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2021-4-17 09:06 上傳
早餐吃油條，難免會(huì)剩下一兩根。油條，剛炸出來口感最好，放時(shí)間久了，口感就會(huì)差許多。今天，和大家分享一個(gè)剩油條的吃法，把它和韭菜一起做成餡，包成包子，特別特別香。 蒸熟后的包子，里面的油條就像海綿一樣，吸滿了湯汁，吃起來特別軟糯、入味。而油條獨(dú)有的油香，又與韭菜完美的搭配在一起，越嚼越有滋味。
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由于是剩油條再利用，這頓包子其實(shí)只花了幾塊錢。配上一鍋小米粥，一盤拍黃瓜，這頓飯全家人吃著都很喜歡。
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話不多說，以下就是這款韭菜油條餡大包子的做法。春天韭菜正香，一定要試試這個(gè)餡哦~
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具體制作方法準(zhǔn)備食材：面粉500克、酵母粉4-5克、韭菜300克、剩油條2根。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入260毫升左右的溫水，攪拌均勻后靜置幾分鐘，水溫不要超過40度，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵，另外，不同的面粉吸水量可能不一樣，大家要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)?shù)脑鰷p一點(diǎn)。
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第二步：把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團(tuán)。
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第三步：用保鮮膜蓋上，開始發(fā)面。
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第四步：發(fā)面的時(shí)間，我們開始準(zhǔn)備包子餡。先把韭菜清洗干凈，然后切碎，如圖。
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第五步：把油條切碎。
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第六步：把韭菜和油條放入盆中，然后放入2勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺蠔油、少許香油調(diào)味。
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第七步：攪拌均勻，餡就調(diào)好了。這個(gè)餡真的特別簡(jiǎn)單~
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第八步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了，這個(gè)時(shí)候，可以看到面團(tuán)里面有N蜂窩狀的小孔。
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第九步：把面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑。
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第十步：把面團(tuán)分成大小均勻的小劑子。
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第十一步：取一個(gè)小劑子，搟成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
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第十二步：取一個(gè)餡放在皮上，然后捏成包子。
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第十三步：全部都包好后，放到蒸籠上，蒸籠底部可以抹一層油或者墊一層油紙，這樣可以起到防粘的作用。然后蓋好鍋蓋或者關(guān)好蒸箱的門，讓包子進(jìn)行第二次發(fā)酵，大概發(fā)酵15-20分鐘就可以了。
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第十四步：發(fā)酵結(jié)束后開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣后，再蒸十五分鐘左右。用蒸箱的話，時(shí)間選擇20分鐘就可以了。蒸好后的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鐘再取出，以免包子突然遇冷后表皮回縮。
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第十五步：蒸好后的包子，開動(dòng)吧。
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多說幾句關(guān)于發(fā)酵，一次發(fā)酵一般50分鐘到1個(gè)小時(shí)就可以了。二次發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)，但一定不要省掉，這樣蒸好的包子才松軟好吃。 |
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