋白放到蛋黃糊中，每放一次都要翻拌均勻，如圖。（翻拌的時候，切勿劃圈或太過用力，以免消泡影響口感。）第八步：小火把鍋燒熱，然后舀一勺蛋糕糊放入鍋中，蓋上鍋蓋加熱2-3分鐘。第九步：翻面，再蓋上鍋蓋加熱1-2分鐘即可。第十步：裝盤開動吧~多說幾句：1、放一些玉米淀粉可以吃起來更加松軟，不建議省掉哦。2、做這款蛋糕，蛋白打發(fā)非常重要，一定要按步驟來，否則會影響口感。3、要用不粘平底鍋來做。4、因為，每家的灶具火力不同，所以，建議開始時先做一個試試看哦。5、沒有電動打蛋器，就用手動打蛋器打吧，時間長一點，也可以打發(fā)哦。第五道：原味蒸蛋糕

這樣做好的蛋糕，與烘烤的相比，更加濕潤松軟，吃起來蛋香濃郁，富有彈性，非常可口。喜歡的親們一定要試試看~


具體制作方法第一步：準備食材。雞蛋5個、低筋面粉120克、白砂糖80克、玉米油（或黃油）40克。第二步：提前把面粉過篩備用。第三步：把雞蛋和白砂糖放入盆中。第四步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質(zhì)地會越來越濃稠。第五步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十分鐘。）


第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均勻。（如果不太熟練，可以分三次放入面粉。這樣更易拌勻。）第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均勻，這時蛋糕糊就拌好了。（翻拌時，手法要輕，切勿劃圈，否則容易消泡，影響蛋糕的口感。）第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如圖。第九步：往模具上蓋一層保鮮膜，如圖。第十步：放入開水鍋中，然后蓋好鍋蓋，中小火蒸1個小時。蒸好后取出撕掉保鮮膜，把蛋糕倒扣晾涼。第十一步：脫模，切塊即可食用。多說幾句：1、這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。全程中，打發(fā)全蛋是關(guān)鍵，建議親們用電動打蛋器來做。如果沒有，就把這個光榮的、長肌肉的任務(wù)交給男同胞們來做吧。2、因為是蒸的做法，要往模具上蓋一層保鮮膜，所以，模具中不要裝太多蛋糕糊。這個量我一共蒸了兩個蛋糕，一個8寸的，一個6寸的。3、往模具上蓋一層保鮮膜，可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中，從而影響蛋糕的效果。保鮮膜建議使用耐高溫的，這樣更放心一些。如果使用的是活底模式，建議把模具底部也用保鮮膜包一下，這樣效果更好。4、蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道。如果家里沒有玉米油，可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油，一定要把黃油融化后再用。
               
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